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Nos métabolismes sont tous plus ou moins déséquilibrés. Souvent négligé, l’équilibre acido-basique est pourtant un pilier fondamental de notre santé globale. L’organisme humain est une formidable machine d’autorégulation. Parmi ses priorités : maintenir un pH sanguin stable, légèrement alcalin, autour de 7,4. Quand cet équilibre se dérègle, les effets peuvent se faire sentir dans de nombreuses sphères du corps, parfois sans qu’on les relie à cette cause.
Alors que se passe-t-il concrètement quand le pH sanguin déraille ? Un terrain trop acide peut sembler anodin au départ… mais à moyen terme, ses conséquences peuvent toucher de nombreux systèmes.
L’acidose : un excès d’acidité dans l’organisme. Dans la vie quotidienne, c’est surtout l’acidose métabolique latente, chronique mais non pathologique, qui peut s’installer insidieusement.
Une alimentation riche en acide entraîne une surcharge d'acidité systémique même chez les sujets bien portants. Nous avons vu que notre corps peut être surchargé en déchets acides. La surcharge d’acidité sur le tissu conjonctif a pour conséquence la déminéralisation des cheveux, des ongles et des os, l’apparition de caries, un excès d’acidité gastrique, l’inflammation de la muqueuse gastro-intestinale, la constipation et des douleurs nerveuses, musculaires et articulaires, etc.
Un tissu conjonctif est un tissu dont les cellules sont séparées par de la matrice extra cellulaire. Ces tissus constituent les 2/3 du volume total chez l'homme. Ils sont impliqués dans les fonctions de soutien, de protection, de nutrition, de liaison, de réparation des tissus, de mouvement, de réponse immunitaire, de croissance et de stockage. Notre tissu conjonctif a, en plus de sa fonction protectrice, une autre fonction importante: il sert de moyen de communication entre nos organes, nos cellules et nos tissus.
C’est particulièrement important pour notre système immunitaire car les cellules se déplacent à l’intérieur du tissu conjonctif pour rejoindre leur destination; si le tissu conjonctif est encombré de déchets et trop acide, la liaison est interrompue et la communication perturbée.
De nombreuses fonctions biologiques interviennent dans la régulation du PH : respiration, digestion, excrétion. Cet équilibre alimentaire acido-basique est primordial notamment pour la régulation de la digestion. En effet le PH de l’estomac est très acide, entre 1.5 et 2.5, alors qu’il est plus alcalin dans l’intestin. L’intestin a donc la capacité de neutraliser en partie cette acidité sous l’action des enzymes sécrétées par le pancréas, la vésicule biliaire et la paroi intestinale.
Une alimentation trop riche étant l’une des principales causes de l’acidification, si l’équilibre du PH acido-basique vient à être perturbé, les conséquences sur la santé surviennent. En situation d’acidose, le corps ne parvient plus à éliminer le surplus d’acidité. Cet excès est stocké dans les tissus conjonctifs.
Le foie joue un rôle de premier plan dans la désacidification de l'organisme. Cela s'explique notamment par sa situation au carrefour principal au sein de l'organisme. Il reçoit tous les produits de putréfaction. Cette dernière a lieu dans le gros intestin (côlon). Comme nous l'avons vu précédemment, il s'agit de molécules issues de la dégradation des protéines, lesquelles sont des substances ammoniaquées et toxiques. Le rôle du foie consiste à détoxiquer ces composants en les modifiant, mais une trop grande abondance de ces toxines fatigue le foie. C'est ce qui se passe chez les gros mangeurs de viande. Si le foie est débordé par une surabondance d'acides et de toxines, il ne pourra pas réaliser correctement son travail d'élimination.
Les reins jouent aussi un rôle-clé dans l'élimination des substances acides. Ils sont spécialisés dans l'élimination des déchets acides issus de la dégradation des protéines animales (viandes, œufs, poissons). Une surcharge en acide urique entraîne un vieillissement prématuré du rein. Cet effet est d'autant plus préjudiciable que la capacité du rein à éliminer les charges acides diminue avec l'âge. Ainsi, des calculs rénaux sont susceptibles de se former.
La peau élimine la surcharge en urée et en toxines grâce à la transpiration. L'aspect de la peau peut trahir une acidose latente.
Pour pallier l'augmentation de l'acidité du sang qui pourrait mettre l'organisme en péril, des systèmes de régulation se mettent en place. Le corps va puiser dans ses réserves de substances alcalines ou basiques pour neutraliser toute élévation du taux d'acidité du sang.
Plusieurs études ont démontré qu'une acidose chronique provoque une fuite de calcium à partir de l'os. Ce sont les premiers à être touchés par une variation du pH sanguin. En effet, le squelette contient 99 % des réserves en calcium. Ce dernier est utilisé pour neutraliser les ions hydrogène si l'équilibre acido-basique n'est pas préservé. Les cellules osseuses sont extrêmement sensibles aux effets d'un changement de pH. L'acidose métabolique stimule l'activité des ostéoclastes, les cellules spécialisées dans la destruction de la substance osseuse et diminue parallèlement l'activité des ostéoblastes, les cellules chargées de l'élaboration de la substance osseuse fondamentale. Ainsi l'ostéoporose peut s'expliquer, pour partie, comme une conséquence du déséquilibre acido-basique.
Le magnésium est le deuxième minéral mis à contribution pour servir de tampon face aux ions acides. L'organisme va encore puiser dans le squelette puisque l'os est composé de calcium mais également de 40 % de magnésium ! Or, plus de 70 % des Français ne bénéficient pas d'apports alimentaires corrects en magnésium. Cette déficience est d'autant plus fâcheuse qu'il s'agit d'un minéral de première importance. Il entre dans la composition de plus de 3 000 enzymes dont certaines sont impliquées dans la contraction musculaire, le transport d'oxygène, la synthèse des protéines. Une déficience en magnésium se manifeste par des crampes, des courbatures.
Le potassium va également être utilisé par l'organisme pour s'opposer à l'augmentation du pH sanguin. Le potassium aide à lutter contre l'acidification des cellules. Il joue un rôle de premier plan au niveau des reins où il va servir à pallier les effets néfastes d'une alimentation trop riche en sel, elle-même à l'origine d'une fuite de calcium osseux.
En puisant dans ses réserves minérales en calcium, en magnésium et en potassium pour neutraliser les excès d'acidité, l'organisme met en route un processus de déminéralisation entraînant une fragilité osseuse, des caries dentaires et de l'arthrose.
Vous l'aurez compris, l’excès d'acide est néfaste et on a vu que les bandelettes PH permettaient d'avoir un aperçu de notre acidité. Mesurer le pH urinaire peut livrer une première indication. Selon le pH, la bandelette de réactif change de couleur, le pH est donc défini grâce à un témoin colorimétrique. L’urine du matin est acide parce que davantage d’acides sont éliminés pendant la nuit. Son pH ne devrait pas être inférieur à 6. Chez des personnes souffrant d’acidose, les pH urinaires sont en général acides.
On aura donc plus d’informations, si on mesure le pH urinaire 3 fois par jour pendant une semaine. Mais ici aussi l’impression est trompeuse: on peut mesurer des pH basiques malgré la surcharge d’acidité, si la fonction rénale est tellement défaillante que plus aucun acide ne peut être éliminé ou s’il existe une infection des voies urinaires due aux bactéries produisant de l’ammoniac. Une urine basique dégageant une forte odeur d’ammoniac est également un signe d’une grave surcharge d’acidité.
Et les acides qui se cachent dans nos cellules corporelles et dans notre tissu conjonctif, ne seront pas découverts grâce à ces bandelettes réactives.
L’alimentation est le principal moyen d’action pour redresser une situation d’acidose. Pour rétablir l’équilibre alimentaire acido-basique, il faut réduire la consommation de protéines animales, le fromage, le poisson. Cela passe donc par une alimentation équilibrée, avec des apports significatifs en fruits (notamment en citron) et légumes permet alcaliniser le PH.
Consommer beaucoup de protéines pour prendre de la masse musculaire n'est pas super efficace surtout pour le débutant car consommer beaucoup de protéines peut produire des effets indésirables. C'est pas en consommant 5 grammes de protéines par kg de poids du corps que l'on va construire du muscle. Le muscle est constitué de nutriments essentiels : eau ,protéines , myoglobine (substance permettant la contraction anaérobie), de lipides, glucides, potassium, magnésium... L'apport de seulement 1,4 à 2, 5 g de protéines ( animale ou végétale) par kilo de poids corporel est recommandé.
Si vous faites par exemple 7 repas par jours essayer de diviser vos apport de protéines par exemple 100 grammes de viande à chaque repas ou équivalent en poisson, oeufs ou laitages. En période de sèche on peut monter le ratio de protéines mais pendant un certain temps et pour compenser augmenter les fruits et légumes pour leur caractère basifiants.
Les fruits et légumes apportent beaucoup de minéraux notamment potassium magnésium calcium... Les eaux minéralisées tel que Arvie, St-Yorre, Quézac sont chargées en bicarbonates et sont importantes pour le corps par contre lisez l'étiquette et regarder les dose de sodium et fluor (le fluor est toxique à haute dose). Vous l'aurez compris, les fruits et légumes sont très utiles de part leur apport en micro-nutriments, mais aussi en éléments basifiants.
Les citrates, sels de l’acide citrique, sont performants et ce sont des produits alcalins bien tolérés. Un des problèmes de la surcharge d’acidité, c’est que les acides se cachent dans les cellules et ne peuvent pas être transportés hors du tissu. Il existe dans les cellules un système d’échange qui troque des acides contre des ions potassium. Si les cellules sont envahies par trop d’acides, ceux-ci restent dans la cellule et le potassium en est expulsé. Conséquence : les cellules s’appauvrissent en potassium et souffrent de l'excès d'acides qui ne peuvent plus être éliminés.
Si nous prenons du potassium en renfort, les acides peuvent de nouveau être expulsés des cellules grâce au système qui s’appelle la désacidification intracellulaire. Seuls le potassium et le magnésium possèdent cette propriété, les sels de sodium ne permettent pas cette désacidification intracellulaire. Le potassium est aussi important pour le métabolisme osseux.
Citrate de potassium : le potassium désacidifie les cellules, régule le pH sanguin, empêche les perturbations du rythme cardiaque et est essentiel pour de nombreux systèmes enzymatiques. Le citrate de potassium est très alcalin et dissout les calculs rénaux.
Citrate de magnésium : c’est le minéral anti-stress le plus important, il prévient les calculs rénaux et les maladies artérielles, il détend et apaise les crampes. De nombreuses personnes souffrent d’un manque de magnésium ! Le corps tend à conserver les citrates pour équilibrer le pH et en particulier le pH sanguin.
Durant 41 jours, 19 personnes de 50 ans et plus ont pris du bicarbonate de potassium ou un placebo. Puis, elles ont été successivement soumises à deux régimes alimentaires: l’un à faible teneur en protéines, le suivant fortement protéiné. Selon les résultats, le régime fortement protéiné a causé une excrétion accrue de calcium, laquelle était atténuée et compensée chez les sujets qui prenaient du bicarbonate de potassium.
Le bicarbonate de potassium se trouve en laboratoire à très bon prix. Il ne faut pas commencer par une forte dose par exemple 1 g à 2 grammes au début puis on augmente doucement. Je ne vous conseille pas de consommer plus de 10 grammes sans l'avis d'un médecin ou d'un expert. Ce qui compte c'est l'équilibre, ne pas faire d’excès car le bicarbonate de potassium est mortel à fort dose. Soit par exemple prendre le bicarbonate pendant l'entrainement par exemple avec du glucofast (boisson glucidique). Mais du coup il faudra éviter de prendre des BCAA en même temps pour éviter toute interaction.
Au début c'est comme un verre vide qu'il faut recharger il faut un apport de minéraux et vitamines au dessus des apports conseillés. De plus la supplémentation est augmentée pour les sportifs, femmes enceintes, personnes âgées, et femmes ménopausées.
Sur le plan physique, on peut faire : bains complets, bains de pieds, de mains, de bras, compresses, rinçages, massages, bas alcalins, inhalations, soins des dents, etc... Cette alcalinité optimise particulièrement le travail d'élimination de l'épiderme et des muqueuses, prévient les irritations et stimule la séborégulation de la peau et il s'en suit une meilleur récupération musculaire.
Pratiquez une activité physique au moins une fois par semaine (marche, vélo, natation), cultivez votre relaxation et pensez à respirer profondément plusieurs fois dans la journée pour favoriser l'oxygénation de vos tissus et la combustion des acides.
| Aliments Alcalinisants | Aliments Acidifiants |
|---|---|
| Fruits et légumes (surtout citron) | Protéines animales (viande, poisson, fromage) |
| Épices (cannelle, curcuma, cumin) | Céréales raffinées (pâtes, riz, pain blanc) |
| Eaux minéralisées riches en bicarbonates | Sodas et sucreries |
En conclusion, maintenir un équilibre acido-basique adéquat est essentiel pour une bonne santé. Une alimentation équilibrée, riche en fruits et légumes, et une bonne hygiène de vie peuvent aider à prévenir les conséquences négatives d'une alimentation trop acide.
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