Il ne reste que quelques semaines pour profiter de la saison de la butternut. La Chandeleur que l’on vient de fêter indique l’arrivée prochaine du printemps. Il ne reste donc que quelques semaines pour profiter de certains produits typiques de l’automne et de l’hiver. Outre la question de leur fraîcheur, il n’est pas rare qu’ils soient cuisinés dans des plats assez réconfortants, qui permettent de se réchauffer. C’est, par exemple, le cas des courges d’hiver et en particulier de la butternut. Aussi appelée “doubeurre” ou “courge cacahuète”, elle apporte un côté suave, mais aussi consistant à bien des plats, ainsi qu’une agréable couleur orange.
L’influenceuse Céline Cannepin a proposé une recette très simple pour profiter de ses saveurs. Elle la cuisine en tarte rustique, accompagnée de bleu. La tarte rustique à la courge butternut avec du fromage bleu et de l’oignon rouge confit offre une combinaison de saveurs délicieuses. La courge butternut apporte une saveur douce et légèrement sucrée, avec une texture fondante. Le fromage bleu, quant à lui, apporte une note audacieuse, salée et piquante qui contraste avec la douceur de la courge. Les oignons rouges confits ajoutent une saveur douce et caramélisée, créant un équilibre harmonieux.
En ce qui concerne les textures, la croûte de la tarte est rustique, légèrement croustillante à l’extérieur, mais tendre à l’intérieur. La courge butternut est cuite à la perfection, offrant une texture fondante légèrement fibreuse. Le fromage bleu apporte une texture crémeuse et fondante une fois chauffé, avec de délicieux petits éclats croustillants sur le dessus. Les oignons rouges confits sont tendres, moelleux et légèrement caramélisés, offrant une texture à la fois douce et légèrement croquante.
Butternut et bleu, voici une association qui déchire! Cette tarte rustique, avec également des oignons confits et du thym a totalement séduit nos papilles!
Ingrédients et Préparation
Voici une recette simple et délicieuse pour préparer une tarte butternut bleu, idéale pour un repas réconfortant et savoureux.
Ingrédients:
- 400 g de Butternut
- 1 Pâte feuilletée
- 1 càs de Miel
- 1 càc de Thym
- 1 Gousse d'ail
- 150 g de Lardons
- 120 g de Bleu d'Auvergne
- 2 Oeufs
- 150 ml de Crème liquide
- Huile d'olive
Préparation:
- Préparation des légumes : Disposez les cubes de courge butternut dans le bac, arrosez d'huile d'olive, de miel et parsemez d'ail haché et de thym.
- Faites rôtir pendant 20 minutes en mode manuel à 200°c, en remuant à mi-cuisson.
- Montage : Répartissez les cubes de courge rôtis sur le fond de tarte puis les lardons.
- Versez le mélange œufs-crème par-dessus.
- Ajoutez des morceaux de bleu d'Auvergne.
Tarte butternut feta + astuces nutrition santé ☺️
Tarte rustique au bleu & butternut avec une salade de roquette, mâche et noisettes
Voici une variante de recette avec une salade de roquette, mâche et noisettes.
Ingrédients
- 240 g Courge butternut (Peut contenir : Céleri)
- 10 g Noisettes (Contient: Fruits à coque, Noisettes Peut contenir : Arachides, Graines de sésame)
- 45 g Bleu d'Auvergne AOP (Contient: Lait (contient du lactose))
- ½ pièce(s) Pâte à tarte (Contient: Lait (contient du lactose), Gluten, Blé )
- 1 cs Vinaigre balsamique noir selon le goût
- Poivre et sel
Instructions
- Préchauffez le four à 210°C (ou 190°C chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Ciselez l’ail. Coupez l’oignon en fines demi-lunes.
- Épluchez le butternut, coupez-le en deux et évidez-le. Ensuite, coupez-le en tranches assez fines (0,5 cm d'épaisseur environ). CONSEIL: Plus la courge sera tranchée finement, plus elle cuira rapidement.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu vif. Faites-y cuire le butternut et l'ail 2-3 minutes en remuant souvent. Baissez le feu sur moyen-vif, ajoutez le bouillon, et faites cuire (à couvert) 6-7 minutes en remuant souvent jusqu’à ce que le butternut devienne légèrement fondant et que l'eau se soit évaporée. Ajoutez le thym, du sel et du poivre. Mélangez. CONSEIL: Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si le butternut accroche.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon 3-4 minutes. Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne. Laissez cuire encore 1 minute.
- Ajoutez la cassonade et laissez confire à couvert et à feu doux 3-5 minutes en remuant de temps en temps.
- Concassez les noisettes. Coupez le bleu en petits morceaux. Étalez la pâte brisée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez le confit d’oignons au centre en veillant à laisser un bord d’environ 2,5-3 cm. Ajoutez le butternut cuit par-dessus, répartissez bien. Saupoudrez de bleu et de noisettes.
- Repliez les bords de la pâte sur la garniture. Enfournez 15-20 minutes, jusqu’à ce que le butternut soit fondant et la pâte dorée. CONSEIL: Vous pouvez aussi badigeonner la pâte avec un peu de moutarde avant d'ajouter les oignons si vous le souhaitez.
- Pendant ce temps, dans un saladier, mélange la moutarde avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez pour faire une vinaigrette. Juste avant de servir, ajoutez le mélange de roquette et mâche, puis mélangez bien.
- Coupez la tarte en parts. Servez la salade dans les assiettes. Placez les parts de tarte à côté.
Valeurs nutritionnelles
| Énergie (kcal) | 987 kcal |
| Matières grasses | 56.9 g |
| Glucides | 95.9 g |
| Protéines | 21.6 g |
| Sel | 4 g |
Une association que j’apprécie tout particulièrement ! C’est une belle association avec le bleu d’auvergne ! tellemenent nous l'avons aimé ! Une délicieuse tarte salé pour l’hiver! Je vais me laisser tenter dans la semaine.
tags:
#recette #tarte #butternut #bleu
Articles populaires:
