Tarte aux Noix et Miel : La Recette Gourmande et Facile

L’alliance miel et noix est un grand classique qui fonctionne toujours. Voilà donc une recette parfaite pour mettre ce mariage à l’honneur, une jolie tarte gourmande aux saveurs d’automne qui réjouira tous les gourmands ! Ultra facile à réaliser, vous pouvez aussi la présenter en format individuel.

Ingrédients et Préparation

Quoi de mieux, en ce mois de Septembre, qu’une bonne tarte aux noix et au miel ? Voici une recette simple et délicieuse !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 pâte sablée
• 125 g de poudre de noix + et cerneaux
• 75 g de beurre
• 100 g de cassonade
• 100 g de miel
• 4 jaunes d’oeufs
• Quelques gouttes d’extrait de vanille

Préparation :

1. Etaler la pâte et foncer un moule à tarte beurré et fariné.
2. Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
3. Travailler le beurre ramolli avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit onctueux ; incorporer alors les jaunes d’œufs, le miel, l’extrait de vanille et la poudre de noix.
4. Verser cette crème sur la pâte.
5. Enfourner la tarte.
6. Après 15 minutes de cuisson, décorer avec les cerneaux de noix ; continuer la cuisson à 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes.
7. Démouler la tarte, servir froid.

Instructions Détaillées

Déroulez la pâte et placez-la dans un moule préalablement beurré et fariné. Piquez-en le fond avec une fourchette, et mettez votre four à préchauffer th.8 (240 °C). Concassez grossièrement les noix et préservez quelques cerneaux intacts pour la décoration.

Réalisez un caramel dans une casserole avec le sucre et 3 c. à soupe d’eau. Lorsque le caramel commence à dorer, ajoutez les noix concassées et le miel. Mélangez bien en laissant le feu tout doux, puis retirez la casserole du feu et intégrez la crème à la spatule. Répartissez cette préparation sur le fond de tarte et enfournez pour 15 min.

Sortez ensuite la tarte du four pour pouvoir disposer les cerneaux de noix entiers, et poursuivez la cuisson 30 min en baissant le four au th.6 (180°C). Laissez la tarte tiédir avant de la déguster accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de chantilly. Elle est également délicieuse froide.

Variations et Astuces

Pensez à décliner cette recette en remplaçant les noix par des amandes, des noisettes ou encore des noix de pécan. Ça marche tout aussi bien ! Vous pouvez également utiliser du sirop d’érable à la place du miel pour un voyage aux saveurs du Québec.

Pour la pâte sablée, j'utilise une recette « classique » en remplaçant la poudre d'amandes par de la poudre de noix.

Remarques : Cette tarte très calorique est meilleure si on la prépare la veille. Choisir de préférence un miel corsé (montagne ou châtaignier) ou, pour un air d’outre-Atlantique, du sirop d’érable avec des noix de pécan.

Comme je ne trouve pas de poudre de noix j'achète mes noix au détail et les passe au robot.

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