Tarte à la Confiture de Figues : Une Recette Gourmande pour Fin d'Été

À la fin de l'été, nous ressentons tous une sorte de mélancolie à l'idée de retourner au travail. Les jours de congé sont parfaits pour passer du temps en cuisine à réaliser de délicieuses gourmandises et s'offrir une pause bien méritée pour savourer son travail sans se presser ! La tarte aux figues est la recette parfaite à réaliser vers la fin août quand les tables abondent de ce fruit délicat, également fabuleux pour la préparation de gâteaux ou de Biscuits aux figues.

La coque croustillante de pâte sablée associée à la Confiture de figues et vanille maison est le meilleur moyen de sublimer la saveur sucrée des figues.

Préparation de la Confiture de Figues et Vanille

Pour préparer la tarte aux figues, commencez par réaliser la Confiture de figues et vanille.

1. Entre-temps, avec l'aide d'un éplucheur, pelez la moitié d'un citron, en réservant les écorces, et extrayez-en le jus, en le filtrant des pépins.
2. Ajoutez enfin l'écorce de citron, la demi-gousse de vanille et ses graines (pour les prélever, il suffit d'inciser la gousse et de racler les graines avec un petit couteau).
3. Continuez à cuire la confiture de figues en remuant de temps en temps et en écumant jusqu'à atteindre la température de 104° (utilisez un thermomètre de cuisine pour mesurer la bonne température).
4. Versez-la dans un bol pour la laisser refroidir et, entre-temps, préparez la pâte sablée.

Préparation de la Pâte Sablée

Pour la pâte sablée:

1. Placez dans un mixeur la farine tamisée, une pincée de sel et le beurre froid du réfrigérateur coupé en dés.
2. puis transférez-le sur un plan de travail (ou dans un bol) et ajoutez le sucre glace tamisé et l'écorce de citron.
3. Formez un puits et versez au centre les jaunes d'œufs.
4. Donnez-lui ensuite la forme d'un pâton, enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Montage et Cuisson de la Tarte

Une fois la pâte sablée prête et la confiture refroidie, vous pouvez assembler et cuire la tarte :

1. À l'aide du rouleau à pâtisserie, soulevez la pâte déjà étalée et placez-la sur le moule circulaire de 22,5 cm de diamètre.
2. Pressez-la légèrement avec les mains pour la faire adhérer au moule et découpez l'excédent de pâte avec un couteau.
3. Piquez avec les dents d'une fourchette le fond de la tarte et versez à l'intérieur la confiture de figues, désormais froide.
4. Puis placez-les sur la tarte d'abord horizontalement puis verticalement afin de former des losanges.
5. Badigeonnez la surface des bandes de pâte avec l'œuf battu précédemment et enfournez dans un four statique préchauffé à 180° pendant 30 minutes (si vous utilisez un four à chaleur tournante, cuisez à 160° pendant environ 20 minutes).

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