Spaghetti à la Sauce Arabe: Une Recette Savoureuse et Facile

Les spaghetti bolognaise sont un plat populaire, facile à réaliser et économique. Cependant, en Italie, il n’existe pas de recette de spaghetti bolognaise telle qu'on la connaît. La sauce bolognaise en Italie est plutôt associée aux tagliatelles ou aux lasagnes. Voici une recette inspirée des saveurs arabes pour agrémenter vos spaghetti d'une manière originale et délicieuse.

Ingrédients et Préparation de la Sauce

Pour commencer, préparez la sauce. Dans une marmite ou une grosse casserole à fond épais, chauffez l'huile d'olive. Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir en la détachant à l'aide d'une fourchette en bois ou une cuillère. Salez et poivrez.

Quand la viande prend une belle coloration brune et que le liquide s'évapore, ajoutez l'oignon, l'ail, le céleri et les carottes. Faites revenir quelques minutes avant d'ajouter les tomates écrasées à la main (c'est suffisant), ainsi que la sauce tomate ou le concentré de tomate. Ajoutez l'origan, le basilic ainsi que les feuilles de laurier.

À ce stade, mélangez le tout, couvrez et laissez cuire la sauce tranquillement. Si vous manquez de liquide, vous pouvez ajouter le jus de tomate contenu dans la boîte de conserve. Mélangez de temps en temps afin que la sauce n'attache pas au fond de la marmite.

Pendant que la sauce bolognaise cuit, faites cuire les spaghetti comme indiqué sur le dos de la boîte. Il est préférable de les cuire al dente, légèrement croquants sous la dent.

Je sers toujours mes spaghetti et ma sauce à part, et chacun agrémente ses pâtes de sauce bolognaise selon son goût. Je préfère cette façon, je me souviens que ma grand-mère, après cuisson de la sauce et des pâtes, rajoutait ces dernières à la sauce et mélangeait bien le tout. C'est selon le goût de chacun.

Une Variante Tunisienne: Pâtes à la Sauce Épicée

La cuisine tunisienne est riche en saveurs et en héritages culturels. Les pâtes y sont un plat très consommé, souvent nappées de sauce tomate plus ou moins piquante. Sur la côte, il existe également des spécialités de pâtes tunisiennes au poisson.

Pour une version tunisienne des spaghetti, vous pouvez utiliser une sauce tomate épicée préparée avec du poulet. Voici comment procéder :

1. Dans un faitout, mettez un fond épais d’huile d’olive (1 cm).
2. Toujours hors feu, ajoutez les morceaux de poulet, la tomate concentrée, le piment, le sel et le poivre, ainsi qu'un verre d'eau.
3. À feu moyen, faites revenir le tout pendant 5 bonnes minutes en remuant régulièrement.
4. Épluchez les gousses d’ail et les écraser au pilon avec le tabel-karouia. Ajoutez à la sauce. Laissez mijoter encore 2-3 minutes.
5. Ajoutez ensuite 50 cl d’eau bien chaude et laissez mijoter tranquillement pendant une demi-heure.
6. 10 minutes avant la fin, lavez et équeutez le piment, le fendre en 2 puis le rajouter à la sauce.
7. En fin de cuisson (soit 40 minutes), la sauce doit être devenue épaisse et parfumée.
8. Cuire les pâtes dans de l’eau salée, égoutter et mélanger à la sauce (après avoir retiré les légumes et la viande).

Spaghetti à l'Agneau et aux Épices

J’ai trouvé une recette bien sympathique dans mon livre des pâtes. La recette demande un peu de préparation mais qui s’avère être très rapide lorsqu’on possède un robot. C’est un plat tel que je les aime : des pâtes, un méli-mélo de viande d’agneau hachée, de petits oignons, d’une courgette râpée, d’épices et d’une sauce à la tomate.

Voici les étapes à suivre :

1. Émincez les oignons en petits morceaux.
2. Faites revenir ceux-ci dans une sauteuse huilée. Ajoutez la viande hachée et faites dorer l’ensemble sur feu vif. Ajoutez les épices et le concentré de tomate. Mélangez bien l’ensemble. Baissez le feu et ajoutez la boite de tomate en écrasant un peu les tomates.
3. À l’aide de votre robot, ou à la main, râpez la courgette sur la grosse grille. Ajoutez la courgette au bout des 5 min dans la sauteuse. Remuez et salez de nouveau.
4. Répartissez les pâtes dans les assiettes et servez la garniture dessus. Décorez d’un brin de coriandre.

Cette recette est l’une des plus vues sur le site, je la fais remonter sur le blog pour que vous ayez un accès direct, surtout si vous êtes nouveau sur mon site.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients Principaux

En conclusion, les spaghetti à la sauce d'inspiration arabe offrent une alternative délicieuse et variée aux recettes traditionnelles. Que vous optiez pour une version classique avec de la viande hachée, une variante tunisienne épicée ou une recette à l'agneau et aux épices, vous êtes sûr de régaler vos convives avec ce plat savoureux et facile à préparer.

tags: #spaghetti #recette #arabe

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