Aujourd'hui, découvrez une recette improvisée qui a conquis les papilles de ma famille et de mes voisins : une tarte aux figues noires légèrement caramélisées, agrémentée de quartiers de pommes fondantes. Cette tarte, approuvée à l'unanimité, deviendra sans aucun doute un incontournable de la saison des figues.
Si vous aimez les figues et que vous en trouvez encore, n'hésitez pas à tester cette tarte, vous m'en direz des nouvelles...
La meilleure façon de... Réaliser une tarte aux pommes - 750g
Ingrédients
- Une pâte sablée (recette disponible dans la catégorie "Les basiques")
- 5/6 pommes Golden
- Une dizaine de figues noires ou vertes, selon votre préférence
- 150 g de beurre
- 170 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 oeuf
Pour une version plus épicée, vous pouvez ajouter du girofle, une épice qui se marie à merveille avec les fruits sucrés comme les pommes et les figues. Le girofle apporte une profondeur aromatique et une chaleur qui réveillent les papilles.
Pour la pâte, vous pouvez utiliser une pâte sablée maison ou une pâte feuilletée du commerce. Si vous optez pour une pâte feuilletée, déroulez-la sur un plan de travail et découpez-y 2 disques à la taille de vos moules.
Préparation
- Commencer par préparer la pâte et la réserver au frais.
- Peler les pommes, retirer les trognons, puis les couper en gros quartiers.
- Faire fondre 100 g de beurre avec 100 g de sucre dans une poêle. Y ajouter les quartiers de pommes et les faire fondre quelques minutes sur feu vif, le temps de les colorer un peu. Débarrasser les pommes dans une assiette et laisser refroidir.
- Dans la même poêle, faire fondre 50 g de beurre avec 50 g de sucre. Couper les figues en 4, puis les déposer côté peau dans la poêle sur feu moyen. Les figues vont fondre mais doivent quand même garder de la tenue. Vous obtiendrez alors de belles figues légèrement caramélisées.
- Pendant que les figues refroidissent, étaler la pâte sur un plan de travail fariné ou directement dans le plat !
- Répartir les pommes sur toute la surface, déposer les figues harmonieusement par-dessus, puis arroser du jus des figues.
- Battre l’œuf avec la crème et le sucre restant, puis verser la préparation sur toute la tarte.
- Enfourner dans le four préchauffé à environ 180°C pendant 40 minutes.
Pour une tarte Tatin aux figues et aux pommes, suivez ces étapes :
- Dans une grande poêle, étalez le sucre. Dès qu'il fond, ajoutez le beurre et faites-le fondre uniformément.
- Ajoutez les figues et faites-les caraméliser à feu doux pendant 5 minutes, en mélangeant. Réservez.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes, coupez-les en 8 et faites-les revenir dans la même poêle pendant 5 à 8 minutes, en les retournant régulièrement.
- Répartissez les figues dans un moule à tarte antiadhésif, puis les quartiers de pommes. Recouvrez le tout avec la pâte sablée.
- Enfournez pour 25 minutes, vérifiez la cuisson.
- Laissez tiédir, mais pas trop, car la tarte se déguste tiède. Posez une grande assiette sur le dessus de la tatin, retournez le plat avec l'assiette et démoulez délicatement.
Variantes et Astuces
- Ajouter du girofle: Pour une saveur automnale plus prononcée, ajoutez une pincée de girofle moulu à la préparation à base de crème.
- Utiliser une compote de pommes figues: Étalez une couche de compote de pommes figues sur la pâte avant de disposer les fruits frais.
- Ajouter de la crème: Pour une tarte plus gourmande, ajoutez un peu de crème liquide à la préparation.
- Varier les fruits: Vous pouvez également ajouter d'autres fruits de saison, comme des poires ou des prunes.
Valeurs Nutritionnelles (pour 100g)
| Valeurs énergétiques | 179 Kcal / 751 Kj |
| Matières grasses | 7,7 g (dont Acides gras saturés: 5,1 g) |
| Glucides | 32,4 g (dont Sucre: 16,6 g) |
Cette recette n'est pas adaptable selon le nombre de personnes.
La tarte aux pommes, figues et girofle est une douceur automnale qui allie simplicité, élégance et saveurs délicates. Le girofle est l’ingrédient secret qui fait toute la différence dans ce dessert. En choisissant nos épices de qualité, vous pouvez transformer vos desserts ordinaires en créations pâtissières extraordinaires.
Savourez cette tarte fine aux figues et aux pommes, un dessert gourmand, raffiné et léger. Ce délice automnal marie subtilement la douceur des pommes fondantes à la fraîcheur des figues.
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