Tarte Rhubarbe Chocolat : Une Recette Gourmande et Printanière

La saison de la rhubarbe est courte, c'est donc le moment idéal pour préparer une magnifique tarte à la rhubarbe! Je vous propose ici une recette facile avec une crème d'amande, qui est parfaite pour adoucir l'acidité de la rhubarbe.

Cette tarte à la rhubarbe est composée d'une pâte sucrée (vous pouvez en acheter une toute faite mais c'est beaucoup moins bon), de crème d'amande et de rhubarbe disposée de façon géométrique.

Ingrédients et Préparation

Voici les étapes à suivre pour réaliser cette délicieuse tarte :

Pâte Sucrée

1. Avec la feuille de votre robot, mélangez ensemble le beurre bien mou et le sucre glace tamisé.
2. Ajoutez la poudre d'amande et la farine.
3. Étalez la pâte sur une épaisseur de 4 mm environ.
4. Disposez les bandes tout autour du cercle.
5. avec une fourchette et placez 1 heure au réfrigérateur. J'utilise une plaque de cuisson perforée.

Crème d'Amande

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un récipient, mélangez ensemble le beurre pommade, le sucre en poudre, les œufs et la poudre d'amande, en mélangeant entre chaque ajout.

Rhubarbe

1. Récupérez la pâte à tarte qui attend au frigo. Découpez un papier cuisson de la taille du fond et placez-le sur le fond de tarte. Recouvrez de billes en céramiques afin d'éviter que la pâte gonfle à la cuisson.
2. En attendant, préparez la rhubarbe.
3. Coupez des tronçons de 3 à 4 cm de long, en essayant de les couper le plus droit et uniformément possible.
4. Répartissez les tronçons de rhubarbe de façon géométrique.

Une pâte sablée est idéale pour le contraste avec l’acidité de la rhubarbe.

Tarte Rhubarbe et Chocolat Blanc : Une Alternative Gourmande

On entend souvent dire que le chocolat blanc est trop sucré, ce qui dans l’absolu est vrai - surtout si on l’utilise dans de la pâtisserie classique. Aujourd’hui, je vous propose une recette de tarte parfaite pour le printemps qui associe chocolat blanc et rhubarbe et c’est encore chez Sarah que je suis allée à la pêche aux idées, même si je me suis pas mal éloignée de sa recette en la réalisant. Ici, l’acidité de la rhubarbe casse le côté très sucré du chocolat blanc et on obtient finalement une tarte vraiment très peu sucrée et dans laquelle le chocolat se fait très discret.

Préparation de la Tarte Rhubarbe et Chocolat Blanc

1. Garnir un moule à tarte avec la pâte. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
2. Faire chauffer la crème de soja et la verser sur les pistoles de chocolat blanc. Laisser fondre une minute puis lisser rapidement la ganache avec une maryse.
3. Dans un saladier, fouetter les œufs et y incorporer la ganache au chocolat blanc.

Tarte Rhubarbe, Chocolat Blanc et Shortbread : Une Recette d'Anne-Sophie Pic

Sur une idée de la cheffe Anne-Sophie Pic, cette tarte à la rhubarbe, chocolat blanc et shortbread est un parfait équilibre des saveurs ! Douceur et acidité se mêlent dans cette recette printanière.

Ingrédients et Préparation

1. 1 h à l’avance, effilez la rhubarbe et coupez-la en dés. Passé ce temps, faites compoter la rhubarbe dans une casserole, à feu doux, en remuant, 10 min environ.
2. Préparez le shortbread : préchauffez le four à th 5 (150°). Mélangez le beurre, la cassonade et la farine à la main dans une jatte, pour obtenir une texture friable. Sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé, aplatissez cette pâte avec la paume de la main, enfournez pour 15 à 20 min. Sortez-la du four et laissez refroidir.
3. Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie. Faites chauffer le lait et versez-le sur le chocolat fondu, remuez pour lisser. Laissez refroidir.
4. Montez la crème bien froide en chantilly ferme.
5. Disposez la rhubarbe dans des assiettes, posez dessus des morceaux de shortbread, poudrez de sucre glace.

Recette Simple de Tarte Rhubarbe Chocolat

Avez-vous déjà eu l'opportunité de goûter une délicieuse Tarte rhubarbe chocolat ? Voici une recette simple pour la réaliser :

1. Préchauffez votre four à 180 °C (th.6). Prenez un plat à tarte et déposez votre pâte à tarte dedans. Piquez le fond avec une fourchette et réservez.
2. Lavez votre rhubarbe, retirez la fine pellicule dessus et coupez votre rhubarbe en morceaux. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et mettez-y les morceaux de rhubarbe à cuire pendant 5 minutes.
3. Dans une casserole, faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux avec la crème fraîche en mélangeant bien. Sortez du feu et ajoutez dedans le mélange œufs-sucre et les morceaux de rhubarbe cuits.
4. Versez cette préparation sur le fond de tarte et mettez au four pour environ 35 minutes.

Variantes et Astuces

• On peut faire cette recette avec le type de pâte qui nous fait envie, l’association est top à chaque fois : pâte sablée, pâte brisée, pâte feuilletée ou encore pâte sablée aux noisettes.
• On peut également garnir le fond de pâte d’une compotée de rhubarbe pour un côté encore plus gourmand.
• Mon petit plus : la meringue comme une tarte au citron. Pochez alors la meringue sur la tarte refroidie et passez à la torche.

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