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Mieux manger, c'est possible ! Sophie Schaffer vous guide à travers trois ouvrages pour une alimentation saine et accessible, entre données scientifiques et idées reçues à déconstruire. Sophie Schaffer, micronutritionniste et docteure en pharmacie, vous partage ses coups de cœur littéraires pour l'été, axés sur l'alimentation saine.
Les livres scolaires sont revus et corrigés par des professeurs qui ont à cœur de transmettre leur savoir. Les informations y sont donc délivrées avec l’objectif principal en tête d’être retenues aisément. Cela a pour conséquence de procurer à l’ouvrage une structure facile à suivre agrémentée d’outils de toutes sortes pour mémoriser les renseignements. Ainsi donc, chaque chapitre est précédé d’une introduction, puis la matière est dispensée avec des propositions d’activités afin de mieux fixer les apprentissages. Tout est prêt donc pour vous aider dans votre cheminement vers une alimentation saine et une nutrition adaptée aux besoins de votre organisme.
L'ouvrage inclut également 36 recettes gourmandes et saines qui illustrent les principes nutritionnels abordés, avec l'objectif de convaincre chacun que mieux manger pour être en meilleure santé est vraiment à la portée de tous. L'ouvrage est agrémenté d'illustrations qui rendent l'information facilement accessible. Au total, 400 images alimentent les 253 pages.
Les auteurs ont construit quatre repas types « idéaux » (petit-déjeuner, déjeuner, goûter et dîner) avec une répartition de tout ce qu'il est possible de manger sur une journée. Les végétariens et les sportifs trouveront aussi leur bonheur.
Une alimentation saine est synonyme de bien-être, de bonne santé et d’énergie. Elle permet de maintenir un poids idéal, ce qui évite les problèmes d’obésité. De plus, les aliments sains sont moins caloriques comparés aux aliments transformés. Ils sont également riches en fibres, ce qui favorise un bon transit digestif et contribue à l’assimilation des nutriments.
Une alimentation équilibrée favorise une meilleure qualité de sommeil. Elle aide à la respiration et ainsi, le sommeil. Elle contribue également à prévenir le fléchissement des fonctions cognitives. Les aliments riches en graisses peuvent causer des dommages au niveau cérébral. Une alimentation saine est essentielle pour le cerveau et pour entretenir la mémoire, l’apprentissage et la mémoire. Il existe un lien étroit entre une alimentation saine et la réduction des troubles anxieux ou des états dépressifs.
Le contenu de cet ouvrage est étayé par des études scientifiques rigoureuses et indépendantes.
Privilégier la saisonnalité des fruits et légumes est un excellent conseil pour une alimentation saine. Contrairement aux idées reçues, nous n'en consommons pas assez.
Sophie Schaffer vous recommande notamment le guide de l'alimentation saine Yuka, un ouvrage pratique co-écrit par Julie Chapon, co-fondatrice de l'application Youka et Anthony Berthou, nutritionniste spécialisé dans les enjeux environnementaux de l'alimentation.
Yuka répond à ces questions en tentant d’apporter la plus grande transparence possible quant aux composants de nos aliments. Yuka, c’est tout d’abord une application qui permet de scanner un produit que l’on souhaite acheter pour en découvrir tous les composants. Et c’est un énorme succès ! Fort de ce succès, Yuka a donc décidé de publier ce livre qui poursuit le même objectif : savoir ce que l’on mange !
Téléchargée par quelque 20 millions de fois dans une dizaine de pays, l'application Yuka, qui scanne nos aliments, a participé à changer le comportement des consommateurs. Forte de ce succès, Julie Chapon, sa cofondatrice, publie ce 14 octobre « Le guide de l'alimentation saine », coécrit avec Anthony Berthou nutritionniste-conseil au sein de la start-up. Un ouvrage dans le sillage d'un blog suivi par deux millions de lecteurs par mois et tenu par les deux auteurs.
« Il me paraissait indispensable d'expliquer les grands principes de la nutrition de façon détaillée et pédagogique, pour apporter un complément d'information à l'application », écrit l'entrepreneuse.
Des glucides aux lipides, en passant par les fibres et les protéines, ce livre prodigue des conseils pour mieux équilibrer son alimentation, avec des recommandations pour choisir ses produits (chocolat, légumineuses, pain, viande, soja…) et des explications claires sur l'impact de tel ou tel aliment sur la santé. Tout est justifié, expliqué.
« Il concentre de la manière la plus complète et accessible possible tout ce que j'ai appris ces dernières années sur les bases d'une alimentation saine et équilibrée […] J'ai voulu qu'il soit à l'image de Yuka, qu'il montre une vision positive de la nutrition », ajoute Julie Chapon.
C'est ainsi que l'on découvre par exemple l'intérêt de « l'équilibre acido-basique », à savoir maintenir un équilibre entre des aliments possédant des charges acidifiantes (viande, pain, sel, fromage) et alcalifiantes (légumes, fruits). Ou encore, le fait de manger « en pleine conscience » pour mieux trouver sa satiété et être à l'écoute de son corps.
Tout est passé à la loupe, jusqu'au choix de nos ustensiles et casseroles, pour éviter les revêtements cancérigènes. Nos produits coupables, comme la pâte à tartiner, ont droit à leurs alternatives. « Même si elles sont différentes d'un point de vue gustatif, les purées d'oléagineux à tartiner (purées d'amandes, de noisettes ou de noix de cajou par exemple) sont une option très intéressante », peut-on lire.
Ce livre constitue définitivement un point de départ excellent pour cheminer vers une alimentation plus saine. Donc, après une introduction sur la nutrition en général, les auteurs passent ici en revue chaque repas de la journée en tentant d’en donner une version nutritivement idéale. Chaque personne étant différente, il faut bien sûr ajuster un peu les recommandations en fonction des besoins spécifiques dûs à l’âge et/ou à l’activité par exemple.
Pour Sophie Schaffer, l'approche de ce livre est pédagogique et vise à rendre la nutrition accessible à tous. Elle explique que chaque chapitre examine un préjugé et le confronte aux données scientifiques actuelles, offrant ainsi des conseils pratiques pour une alimentation éclairée.
Un livre essentiel donc pour prendre le chemin d’une meilleure nutrition dans une société moderne qui ne facilite pas toujours les choses !
Divulguant de très nombreux conseils pour mettre en pratique les grands principes de la cuisine santé (le choix des aliments, le mode de cuisson, etc.), cet ouvrage permet aussi de télécharger 365 menus déjà tout prêts et équilibrés que les personnes désireuses de bien s’alimenter n’ont qu’à tout simplement cuisiner et savourer pour se faire du bien tout au long de l’année !
Sophie Schaffer met en avant un autre ouvrage d'Anthony Berthou qui explore et démystifie 41 idées reçues courantes sur l'alimentation, intitulé "Remettez du bon sens dans votre assiette". L'auteure souligne que "des fausses évidences alimentaires, nous en avons tous en tête, reliées par la presse, les réseaux sociaux ou les experts autoproclamés". Chaque chapitre examine un préjugé, le confronte aux données scientifiques actuelles et propose des conseils pratiques pour une alimentation éclairée.
La fameuse méthode Lafay (nommée d’après le nom du philosophe, enseignant et responsable de salle de sport Olivier Lafay) a largement fait ses preuves depuis de nombreuses années maintenant. Par la suite, il est nécessaire d’évaluer régulièrement notre alimentation afin, au besoin, de préciser ou redéfinir nos objectifs. Ce livre est sans conteste le complice idéal de votre bonne nutrition. Prenons l’exemple des graisses : les bonnes, les mauvaises, faut-il ou pas les éviter, etc.
Il est important de noter qu’une base de connaissances dans le domaine de la nutrition est nécessaire pour profiter pleinement de cet ouvrage. Un néophyte sera très probablement un peu dépassé par les concepts abordés.
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