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Dans un monde en quête de naturalité et dans un contexte d’orientation écologique certain, les algues se présentent comme des bio ressources intéressantes sur le plan nutritionnel. L’utilisation de la biomasse algale dans le marché alimentaire est en pleine croissance en Europe. Cet engouement conduit à une extension progressive du nombre d’espèces mises sur le marché comme aliments ou compléments alimentaires.
En France, ces algues sont listées réglementairement dans l’ « Arrêté Plantes » de 2014 et sont considérées, à quelques exceptions près, comme des « Novel Food » en Europe. À ce titre, elles doivent faire l’objet d’une autorisation préalable à la mise sur le marché avant de pouvoir être utilisées dans l’Union Européenne.
Aussi, si l’intérêt nutritionnel des algues et des cyanobactéries n’est plus à prouver, des études approfondies doivent en revanche être réalisées concernant l’intérêt thérapeutique. La France est le deuxième producteur européen d’algues avec un volume annuel de l’ordre de 70 000 tonnes, cette production est essentiellement issue de la récolte d’algues dans le milieu naturel.
On distingue plusieurs types d'algues :
Il existe pléthore d’espèces de microalgues sur terre. Aujourd’hui, seules trois d’entre elles sont très connues du grand public, alors que de nombreuses autres, moins médiatisées, sont d’ores et déjà présentes dans des compléments alimentaires et des cosmétiques.
Les microalgues contiennent des lipides, comme les acides gras polyinsaturés à longue chaîne (EPA, DHA) qui améliorent notamment le profil lipidique sanguin. Très répandues dans les microalgues, ces molécules peu présentes ailleurs dans l’alimentation ont des propriétés physicochimiques et biologiques remarquables (anti-inflammatoires, antioxydantes, antitumorales, modulatrices de l’immunité…).
Voici quelques exemples d'algues et leurs utilisations :
Vous vous demandez ce qu'est exactement la spiruline ? Il s'agit tout simplement d'un type de micro-algue naturel. Ce végétal devient de plus en plus populaire en tant que complément alimentaire en raison de ses nombreux avantages pour la santé.
La spiruline est une algue verte qui a été utilisée comme source alimentaire pendant des siècles, mais aujourd'hui, elle a été étudiée et consommée comme complément alimentaire. En effet, cette algue marine contient les 8 acides aminés essentiels ! Dans 5g de spiruline, on trouve : 5% de fibres, 65% de protéines, 30% de fer, de la vitamine B12, des oméga 6 ainsi que d'autres vitamines B. C'est la composition de ce petit végétal comestible qui en fait un complément alimentaire naturel.
La spiruline se commercialise sous différente forme : poudre, comprimés, brindilles, pétales,... Grâce à ses différentes formes, il vous est facile d'en consommer. Par exemple, la poudre de spiruline peut être ajoutée aux smoothies de fruits ou encore les brindilles peuvent être incorporées dans une salade. Cette source de protéine naturelle est très souvent utilisée par les végétariens ou végétaliens.
La spiruline est riche en protéines, en anti-oxydant, et c'est également une excellente source de fer, de calcium et de vitamines B. Grâce à sa composition, cette algue vert-bleu peut offrir de nombreux bienfaits pour la santé. En effet, des recherches ont montré que la spiruline peut contribuer à renforcer le système immunitaire et à améliorer la qualité de vie.
Elle peut contribuer à renforcer votre système immunitaire et à vous donner plus d'énergie. Avec ses nombreux avantages, il n'est pas étonnant que la spiruline fasse de plus en plus d'adeptes. Alors pourquoi ne pas l'essayer ?
Vous pouvez réaliser une cure de remise en forme en consommant de la spiruline ou en consommant d'autres solutions énergétiques naturels comme le CBD. De son vrai nom, Cannabidiol est un produit détenant lui aussi des vertus apaisantes, relaxante, anti-inflammatoire et anti-stress.
Ces deux produits proposent naturellement des bienfaits sur notre corps. La phycocyanine propose davantage de vitamine alors que le cannabidiol se concentre sur l'apaisement de l'anxiété et la récupération musculaire. Ces deux plantes aux bienfaits naturelles énergétiques se complètent. Certains sportifs les consomment simultanément afin d'accroître leur performance grâce à une meilleure récupération.
La Chlorella est une algue verte qui pousse dans l’eau douce. Son nom vient du Grec, "chloros" signifiant vert et "ella" signifiant petit. Sa composition est très riche en nutriments essentiels : 1 comprimé contient 69% de protéines !
Cette micro algue est à haute valeur nutritionnelle est recommandée à un nombre impressionnant de personnes en tant que complément alimentaire. Elle est très bien tolérée et même recommandée aux femmes enceintes et enfants. Elle a une propriété principale qui est particulièrement intéressante : elle chélate les métaux lourds. Plutôt d'actualité dans nos vies polluées et en ces temps de crises !
| Nutriment | Apport Journalier Recommandé (AJR) pour 3 comprimés |
|---|---|
| Vitamine B12 | 195% |
| Vitamine D | 56% |
| Vitamine A | 34% |
| Vitamine K1 | 23,7% |
| Acide folique | 24,8% |
| Fer | 13% |
La Chlorella a la capacité de fixer les métaux lourds sur sa membrane. La membrane de la Chlorella n’étant pas digérée par l’organisme, elle sera évacuée par les selles en même temps que les métaux lourds qu’elle aura absorbés.
Elle aiderait à lutter contre la constipation grâce à ses fibres qui favorisent le transit telles que le β-glucane qui est métabolisé en acides gras à chaîne courte (AGCC) comme le propionate et le butyrate. Par ailleurs, ses propriétés antivirales permettraient de lutter contre l’herpès buccal (bouton de fièvre) et l'herpès génital.
Les algues sont de véritables éponges à minéraux, mais de façon très sélective. Un phénomène étonnant : alors qu'elles baignent dans un environnement saturé en sel, ces plantes aquatiques choisissent avec soin les minéraux qu'elles absorbent.
Riches en fibres solubles et insolubles, les algues rivalisent avec nos légumes terrestres en matière de vitamines (particulièrement B1, B3 et B9). Elles nous offrent également un cocktail impressionnant de minéraux : sodium, potassium, calcium, magnésium, soufre, phosphore et iode. Sans oublier leur teneur en acides gras essentiels comme les précieux oméga-3 (EPA, DHA) et oméga-6.
Selon les espèces, les algues peuvent représenter une source intéressante de protéines végétales. La concentration en protéines peut donc atteindre des niveaux proches voire supérieurs à ceux du soja qui ne contient que 25 % de protéines dans sa matière sèche.
Voici quelques bienfaits des algues pour la santé :
Les algues ne sont pas dénuées de risques. Leur teneur parfois très élevée en iode peut s'avérer problématique en cas de consommation excessive. En 2020, l’Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail) a émis des recommandations afin de limiter l’exposition au cadmium chez les consommateurs d’algues.
En effet, près d'un quart des échantillons analysés présentent des concentrations supérieures à la limite recommandée de 0,5 mg/kg. Face à la popularité croissante des algues en France et considérant que la population est déjà exposée au cadmium par d'autres sources, l'Anses propose d'abaisser la teneur maximale à 0,35 mg/kg de matière sèche.
L’expertise souligne également le risque d’une sur-exposition plus élevée aux contaminants chimiques en combinant la consommation d’algues avec d’autres aliments. C’est notamment le cas pour l’arsenic inorganique lorsque la consommation de l’algue Hijiki Hizikia fusiforme est associée à celle du riz.
Il est important de choisir une spiruline en complément alimentaire, que ce soit sous forme de comprimés, poudre ou paillettes. Les compléments alimentaires sont soumis à des normes très strictes, bien plus sévères que les aliments enrichis en spiruline. Pour commencer, la spiruline peut être contaminée aux microcystines. Ces toxines secrétées par les micro-algues sont toxiques pour le foie.
D’autre part, il est important d’avoir la teneur exacte en bêta-carotène. Ce précurseur de vitamine A est en quantité importante dans la spiruline. Pourvu de nombreux bienfaits, il s’avère néfaste lorsqu’il est consommé à fortes doses régulièrement.
Il est préférable de choisir une Chlorella cultivée en milieu fermé, où le risque de contamination est faible et le contrôle toxicologique de l’algue est beaucoup plus facile à réaliser avec, par conséquent, une rigueur qualitative.
En salade, en tapenade, en accompagnement... Les possibilités culinaires sont vastes ! Un conseil pour les végétaliens : bien que les algues soient une bonne source de protéines et de minéraux, leur vitamine B12 reste peu assimilable. Une supplémentation médicamenteuse demeure nécessaire.
Les algues fraîches se trouvent au rayon frais des magasins bio. Elles nécessitent une préparation spécifique car il faut prendre le temps de les dessaler à l'eau claire : faire tremper quelques minutes dans un bol d'eau froide et rincer, puis recommencer. L'algue sèche dite "déshydratée" est une forme facile à utiliser en cuisine. Elle se conserve longtemps et prend peu de place.
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