Recette de Tarte au Jambon Cru

La tarte au jambon cru est une recette simple et savoureuse, idéale pour un déjeuner rapide ou un dîner convivial. Elle combine la douceur des tomates, le fondant de la mozzarella et le goût prononcé du jambon serrano sur une base de pâte croustillante.

Ingrédients

• 1 pâte sablée aux graines de lin et blé complet (ø 24 cm)
• 4 tomates
• 1 boule de mozzarella
• 4 tranches de jambon serrano
• 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 2 c. à soupe de parmesan râpé
• Quelques feuilles de basilic
• Sel, poivre

Préparation

Étape 1: Précuisson de la pâte

Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte et déposez-la dans un moule à tarte beurré, puis piquez-la avec une fourchette. Recouvrez-la d'une feuille de papier sulfurisé, puis remplissez de billes de cuisson ou de haricots secs. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes.

Étape 2: Garniture et Cuisson Finale

Tartinez le fond de tarte précuit de moutarde, puis saupoudrez de parmesan. Coupez les tomates en rondelles et disposez-les en rosace, salez et poivrez.

Ajoutez la mozzarella coupée en tranches et les tranches de jambon serrano. Enfournez de nouveau pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et la pâte bien cuite.

Étape 3: Finition

À la sortie du four, parsemez de quelques feuilles de basilic frais avant de servir.

Mes convives ont apprécié ce délicieux petit plat avec une bonne petite salade verte!

Conseils et Astuces

• Pour une pâte à tarte parfaite, sortez le beurre du réfrigérateur et coupez-le en morceaux un peu à l'avance pour qu'il soit ramolli à point et facile à travailler.
• La pâte à tarte peut être préparée à l'avance. Garnissez-en le moule et piquez le fond avec les dents d'une fourchette. Glissez le moule dans un sachet en plastique alimentaire et congelez. Vous n'aurez plus qu'à faire décongeler la pâte 1 h à l'avance et à la précuire comme il est indiqué dans la recette.
• Selon les farines utilisées, la quantité d'eau nécessaire à la réalisation d'une pâte varie. Prenez la précaution de l'incorporer progressivement, en surveillant la consistance de la pâte, qui doit être souple sans coller aux doigts.
• Si la quiche colore trop, couvrez-la d'un papier d'aluminium avant la fin de la cuisson.

Variantes

Vous pouvez varier les ingrédients selon vos goûts :

• Ajouter d'autres fromages comme du chèvre ou du comté.
• Utiliser différentes sortes de jambon cru (Parme, Bayonne).
• Incorporer des légumes supplémentaires comme des courgettes ou des poivrons.

Bon appétit !

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