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Les acides gras oméga-3 sont essentiels pour une bonne santé. Ils jouent un rôle crucial dans de nombreuses fonctions corporelles. Il est donc important de s'assurer d'un apport suffisant par l'alimentation.
Bien que souvent associés aux poissons gras, les oméga-3 se trouvent également en abondance dans certaines huiles végétales. Comparés aux huiles de poisson, les acides gras oméga-3 végétaux ont fait l’objet de peu d’études. Leur usage se fait essentiellement à partir des données accumulées sur l’EPA et le DHA.
Les acides gras oméga-3 d’origine végétale se trouvent en grande quantité dans les huiles de colza, de noix, de soja, de pérille (Perilla frutescens), de lin, de cameline, de chanvre, de graines de citrouille ou de germe de blé, par exemple. Les huiles végétales contiennent des quantités variables d’acides gras essentiels oméga-3. Parmi ceux-ci, l’acide alpha-linolénique (ALA) est le plus abondant.
Extraite des graines de lin (Linum usitatissimum), cette huile est une des meilleures sources d'ALA. Elle peut parfois avoir été enrichie en lignanes (phytoestrogènes).
Extraite des graines du chanvre agricole (Cannabis sativa), dépourvu de THC qui est la substance active de la marijuana, l'huile de chanvre est une huile très équilibrée en acides gras oméga-3 (20 %), oméga-6 (60 % dont 6 % de GLA) et oméga-9 (12 %). Assez chère, elle ne supporte pas la cuisson et sert aux assaisonnements.
Les huiles végétales très riches en acides gras oméga-3 (pérille, lin, chanvre, par exemple) sont souvent très chères.
L’apport alimentaire d’ALA conseillé est de 2 g par jour chez l’homme et de 1,6 g par jour chez la femme ; l’apport moyen aujourd’hui serait de 0,5 g par jour. Une cuillerée à soupe d’huile de colza ou de noix apporte environ 1 g d’ALA et une cuillerée à soupe d’huile de lin environ… 7,5 g !
Ces huiles se présentent telles quelles ou conditionnées en capsules molles, associées à un antioxydant (le plus souvent de la vitamine E) pour éviter qu’elles ne rancissent. De même, leur consommation est possible en cas de traitement par anticoagulant ou antiagrégant plaquettaire. Les risques suggérés par des études scientifiques publiées en 2011 et 2013 n'ont pas été confirmés par d'autres études plus solides et plus récentes.
La consommation de compléments alimentaires riches en oméga-3 augmente le risque d'arythmie cardiaque par fibrillation auriculaire. Consultez votre médecin en cas de palpitations ou d'essoufflement anormal.
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