Tarte au Chocolat Mascarpone : Une Recette Gourmande et Facile

La tarte au chocolat mascarpone est un dessert incontournable qui ravira les papilles des amateurs de chocolat. Cette recette, simple et rapide à réaliser, combine la richesse du chocolat noir avec la douceur et l'onctuosité du mascarpone. Voici une recette détaillée pour préparer cette délicieuse tarte.

Ingrédients Nécessaires

Pour commencer, rassemblez les ingrédients pour réaliser une pâte sablée et la ganache au chocolat mascarpone.

Pour la Pâte Sablée :

• 250 g de farine
• 100 g de beurre
• 4 jaunes d’œufs (réservez les blancs d’œufs pour une future meringue ou une mousse au chocolat)
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• Une pincée de sel

Pour la Ganache au Chocolat Mascarpone :

• 200 g de chocolat noir
• 8 cl de crème fraîche liquide
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 1 jaune d’œuf
• Blanc d’œuf battu
• Mascarpone (pour la chantilly, facultatif)

Préparation de la Pâte Sablée

La préparation de la pâte sablée est une étape cruciale pour la réussite de votre tarte.

1. Préparez une pâte sablée en mélangeant les 4 jaunes d’œufs au sucre avec une spatule.
2. Dans un saladier, faites un puits dans la farine et incorporez le beurre dans une casserole à feu doux.
3. Pendant ce temps, faites un puits dans la farine pour y incorporer le mélange œufs/sucre.
4. Puis ajoutez le beurre et le sel.
5. Tout malaxer, formez une boule et mettez-là au frigidaire, elle va durcir et sera plus facile à étaler.

Cuisson de la Pâte à Blanc

La cuisson à blanc de la pâte est essentielle pour éviter qu'elle ne ramollisse avec la garniture.

1. Préchauffez le four à 200 °C (thermostat ⅚), et beurrez un moule à tarte.
2. Disposez la pâte dans le moule, faites-y des trous à l’aide d’une fourchette et recouvrez de papier sulfurisé sur le fond de tarte, pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson.
3. Enfournez et laissez cuire à blanc pendant 10 min.

Préparation de la Ganache au Chocolat

Pendant que la pâte cuit, préparez la ganache au chocolat.

1. Faites fondre 200 g de chocolat cassé en morceaux, avec une cuillère à soupe d’eau et versez 8 cl de crème fraîche liquide bien chaude.
2. Patientez 1 minute.
3. Remuez pour bien diluer le chocolat et laissez refroidir un peu.
4. Lorsque le fond de pâte est cuit, mélangez le jaune et le blanc d’œuf battu au mélange chocolat-crème.
5. Versez le tout sur la pâte, et laissez cuire 10 minutes.

La Touche Finale : Mascarpone et Décoration

Pour un dessert très gourmand, vous pouvez ajouter une touche de mascarpone et décorer votre tarte.

1. Prenez un pot de mascarpone et montez-le en chantilly que vous déposerez sur la tarte une fois refroidie.
2. Saupoudrez éventuellement de cacao en poudre une fois la tarte refroidie.
3. Pour décorer, vous pouvez couper de fines tranches de citron ou d’orange que vous poserez dessus.
4. Et pour la touche finale, parsemez d’amandes effilées.

Variante : Gâteau Tout Chocolat Fourré à la Crème au Mascarpone

Si votre gourmandise vous pousse plus vers les gâteaux plutôt que les tartes, voici une variante de délicieuses recettes de gâteau tout chocolat fourré à la crème au mascarpone.

1. Regroupez dans un saladier tous les ingrédients solides : farine, cacao, maïzena, sucre de canne et levure.
2. Versez petit à petit le lait, et mélangez attentivement au fouet (s’il s’agit d’un fouet électrique, utiliser la vitesse minimum) ; n’ajoutez l’huile de tournesol qu’à la toute fin.
3. Versez la pâte dans un moule à tarte rond de taille moyenne, et faites cuire au four préchauffé à 180°, pendant 45 minutes.
4. Retirez du four et laissez refroidir complètement.
5. Pendant ce temps, préparez la crème en mélangeant au fouet électrique le Mascarpone Galbani avec deux cuillerées de sucre glace.

Mini Tartelettes au Chocolat Mascarpone

Pour une version miniature et conviviale, réalisez des mini tartelettes au chocolat mascarpone.

Ingrédients :

• Pâte sablée
• 100 g de chocolat noir
• 125 g de mascarpone
• 30 g de sucre
• 1 œuf
• 20 g de poudre d'amandes

Préparation :

1. Préparez la plaque mini tartelettes et posez la sur la plaque perforée.
2. Découpez 24 disques de pâte à l'aide de l'emporte pièce 6 cm foncez les dans les empreintes avec l’outil de fonçage.
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Faire fondre le chocolat noir au bain marie.
5. Dans le cul de poule, battez l'œuf avec le sucre et la mascarpone, ainsi que le chocolat fondu.
6. Mélangez bien les ingrédients et ajoutez la poudre d’amande.
7. À l’aide de la poche à douille, garnir les tartelettes.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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