Recette de Sauce Scampi pour Pâtes : Un Classique Italien Revisité

Un classique qui fait toujours sensation ! Des scampis dans une sauce crémeuse à l'ail, servis de manière festive avec des tagliatelles. Rapide, savoureux et parfait pour un dîner romantique à deux !

La sauce peut être préparée à l'avance ; au moment de servir, faites cuire les pâtes, mélangez-les avec la sauce et ajoutez les scampis.

Ingrédients :

• Scampis
• Tagliatelles
• Ail
• Crème
• Parmesan
• Persil
• Échalote
• Bouillon de poisson
• Beurre
• Concentré de tomate

Préparation :

1. Décortiquez les scampis, laissez la queue pour la présentation et enlevez le canal intestinal. Assaisonnez légèrement avec du poivre et du sel.
2. Chauffez une poêle à feu vif, ajoutez un morceau de beurre. Faites revenir les scampis brièvement des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Retirez de la poêle et mettez de côté.
3. Réduisez le feu et ajoutez à nouveau un peu de beurre. Faites revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Déglacez avec le bouillon de poisson et laissez réduire un peu. Ajoutez la crème et le concentré de tomate, faites chauffer brièvement.
5. Faites cuire les tagliatelles dans de l'eau salée en abondance selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
6. Ajoutez les pâtes (avec un peu d'eau de cuisson) à la sauce, mélangez bien pour que la sauce adhère bien aux pâtes.
7. Ajoutez le persil et le parmesan, mélangez à nouveau.
8. Ajoutez les scampis et réchauffez brièvement.
9. Servez immédiatement, garni de parmesan supplémentaire et de persil frais.

Make it veggie! Remplacez les scampis par 150 g de pleurotes ou de grandes pleurotes, coupés en lamelles. Préparez de la même manière : faites-les revenir brièvement avec du poivre et du sel.

Tableau récapitulatif des ingrédients et quantités (pour 2 personnes)

tags: #recette #sauce #scampi #pour #pâtes

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