Sauce Yaourt pour Poisson : Une Recette Fraîche et Facile

Il y a des recettes qui évoquent instantanément le soleil. Cette sauce citronnée au yaourt est un petit miracle de fraîcheur qui transforme un simple plat en quelque chose de lumineux.

Pourquoi cette sauce est-elle spéciale ?

Dans ma cuisine, elle a un statut à part : celle qu’on fait sans réfléchir, parce qu’elle va avec tout, qu’elle allège tout, qu’elle réveille tout. Elle a ce côté méditerranéen moderne qu’on adore aujourd’hui : une sauce légère mais pleine de caractère, à la fois simple, saine et profondément gourmande.

Ingrédients de la Sauce Yaourt

• 1 yaourt nature ou 1 yaourt "grec"
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Quelques brins de ciboulette ou herbes de votre choix
• Sel, poivre

Pourquoi préférer le yaourt dit grec ?

Qu'est ce que le skyr ? C'est un yaourt un peu particulier car s'il a une texture qui ressemble à du fromage blanc, c'est un yaourt au lait écrémé qui a été égoutté pour lui retirer son petit lait. De plus, il contient des protéines et il est pauvre en matières grasses mais cela reste un yaourt industriel.

Préparation de la Sauce Yaourt

1. Dans un bol, mélangez le yaourt avec le zeste râpé et le jus du demi-citron, l’ail finement haché, du sel, du poivre, et la ciboulette.
2. Ciselez finement les herbes.
3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, assaisonner de poivre et de sel.
4. Salez, poivrez et gardez au frais.
5. Réserver votre sauce légère au yaourt au frais avant de servir sur le poisson.

Avec quoi servir cette sauce ?

Voici une recette peu calorique pour assaisonner diverses salades et crudités.

Recette Alternative : Saumon, Pommes de Terre & Sauce au Yaourt Citronnée

Voici une recette saine et gourmande qui combine le saumon avec des pommes de terre et une sauce au yaourt citronnée :

Ingrédients :

• Huile d'olive (1 càs)
• Pommes de terre
• Courgettes
• Ciboulette (optionnel)
• Yaourt
• Citron
• Saumon

Étapes :

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Lavez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
3. Lavez puis coupez les courgettes en gros morceaux.
4. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposez les pommes de terre et les courgettes, puis arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.
5. Salez, poivrez et mélangez.
6. Enfournez 25 à 30 minutes à 200°C.
7. Lavez puis ciselez la ciboulette, si vous en avez.
8. Préparez la sauce au yaourt. Dans un bol, ajoutez : le yaourt, la ciboulette ciselée (optionnel), le zeste & le jus de citron. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive, puis mélangez. Réservez.
9. Au bout des 20 minutes de cuisson, sortez les légumes du four et créez un peu d'espace pour le saumon. Ajoutez-le sur la plaque, salez et poivrez. Ajoutez un filet d'huile d'olive, puis poursuivez la cuisson 15 minutes à 200°C.
10. Une fois la cuisson terminée, servez le saumon avec les pommes de terre, les courgettes et la sauce au yaourt.

Accords pour Sublimer Vos Plats

Pour varier les plaisirs de la sauce légère au yaourt pour poisson, vous pouvez remplacer la moutarde par une pointe de Piment d’Espelette, ou par du curry. Il est aussi possible d’accompagner ce plat avec les épinards surgelés hachés à la crème fraiche Findus.

Un aspect intéressant avec cette sauce, c'est aussi le contraste possible chaud-froid : des pommes de terre en robe des champs brulantes ? Fendez les en 2, et versez une cuillère de sauce bien froide au milieu, un délice, je ne vous dis que ça...

Valeurs nutritionnelles

Voici un tableau des valeurs nutritionnelles pour cette recette :

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme.

Allergènes possibles dans cette recette : lait

Pour 400 g : 1.85 €

Conservation

Cette sauce se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un petit pot fermé. Peut-on la préparer à l’avance ? Oui, et c’est même meilleur ! N'hésitez pas a faire beaucoup de cette sauce, elle a toujours plein de succès. Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégée par un film alimentaire.

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