Avis et Comparatif des Pâtes à Tartiner : Alternatives Gourmandes au Nutella

Depuis des mois, le Nutella est sous le feu des critiques en raison de sa composition, notamment sa teneur en huile de palme, sucre raffiné et phtalates. Si le Nutella reste LA référence pour bon nombre d’entre nous, et en particulier les enfants et les ados, la concurrence est rude, et vous pourriez bien (presque) définitivement passer à autre chose…

La Chandeleur approche, et quoi de mieux pour déguster ses crêpes qu’une bonne pâte à tartiner. Avis aux grands gourmands : voici quelques délices qui viendront pimper avec réjouissance vos crêpes. Cet article vous est offert Pour lire gratuitement cet article réservé aux abonnés, connectez-vous.

Le Problème du Nutella et de l'Huile de Palme

L'huile de palme est l’huile la plus consommée dans le monde, présente dans 80% des produits alimentaires et 20% des cosmétiques. Elle est prisée pour son coût réduit et sa capacité à conférer aux aliments une texture agréable et une longue conservation. Si les graisses saturées (dont fait partie l’huile de palme, donc) sont indispensables à l’organisme, il ne faut pas en abuser, au risque de choper tout un tas de trucs pas très cools, maladies cardiovasculaires, diabète, obésité incluses.

Côté environnement, ce n’est pas joli-joli non plus. MAIS …depuis quelques temps, j’ai arrêté d’en acheter et d’en consommer pour des raisons personnelles qui m’affectent particulièrement, celle de savoir que nombreuses espèces meurent chaque jour à cause des plantations excessives d’huiles de palme.

En effet, c’est en continuant à voir ce genre de photos chocs de déforestations massives et excessives sur les îles d’Asie du Sud-est de Sumatra et de Bornéo avec la disparition grandissante d’espèces animales comme les orangs-outans (passionnée de primates que je suis), que j’ai souhaité écrire un article pour vous montrer et vous dévoiler qu’en dehors du Nutella®, il existe bien d’aaaauuuutres pâtes à tartiner très bonnes et sans huiles de palme.

Alternatives Gourmandes : Sélection de Pâtes à Tartiner

De plus en plus de marques proposent leur version de pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes. Nous avons testé 11 pâtes à tartiner bio.

J’ai organisé ce blind test avec un couple d’amis qui ne sont pas à la base friands de pâtes à tartiner et de chocolat. Nous étions alors 4 et avons joué le jeu à noter au fur et à mesure ces 5 pâtes à tartiner. Pour ce blind test, j’ai alors sélectionné 5 pâtes à tartiner + 1 petit pot de Nutella® que j’ai mis dans des pots transparents et que j’ai numéroté.

Alors, certes avant de vous dévoiler les pâtes à tartiner qui ont eut les meilleures notes… vous ne serez tout de même pas surpris(e)s de savoir que ces pâtes autre que le Nutella® sont plus chères (et que le Nutella a eut tout de même une belle note).

Les Français sont les plus gros consommateurs de Nutella au monde, devant les Italiens et les Allemands. A la recherche de LA pâte à tartiner idéale : onctueuse, fondante, brillante, au goût exquis de choco-noisette, nous en avons testées… 38 ! Industrielles, bio ou préparées par de grands chocolatiers, le prétexte était trop beau.

Pâtes à Tartiner Bio

La crème des pâtes à tartiner bio a sorti fin novembre 2018 une pâte à tartiner exceptionnellement riche en noisettes puisqu’elles représentent 30 % des ingrédients. Elle contient également 30 % de sucres en moins. Le sucre est remplacé par l’inuline, une fibre naturelle bio sans impact sur la glycémie.

Comme toutes les pâtes à tartiner de marque distributeur, le packaging des produits Auchan ressemble à celui du Nutella. Son goût est également très proche du Nutella. Donc ceux qui sont accros à la célèbre marque devraient avoir une bonne surprise. Comme la pâte Carrefour que nous avons également testée, la pâte à tartiner bio Auchan contient de l’huile de palme (ce qui n’est pas le cas des autres produits du test).

Comme le produit Auchan, cette pâte à tartiner bio Carrefour est très similaire au Nutella, le point de comparaison pour beaucoup. Mais elle est beaucoup moins grasse.

Cette pâte à tartiner riche en noisettes grillées (le produit qui contient le plus de noisettes dans sa composition) et bien chocolatée est toutefois celle que nous avons le moins aimée. Un produit assez sucré. Qui contient de l’huile de palme.

Après avoir lancé une version familiale il y a quelques mois, la star des pâtes à tartiner sans huile de palme existe désormais aussi sans lait. Elle peut être consommée par des personnes intolérantes au lactose ou allergiques à la protéine du lait, ou souhaitant une alimentation avec des produits d’origine uniquement végétale.

Dans cette pâte à tartiner 100 % bio et 100 % végétale, le lait est remplacé par une préparation à base d’amande. La teneur en noisettes est l’une des plus élevées parmi les produits testés.

Cette pâte à tartiner se distingue parmi toutes celles que nous avons testées. Elle ne ressemble à aucune autre, ni par sa contenance (un tout petit pot de 220g), ni par sa texture ou son goût, assez éloigné des pâtes à tartiner classiques. Elle est élaborée à partir de fèves de cacao de République Dominicaine et d’Equateur bio et équitable, enrichie au fruit du baobab (riche en vitamine C et en fer, source de magnésium, phosphore, potassium et fibres), avec des noisettes de France finement broyées.

Cette pâte à tartiner sans lait ni cacao et sans huile de palme, joue sur l’alliance parfaite entre les saveurs des noisettes et de la noix de coco, le suc de canne intégral en plus.

A La Mère de Famille : Une Alternative Gourmande

Cette chocolaterie, la plus ancienne de Paris, fait le bonheur des gourmands depuis 1761. Reconnue pour la qualité de son praliné, A la mère de famille agrémente ses petites perles de douceur, de caramel, de citron ou encore de framboise.

Pour ceux qui chercheraient un substitut tout aussi addictif mais plus fin et plus sain que les fatals pots de pâte à tartiner Nutella, les boutiques d’A la mère de famille proposent la huitième merveille du monde à 11 euros, le pot de 500 g.

A la Mère de Famille pâte à tartiner cacao fin et noisettes du Piémont Cette pâte à tartiner très noire et très choco-noisette (cacao fin et noisettes du Piémont : 50%), a une belle longueur en bouche mais une texture un peu collante.

Autres Options et Avis

Voici une sélection de pâtes à tartiner testées, avec leurs notes et commentaires :

• Pâte à tartiner sans lait : Pas mal quand on sait qu’il est élaboré sans lait. On sent surtout la noisette, et il est bien sucré, quand même. Mais il est bon. ★ NOTE : 15/20, même s’il est un peu cher.
• Pierre Marcolini : Parfaitement goutue et équilibrée, avec une mini dominante du chocolat. Un poil décevant, par rapport au nez. Il y a un petit goût que je n’arrive pas à définir qui m’a un peu déplu. ★ NOTE : 14/20.
• Monop : Très noiseté, contrairement à ce que l’odeur présageait et surtout, une sensation de très très sucré en bouche qui gâche un peu le plaisir. ★ NOTE : 11/20.
• La Vie Claire : Un peu amer, le chocolat domine un peu trop. J’aime pas. On notera aussi qu’il est composé à partir d’huile de Coprah laquelle, si j’ai bien tout suivi, est à peu près aussi néfaste que l’huile de palme. AH BEN BRAVO. Pour nuancer ces propos, notons qu’il est indiqué que cette huile de Coprah est issue de l’agriculture biologique. ★ NOTE : 8/20.

Si beaucoup de médias ont mis en avant celle qui obtient la meilleure note, la rédaction du Journal des Femmes a voulu nuancer l'annonce. Effectivement, il est toujours bon de constater que le prix ne fait pas le goût ou que la composition ne fait pas la mauvaise note. Effectivement, il est toujours bon de constater que le prix ne fait pas le goût ou que la composition ne fait pas la mauvaise note. Pourquoi ? On casse souvent du sucre sur le dos du Nutella et pourtant, il se place derrière les trois pâtes à tartiner citées précédemment avec 12,5/20.

Néanmoins une marque tire son épingle du jeu : Nocciolata bio Rigoni Di Asiago (environ 4 ¤ le pot de 350g) avec uniquement des produits bio et sans huile de palme. Il existe aussi une version vegan, sans lactose, tout à fait convenable.

Autre pâte à tartiner intéressante en provenance d'Italie, la Crema Alla Nocciola de Teo & Bia, qui contient uniquement trois ingrédients issus de l'agriculture biologique (noisettes du Piémont, sucre de canne et cacao maigre), garantie sans huile de palme, ni de lécithine de soja ou de lait et avec une belle longueur au palais (9,90 ¤ les 210 g).

Pâtes à Tartiner d'Artisans et Chocolatiers

La pâte à tartiner, historique star du goûter des écoliers, est aujourd'hui revisitée de façon artisanale par des chefs pâtissiers avec de bons produits... et du vrai chocolat. Une façon plus saine de céder à la gourmandise.

• Pâte à tartiner Le chocolat praliné noisettes et amandes, Alain Ducasse: Ultra-gourmande avec une texture légèrement granuleuse.
• Pâte Fraîche Bitter Chocolate de Pierre Marcolini: Voluptueuse avec des arômes et saveurs de chocolat noir de Venezuela 72% très expressifs.
• L’Enfance de Jean-Charles Rochoux: Un praliné lacté à la texture de velours.
• Jean-Paul Hévin Pâte à tartiner croustillante: Une pâte à tartiner au nez de praliné intense, dont l’intensité se confirme en bouche. Subtile et très gourmande.
• Pascal Caffet Chocotartiné et Chocopraliné: Elles ont un nez très noiseté, aux arômes exquis de torréfaction. Une texture pleine et, en bouche, et leur goût dure agréablement. Chocotartiné est croustillante avec ses brisueres de crèpes dentelles, quand Chocopraliné fait la part belle à la saveur de praliné à l'ancienne.
• Cluizel Praliné 78%: Une pâte à tartiner pralinée fabriquée à l’ancienne : amandes et noisettes sont cuites avec du sucre caramélisé, puis broyées lentement sur des meules en granit.
• Christophe Roussel: Un effet en bouche que l'on doit au mix praliné noisette et éclats de caramel. Petit bémol, on la trouve légèrement trop sucrée.
• Henri Leroux Bonsoncoeur: Une pâte à tartiner de noisette au sucre roux et à la fleur de sel de Guérande.
• Pierre Hermé Infiniment Praliné Noisette: Un praliné aux éclats de noisettes caramélisées, célèbre la rencontre du chocolat noir amer avec le goût fruité et suave de la noisette du Piémont. La texture est dense, croustillante et longue en bouche, à la frontière du fondant-pas-fondant.
• Oliviers&Co L’Extrême: Une pâte à tartiner très originale qui révèle, au nez et en bouche, la qualité de l’huile d’olive qu’elle contient. L’huile d’olive est bien présente, et le mariage avec le chocolat fonctionne à merveille.

Tableau comparatif des pâtes à tartiner

Et s'il y a bien une pâte à tartiner qui vous ressemble, c'est celle que vous ferez maison.

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