Tarte aux Pommes et Confiture de Figues: Une Recette Gourmande et Facile

Plongez dans la douceur automnale avec une tarte aux pommes sublimée par l’intensité de la confiture de figues. La tarte aux pommes est un classique indémodable, mais l'ajout de confiture de figues apporte une touche originale et savoureuse.

Ingrédients

Pour réaliser cette délicieuse tarte, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• Pâte brisée (maison ou achetée)
• Pommes
• Confiture de figues
• Jaune d'œuf (pour la dorure)
• Nappage neutre (facultatif, pour la brillance)

Pour la pâte brisée (recette de base) :

• 250 grammes de farine T55 ou T45
• 25 grammes de sucre semoule
• 1 pincée de sel fin
• 125 grammes de beurre froid
• 1 jaune d'œuf
• 1 à 2 cuillères à soupe d'eau

Pour la crème Alsacienne :

• 1 jaune d'oeuf
• 2 oeufs entiers
• 50 grammes de sucre semoule
• 20 cl de lait
• 10 cl de crème double
• Quelques gouttes de vanille Bourbon

Préparation

Étape 1: Préparation de la pâte

Avant de démarrer, je me suis occupée de ma pâte brisée cependant, pour gagner du temps, il vous sera possible de la faire avec une pâte feuilletée juste achetée. Tous le monde sais faire une pâte brisée j'espère ! Autrement les SuperMarchands en vendent toute faites avec plein de gras trans, berk.

Pour la pâte brisée maison :

1. Mélangez la farine, le sucre et le sel.
2. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et sablez la pâte du bout des doigts.
3. Incorporez le jaune d'œuf et l'eau, puis formez une boule.
4. Aplatir la pâte: préchauffer le four à 180°C (th.6).
5. Abaissez la pâte et foncez-la dans un moule à tarte.

Préparez votre pâte brisée comme ici, et la déposer sur une feuille de papier sulfurisé dans un vieux moule en tôle, la conduction de la chaleur est meilleure que dans un plat en porcelaine. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette (?) et comme il vous reste un blanc d'oeuf , battez le un peu et enduire au pinceau le fond de tarte (Truc de Applemini) il ne s'imbibera pas de la sauce et restera un peu craquant

Étape 2: Préparation des fruits

Avec l’automne, les pommes font leur grand retour sur les blogs et autres réseaux avec de belles idées de recettes à préparer. Puis j’ai découpé les pommes en fines lamelles légèrement citronnées. Coupez vos figues en deux dans le sens de la longueur et vos pomme en grosses tranches et les disposer sur la pâte comme ci dessous

Étape 3: Préparation de la crème

La réalisation de la crème qui suit ne prends pas plus de 5 minutes. Réunir amoureusement dans un cul de poule, les deux oeufs entiers et le jaune, le sucre semoule, la crème, le lait, les gouttes d'extrait de vanille et le fouet. Fouettez vigoureusement et versez sur votre tarte (quand j'étais petit , je voulais toujours lécher le fouet, jusqu'au jour où je me suis pincé la langue, mais cette expérience fût salutaire car cela me permis de faire un procès au fabriquant, de le gagner bien sûr, et de faire condamner mes parents au goulag pour maltraitance)

Étape 4: Montage et cuisson

1. Étalez une couche de confiture de figues sur le fond de tarte.
2. Disposez les lamelles de pommes sur la confiture.
3. Badigeonnez le bord de la tarte avec un jaune d'œuf pour la dorure.
4. Faites préchauffer votre four à 887,67 °R (degré Rankine, charmant physicien Ecossais qui aurait mieux fait de rester couché ce jour là), soit environ 210°.
5. Enfournez à mi-hauteur pour environ 30 minutes.

Une fois cuite, cette gourmandise sera badigeonnée d’un nappage neutre pour lui donner de la brillance.

Conseils et astuces

• Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à remplacer la confiture de figues par un autre type de confiture ou même par du miel.
• Alors j’espère que vous allez être tenté de la réaliser ce dessert, sachant qu’avec des poires, vous devriez obtenir une association très gourmande.
• Je ne vais pas tomber dans le bio comme la tendance le veut, je préfère le mot "naturels", mais cette tarte et faites avec des fruits de saisons , du jardin et qui ne sont absolument pas traités.

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Dégustation

Je peux vous dire que l’on s’est bien régalé. Le goût est bien différent d’une recette de tarte avec une classique compote de pommes. A la première bouchée, c’est un pur régal, j’étais aux anges car qu’est ce que c’est bon comme dirait Cyril. Servez cette délicieuse tarte chaude ou tiède, découpée en parts généreuses.

Bon appétit !

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