- 02.21.17.75.78
- [email protected]
C’est la saison de la figue et me revoilà avec une délicieuse tarte aux figues et crème pâtissière, ce fruit emblématique que l’on retrouve dans tout le bassin méditerranéen. Comme cette année nous sommes gâtés par notre figuier, je l'ai préparée aux figues. J'ai été très contente de mon essai.
Dans la famille, on les mange fraîches, directement sur l’arbre, mais là j’avais envie de les mettre encore plus en valeur. Mon figuier me donne des fruits d’une belle qualité, délicats et sucrés, idéale pour la préparation de délicieuses tartes.
En voici en voilà une tarte bien de saison !! J’ai une chance incroyable depuis quelques années (je vous raconte ma vie !!). J’ai planté un figuier dans mon jardin et, même s’il n’est pas encore très développé, il produit à merveille !
Comme pour toutes mes tartes maison, je prépare ma pâte sablée. Ici je l’ai garnie d’une crème pâtissière sur laquelle et dépose mes figues coupées. On peut très bien utiliser des figues sèches mais il faut choisir les plus tendres.
Préparer la pâte sablée. Ajouter la poudre d'amandes et la farine et travailler la pâte à main jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte lisse et non collante.
Mettre à cuire à four préchauffé th. Il ne vous reste plus qu'à étaler la pâte dans vos moules à tarte beurrés. Faire cuire 30 mn à 180°C. A la sortie du four saupoudrer immédiatement de sucre glace et laisser refroidir avant de déguster.
Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière. Une fois la crème pâtissière prête, la filmer au contact et la laisser refroidir à température ambiante.
Les figues ont laissé un peu de jus lors de la cuisson mais rien de critique.
Je suis partie sur une base de palet breton avec une délicieuse pointe de fleur de sel. J’ai y ajouté une crème diplomate vanillée à souhait et autant de figues fraîches que j’arrivais à mettre ! Et mon petit plus pour avoir encore plus de saveur : je laisse la gousse de vanille dans la crème pâtissière jusqu’au moment du mélange avec la crème chantilly.
22Montez la crème en chantilly et ajoutez-la à votre crème pâtissière. 23Pochez un peu de crème diplomate sur votre palet breton. 25Pochez le reste de crème diplomate.
La recette de la tarte aux figues par le renommé chef pâtissier Pierre Hermé incarne l'élégance culinaire. De la pâte brisée préparée au robot aux figues disposées avec précision, chaque élément est orchestré pour une harmonie de saveurs. La crème pâtissière et la crème d'amandes fusionnent subtilement, couronnées par une touche de sucre cannelle, offrant une expérience gustative raffinée et exquise.
Si vous êtes plutôt du côté des fruits à noyau, je vous recommande vivement de tester La Tarte aux Abricots, un classique indémodable. Pour ceux qui préfèrent les fruits rouges, la Tarte Pistache et Fruits rouges est un mariage parfait de saveurs et de couleurs.
Par exemple, le Gâteau moelleux aux Figues est une autre façon gourmande de savourer ce fruit délicieux. J’espère que ces suggestions vous inspireront autant qu’elles m’ont inspirée.
N'hésitez pas à vous abonner à ma newsletter pour ne rater aucune recette et à poster vos commentaires si vous avez des questions ou si vous avez réalisé une de mes recettes pour partager votre expérience. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits.
| Étape | Description |
|---|---|
| Pâte Sablée | Préparation et cuisson de la pâte à tarte |
| Crème Pâtissière | Préparation de la crème et refroidissement |
| Crème Diplomate (Optionnelle) | Ajout de crème chantilly à la crème pâtissière |
| Montage | Garnir la pâte avec la crème et les figues |
| Cuisson Finale | Cuisson de la tarte jusqu'à ce qu'elle soit dorée |
tags: #tarte #aux #figues #et #creme #patissiere
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
