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Bienvenue dans le monde de l'élevage traditionnel et passionné du porc noir gascon. Depuis des années, des éleveurs dévoués perpétuent un savoir-faire ancestral pour vous offrir une viande d'exception, élevée en plein air et dans le respect de l'animal.
Un porc noir gascon dans son environnement naturel.
Enfant, Gilles Hamidi se sentait à sa place dans la ferme de ses voisins. En grandissant, il délaisse son havre de paix pour d’autres horizons. Un jour, il rencontre Claire et ensemble, ils renouent avec la vie à la ferme et les cochons. Quelques années sont passées et nos porcs noirs sont devenus une vraie passion. Partir à la découverte du Mas de Monille, c'est aussi faire la rencontre de Benoît Leverrier, âgé de 66 ans, qui en est le gérant. Avant de prendre les rênes de cette exploitation, il a sillonné la planète, œuvrant en Afrique, en tant qu’ingénieur agronome expert en fruit tropicaux, et accumulant bien des récits d'aventures.
Bienvenue sur notre site, nous sommes éleveurs de porcs depuis 2007. Suite au problème rencontré en raison de la race de nos cochons, nous avons cherchés assidument et trouvés des nouvelles mères de race GASCON inscrites au LIGERAL, elles sont arrivées suitées et pleines en 2024. Et cette année 2025, 1 verrat et 2 femelles noir GASCON avec des origines différentes. Nous décidons cette fois d’acheter des animaux dans le sud ouest, berceau de la race du porc noir GASCON.
Des porcs noirs (issus de cochons gascons) élevés en plein air intégral, en semi- liberté. Tous nos cochons naissent et grandissent sur l’ exploitation puis sont transformés dans un laboratoire agréé. Implantés sur la commune de Loze, au cœur du causse du Quercy, le Mas de Monille bénéficie d’un sol idéal pour l’élevage en plein air des porcs. Depuis 15 ans déjà, nous accueillons entre 120 et 150 cochons sur notre domaine. Nous avons choisi une race atypique : le porc noir gascon, peu commun dans la région. Nos animaux ont un accès permanent aux parcelles extérieures, avec des abris pour se protéger. Ils sont élevés pendant au moins 16 mois.
En plein air, les animaux sont libres de se comporter comme en pleine nature. C’est l’un des nombreux avantages du plein air. Une densité de huit porcs à l’hectare permet la préservation de la faune. Les parcs sont sur des terrains vallonnés : les cochons déambulent librement au milieu des chênes pubescents.
Le porc Gascon se distingue par sa robe noire et son élevage en plein air.
Outre ce qu’ils trouvent comme racines et herbes, nos cochons sont nourris chaque jour avec des aliments nobles : blé, orge, maïs et tournesol. Aujourd’hui, nos cochons mangent un mélange d’orge, de blé, de protéagineuses que l’on achète chez un minotier du coin et qui contient du tourteau de colza, de tournesol, de soja sans OGM et des graines de lin.
Si les bienfaits sont évidents, les menaces ne restent pas moins présentes. Parfois, des renards passent dans les enclos. Ça peut causer des problèmes lorsque les mères les sentent. Une fois, une mère a perçu le danger. Les cochons ne voient pas la nuit. Elle s’est affolée et a fini par piétiner ses petits dans la panique. On a mis une caméra pour comprendre. Les corbeaux, par exemple, sont de fins stratèges. Pendant que l’un occupe la mère, l’autre s’en prend aux petits en leur crevant les yeux. Je le dis souvent, la nature n’avance que par ses intérêts propres. Elle ne fait pas de sentiment. Comme de nombreux éleveurs, Claire et Gilles ont appris que si la nature donne, elle peut aussi reprendre.
Au Domaine Rey, nous avons fait le choix de la vente de Porcs Noirs de Bigorre AOP par internet avec différents modes d’expédition, sur les marchés de producteurs et les salons gastronomiques. C’est pourquoi nous avons fait le choix de la vente de Porcs Noirs en direct. De cette manière, nous sommes assurés de suivre l’intégralité du cycle de vie de chacun de nos produits, de leur création à leur vente. La vente directe de Porcs Noirs de Bigorre est également une opportunité d’interagir directement avec nos clients et de répondre à toutes les questions que vous pouvez vous poser sur nos produits. Nous proposons nos produits au marché de Saint-Antonin-Noble-Val, une tradition à laquelle nous tenons depuis longtemps.
Vous pouvez également réserver des porcelets non castrés. Vous pourrez comme autrefois réaliser vos produits favoris et mettre en oeuvre vos recettes familiales et ainsi avoir des produits à votre goût.
On ne trouve du porc noir de bigorre AOP que sur son territoire d’origine : la Bigorre et ses cantons limitrophes qui se trouve aux confins des Hautes Pyrénées, de la Haute Garonne et du Gers. Ce porc gascon aime se déplacer en petits troupeaux dans les sous bois et se nourrit naturellement de ce qu’il y trouve : herbe, gland… Reconnaissable par sa robe noire, ses oreilles pendantes et sa queue en tirebouchon, cette race a bien failli disparaitre à la fin du siècle dernier, animal considéré comme peu productif et non adapté à l’élevage intensif. Nos engagements et notre manière de travailler nous permettent de vous proposer une gamme de viandes fraîches AOP Porc Noir de Bigorre. Cette Appellation d’Origine Protégée vous assure que les étapes de l’élevage jusqu’à la production de l’ensemble de nos produits sont réalisées selon un savoir-faire reconnu.
Le gras de Porc Noir de Bigorre AOP est riche des mêmes acides gras mono-insaturés que l’huile d’olive, spécificité de cette race et grâce à son mode d’élevage très extensif et riche de diversité alimentaire.
Nos efforts paient car, il y a peu, nous avons été primés par Gault et Millau pour notre chorizo et notre saucisson. Au Domaine Rey, l’alimentation naturelle et variée que nous offrons à nos animaux nous permet de vous offrir un large choix de produits aux saveurs originales. Terrines au piment d’Espelette, forestier, à l’Armagnac, aux figues, aux pruneaux … il y en pour tous les goûts au Domaine de Rey !
Notre manière de faire confère à la viande de nos Porcs Noirs de Bigorre AOP des particularités que vous ne retrouverez nulle part ailleurs :
Egalement depuis 2017, nous vous proposons également de la viande de porc MANGALITZA (élevé comme les Noirs, en cochon heureux).
Le porc laineux, ou mangalitza, est une race ou un type de porc, relativement proche du sanglier. Son aire d’origine est l’ancien empire austro-hongrois où la race est issue dès 1830 de croisements de races diverses, toutes productrices de lard. En raison de la forte demande, le grand porc blanc (large white) a presque complètement évincé le porc laineux au xxe siècle. On trouve de petits effectifs dans plusieurs pays d’Europe de l’Est, en Allemagne, en Autriche et en Suisse. La Hongrie élève encore aujourd’hui des mangalitzas blonds et roux, contrairement à la Suisse, où on ne trouve que des porcs laineux à ventre clair. Il s’élève en plein air (il supporte mal l’enfermement) et a besoin d’une vaste étendue en terre, car il adore fouiller le sol de son groin.
Le Mangalitza, reconnaissable à sa toison laineuse.
- Le gras du Mangalitza contient un taux élevé d’Oméga 3 et 6 (acides gras polyinsaturés) et d’antioxydants naturels. Selon les études de l’Université de Debrecen, en Hongrie, le taux d’Oméga 3 dans le Mangalitza est 2 à 3 fois plus élevé que celui contenu dans le poisson. Il est donc bien plus sain que le gras des élevages intensifs et est même bon pour le cœur. Un gras crémeux qui fond déjà à 32°C ; ça c’est pour la cuisine ! - A la fin de son cycle de vie (3 fois plus long que les autres porcs), le Mangalica pèse environ 120 kg et a fabriqué une épaisse couche de lard et de belles marbrures dans la viande. Ceci le rend très goûteux !
Visitez la ferme : Nous vous accueillons à la ferme pour vous faire découvrir notre élevage à travers un parcours libre autour des parcs. Vous pourrez faire un petit arrêt dans un bosquet sur une table de pique-nique pour passer un moment tranquille à l’ombre des arbres à écouter le grognement des cochons et les piaillements des oiseaux. La balade se termine par un petit tour à la boutique de produits du terroir certifiés Sud de France.
Réseau d’éducation populaire rassemblant des hommes et des femmes qui pratiquent l’accueil à la ferme, accueil paysan s’engage en faveur d’une agriculture paysanne et d’un tourisme durable, équitable et solidaire.
Une borne électrique est mise à votre disposition pour recharger tous les véhicules électriques. Le prix dépend de l’énergie délivrée (Type 2 Puissance max : 22 kW et Type E Puissance max : 3 kW Câble non disponible) et du temps de branchement. 0.20 € par kWh entamé et 0.025 € par minute.
Découvrez notre élevage à travers les caméras de Météo à la Carte ! La foire à durée 9 jours(notre première grande foire) du 6 au 14 avril. De 10 à 19 heures.
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