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Les spaghettis aux boulettes de viande, un classique italien, ont conquis les palais du monde entier. Ce plat simple et savoureux est le favori de la famille. Les boulettes de viande moelleuses, enrobées d'une sauce tomate riche et servies sur des spaghettis al dente, répondent à toutes les attentes. Grâce à cette recette, reproduire ce délice à la maison devient un jeu d'enfant. Montrez donc vos talents culinaires et faites plaisir à vos proches.
Mes boulettes de boeuf ultra moelleuses à la sauce tomate maison sur des spaghetti… le top. J’utilise du boeuf haché, du Grana Padano râpé, et des biscottes trempée dans le bouillon pour apporter un moelleux incomparable. La sauce est simple à réaliser, essayez de la laisser mijoter au moins 30 minutes feu doux elle n’en sera que meilleure.
Ingrédients à avoir chez soi:
Pour cette recette, vous pouvez compter 30 minutes de préparation.
Faire revenir à feu doux les oignons émincés avec l’huile dans une poêle, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. En fin de cuisson, ajouter l’ail coupé très fin. Verser les tomates dans une casserole et faire mijoter durant 20 minutes en y ajoutant l’origan, la sauce soja sucrée, le basilic et le poivre. Y ajouter les oignons et ail cuits.
Vous pouvez aussi préparer la sauce tomate en faisant revenir dans l'huile d'olive un peu d'ail et d'oignon émincé, puis ajoutez le concentré de tomate et la purée de tomate. Ajoutez des herbes aromatiques, et laissez mijoter 30 minutes a feu très doux.
Dans un grand saladier, mélangez la viande haché, la chair à saucisse, l’oignon et l’ail finement hachés, la chapelure, la cannelle, du sel et du poivre. Formez des boulettes de la taille d’une noix. Mélanger tous les ingrédients avec les doigts, puis former des boules de taille moyenne en les roulant avec la paume des mains.
Pour avoir des boulettes tendres et moelleuses, on les précuits au four et termine la cuisson dans la sauce tomate qui mijote à feu doux. Pour éviter que les boulettes de viande ne se dessèchent, assurez-vous d'incorporer suffisamment de lait et d'œuf dans votre mélange.
Pour une autre variante, faites tremper les tranches de pain dans du lait pendant 20 à 30 minutes. Dans un saladier, mélanger la viande hachée, le pain (préalablement bien égoutté), les oeufs, le persil et le parmesan râpé jusqu’à obtenir un mélange homogène. Salez et poivrez, et mélangez à nouveau. Formez ensuite des petites boulettes (d’une taille d’une balle de golf environ), placez-les sur un plaque recouverte de papier cuisson, et badigeonnez chaque boulette d’huile d’olive.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et faire cuire les boulettes à feu moyen en les retournant régulièrement. Enfournez à 200 °C pendant 20 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pendant ce temps, faites revenir les tomates concassées dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre pendant 10 min.
Faites cuire au four à 200° chaleur tournante pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, dans un sauteuse, faites revenir une gousse d’ail dans un fond d’huile d’olive. Ajoutez ensuite le coulis de tomate et laissez mijoter à feu doux. Après 15-20 minutes, sortez les boulettes du four et ajoutez-les directement à la sauce. Recouvrez et laissez mijoter encore au moins 20 bonnes minutes.
Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante que vous salez au dernier moment. N'ajoutez pas d'huile dans l'eau, inutile. Faites cuire les spaghettis selon les instructions du paquet.
Saviez-vous ? Vous pouvez réduire de 80 % vos émissions lorsque vous cuisez des pâtes ! Testez la cuisson passive, une méthode innovante qui consiste à utiliser la chaleur résiduelle de l'eau tout juste bouillie pour cuire les pâtes. Il n’est plus nécessaire de maintenir l’ébullition ni de surveiller.
Ajoutez les boulettes à la sauce tomate et laissez mijoter 10 min pour que les saveurs s’imprègnent. Cuire les spaghettis en suivant les instructions indiquées sur le paquet. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et plongez-y vos spaghetti. Une fois al dente, égouttez-les et ajoutez les à la sauce.
Disposer les spaghettis dans des assiettes creuses, y ajouter les boulettes et napper de sauce tomate. Parsemer de quelques feuilles de basilic. Servir accompagné de parmesan râpé.
Dressez les spaghetti, ajoutez les boulettes, parsemez de parmesan râpé et de feuilles de basilic. Dégustez avec un verre de Gigondas, idéal pour révéler le caractère du plat, avec modération.
| Valeur nutritionnelle | Quantité |
|---|---|
| Énergie (kcal) | 949.8 kcal |
| Énergie (kJ) | 3974 kJ |
| Matières grasses | 48.9 g |
| dont acides gras saturés | 15.4 g |
| Glucides | 81.5 g |
| dont sucres | 15.3 g |
| Fibres alimentaires | 6.9 g |
| Protéines | 42.4 g |
| Sel | 4 g |
Bon appétit !
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