Sauté de Porc au Chou : Une Recette Facile et Savoureuse

Bonjour tout le monde! Envie d'un plat qui vous fasse voyager? Pourquoi pas un sauté de porc au chou chinois, parfumé et facile à réaliser? Cette recette est parfaite pour ceux qui aiment les saveurs sucrées-salées et la cuisine asiatique.

Ce plat est inspiré d’une recette de porc caramélisé au miel et soja, une excellente source d'inspiration quotidienne. L'association du porc tendre et du chou croquant, relevée par une sauce savoureuse, ravira vos papilles.

Ingrédients

• 500 g de sauté de porc
• 1 chou chinois
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 c. à soupe de miel (une grosse)
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• Huile de tournesol
• Sauce de soja
• Sauce huîtres
• Sauce nuoc mam
• Sel et poivre moulu
• Ail

Préparation

Préparation des Ingrédients

Couper la viande en cubes de 1,5cm de côté.

Pelez et hachez l'oignon. Émincez finement le chou chinois.

Epluchez la carotte puis coupez la en rondelles.

En premier, j'émince la viande finement.

Dans un saladier je dépose la viande que j'ai préalablement émincé, j'assaisonne la viande avec 1 cuil à café de sauce de soja, 1 cuil à café de sauce huîtres, 1 cuil à café de sauce nuoc mam, 1 cuil à café d'huile de tournesol, 1 pincée de sel et de poivre moulu.

Je mélange bien le tout ensemble et je laisse macérer 20 à 30 mn, le temps de préparer les autres ingrédients.

Cuisson

Faites chauffer l’huile dans un wok et faites-y revenir vivement l'oignon haché et les morceaux de porc.

Ajoutez le miel, les épices et la sauce soja.

Mélangez bien pour que tous les morceaux de viande soient enrobés.

Laissez caraméliser sur feu vif.

Lorsque tout a bien réduit et que le porc est caramélisé de tous les côtés, débarrassez le wok et réservez les morceaux de viande dans un bol.

Dans un wok je fais chauffer 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Lorsque l'huile est bien chaude j'ajoute la moitié de l'ail et du gingembre, je garde l'autre moitié pour faire sauter le chou de chine.

Je mélange bien le tout en 30 secondes.

J'ajoute ensuite la viande dans mon mélange d'ail & de gingembre sauté, je fais sauter la viande pendant 4 à 5 mn, je remue constamment.

Au bout de ce temps, j’enlève la viande dans l'huile de friture, je réserve dans un petit bol.

Dans la même huile de friture et toujours sur feu vif, je fais sauter l'autre moitié d'ail & gingembre, je mélange bien le tout pendant 30 secondes.

J'ajoute ensuite le chou chinois préalablement couper grossièrement, je mélange le tout pendant 50 secondes.

Je verse la sauce (le liant) dans la préparation, je mélange bien le tout ensemble 30 secondes, juste pour ramollir légèrement le chou de chine (30 à 50 secondes pas +)

Puis j'ajoute la viande, je remue vite fait 30 à 50 secondes.

Lorsque la sauce (le liant) commence à bien frissonner, je remue le tout vite fait en 30 secondes, il faut que le chou de chine reste légèrement croquant.

Je vérifie l'assaisonnement, sinon ajoutez un tout petit peu de sauce huîtres.

Je coupe le feu, mon sauté est prêt 😋😋 servir tiède.

Arrosez de sauce soja et d'un petit peu d'eau.

Conseils

• Pour attendrir le porc, vous pouvez le mariner dans un mélange d'huile d'arachide et de sauce soja pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
• Il est préférable d'ajouter l'ail en fin de cuisson ou de le faire sauter à feu doux au début pour éviter qu'il ne brûle et devienne amer.
• Il vaut mieux le manger dès qu’il est prêt. En le préparant à l’avance vous allez le couvrir pour le garder au chaud et les légumes vont rendre l’eau.

Alternatives

Oui, vous pouvez utiliser du chou frisé, du chou rouge ou même du chou de Bruxelles en fonction de vos préférences.

Tableau Récapitulatif des Temps

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