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L'inflammation ne se manifeste pas toujours par de la rougeur, de la douleur et un gonflement. Sous sa forme chronique, elle peut être « bruyante » (maladie de Crohn, arthrose, endométriose...) mais aussi « silencieuse », une forme invisible et insidieuse qui influerait sur la plupart des maladies du siècle (obésité, cancer, diabète, Alzheimer...). C'est un fait aujourd'hui constaté par nombre de médecins et spécialistes.
L'alimentation anti-inflammatoire peut aider à réduire l'inflammation chronique et améliorer la santé générale.
Aux Etats-Unis, les découvertes sur l'inflammation font la Une des quotidiens. En France, pays de la gastronomie et du bien-manger, le problème commence à peine à être abordé. Des principes simples sont à la portée de tous pour réguler cette inflammation excessive, retrouver son poids de forme, lutter contre le vieillissement et rester en bonne santé.
Les moyens de réguler cette inflammation excessive sont pourtant à la portée de tous. Détoxifier l'organisme, adopter de nouvelles habitudes alimentaires, choisir les cuissons adéquates et les aliments qui nous font du bien sont les principes de base de ce nouvel art de vivre et de se nourrir pour retrouver son poids de forme, lutter contre le vieillissement et rester en bonne santé.
Invisible mais insidieuse, l'inflammation chronique influerait sur la plupart des maladies du siècle (obésité, cancer, diabète, Alzheimer...). Arthrose, diabète, maladies cardiovasculaires ou encore maladies inflammatoires de l'intestin… Ces pathologies ont un point commun : l’inflammation chronique.
L'inflammation chronique - qui est à l'origine de beaucoup de problèmes de santé, et pas les moindres - est liée au contenu de nos assiettes. Car certains aliments sont des pyromanes, d'autres des pompiers. Des chercheurs suspectent les aliments ultra-transformés de jouer un rôle dans la survenue de certaines maladies chroniques.
Pour combattre l’inflammation, certains aliments peuvent agir comme des soldats du feu, capables de nourrir les bonnes bactéries de la flore intestinale et de stimuler notre microbiote. Quels sont les aliments aux super-pouvoirs anti-inflammatoire ? À l’inverse, quels sont ceux à éviter et même à bannir de nos assiettes ?
Ce livre vous aidera à :
Le Dr Catherine Lacrosnière est nutritionniste à Paris. Elle a collaboré plusieurs années avec l'USDA Jean Mayer Human Nutrition Research Center on Aging (HNRCA) de l'université de Tufts, à Boston, a été attachée à l'hôpital de la Pitié-Salpêtrière. Elle intervient dans Allô Docteurs sur France 5, à la radio, et collabore régulièrement avec la presse grand public.
Catherine Lacrosnière, nutritionniste et co-auteure de livres sur l'alimentation anti-inflammatoire.
Un chef et une nutritionniste vous offrent les meilleures recettes anti-inflammatoires ! Ruben Sarfati est le plus jeune cuisinier français à avoir participé aux émissions Un dîner presque parfait (gagnant en 2016) et Top Chef (en 2012, à l'âge de 18 ans où il tient 4 semaines). Il est arrivé 2e au championnat de France de cuisine amateur. Ancienne attachée à l'hôpital de la Pitié-Salpêtrière, le docteur Catherine Lacrosnière est nutritionniste. Elle collabore régulièrement avec la presse grand public et la radio.
| Catégorie d'Aliment | Exemples | Bénéfices |
|---|---|---|
| Fruits | Baies (myrtilles, framboises), cerises, oranges | Riches en antioxydants |
| Légumes | Légumes verts à feuilles (épinards, kale), brocoli, poivrons | Source de vitamines et de fibres |
| Grains entiers | Quinoa, avoine, riz brun | Riches en fibres, aident à réguler la glycémie |
| Poissons gras | Saumon, maquereau, sardines | Riches en oméga-3 |
| Huiles saines | Huile d'olive extra vierge, huile d'avocat | Source de graisses monoinsaturées |
| Épices | Curcuma, gingembre | Propriétés anti-inflammatoires |
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