Sauce Poivre Picard : Recettes et Astuces Gourmandes

Picard offre une gamme de produits surgelés pratiques et savoureux pour sublimer vos plats en toute simplicité. Des sauces classiques revisitées aux idées de recettes originales, découvrez comment utiliser les produits Picard pour impressionner vos convives.

Sauce au Poivre Vert Picard

La sauce au poivre vert Picard, présentée en galets surgelés, est idéale pour donner du caractère à vos plats. Composée de crème, de graines de poivre concassées et d'une pointe de Porto, elle apporte une touche d'audace à toutes vos viandes.

Informations Détaillées

• Format: Galets surgelés
• Valeur nutritionnelle (pour 100g): 127 kcal / 527 kJ
• Ingrédients: Eau, crème fraîche liquide (LAIT), fond de veau, échalote, oignon, vin blanc, Porto rouge, Cognac, poivre vert saumuré 2%, beurre (LAIT), amidon de maïs, amidon de riz, poivre vert concassé 0,8%, jus concentré d'oignon, concentré de tomate.
• Allergènes: Peut contenir des traces de céréales contenant du gluten, crustacés, oeuf, poissons, soja, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, mollusques.
• Préparation:
  • Micro-ondes: Réchauffer pendant 40 secondes (pour 1 galet) à 3 minutes 30 secondes (pour 10 galets).
  • Casserole: Réchauffer à feu moyen pendant 2 minutes (pour 1 galet) à 7 minutes (pour 10 galets).

Pavés de Bœuf Aromatisés aux Poivres Picard

Pour accompagner cette sauce, Picard propose également des pavés de bœuf aromatisés et marinés dans une préparation aux poivres vert, noir et blanc. Ces pavés sont à cuire surgelés, offrant une solution rapide et savoureuse pour un repas réussi.

Ingrédients :

Viande de boeuf (origine : France*) 93,1%, eau, poivre vert 1,3%, sel, vin rouge, dextrose, amidon transformé de tapioca, sirop de glucose-fructose, paprika, poivre noir 0,04%, épaississant : farine de graines de caroube, poivre blanc 0,01%, acidifiant : acide citrique, arômes naturels, extrait de poivre noir 0,02%, antioxydant : ascorbate de sodium.

Sauce Beurre Citron Picard

La sauce beurre citron est un classique de la cuisine française, idéale pour accompagner les poissons et fruits de mer. Picard propose une version surgelée pratique et savoureuse, parfaite pour sublimer vos plats en un clin d'œil.

Ingrédients

Eau, Beurre (lait) 17,8%, Crème fraîche épaisse (lait) 17%, Vin blanc muscadet (contient : sulfites) 14,3%, Échalote 6,3%, Jus de citron jaune 4,4%, Farine de riz, Fumet de poisson, Ciboulette 0,9%, Farine de blé (gluten), Sel, Jus concentrés de légumes (carotte, oignon, poireau), Poivre.

Recette Facile : Merlu, Mangue et Sauce Beurre Citron

Voici une recette simple et rapide à réaliser avec les produits Picard :

• Difficulté : Très facile (1/3)
• Pour : 4 personnes

Ingrédients :

• 4 dos de merlu
• ½ sachet de cubes de mangue bio
• 2 sachets de sauce beurre citron
• 2 cuillères à soupe de coriandre coupée
• 600 g de feuilles d’épinards

Préparation :

• Temps de préparation : 5 min
• Temps de cuisson : 20 min

Étapes :

1. Faites décongeler les dos de merlu, les cubes de mangue, les feuilles d’épinards et la sauce beurre citron.
2. Préchauffez votre four à 200°C.
3. Mélangez la sauce beurre citron avec la coriandre.
4. Pressez les feuilles d’épinards pour retirer l’eau et disposez-les dans un plat à gratin avec les morceaux de mangue.
5. Ajoutez les dos de merlu coupés en 2. Salez, poivrez, nappez avec la sauce beurre citron à la coriandre et enfournez 15 min.

Le coup de fourchette Picard : « Pour cette recette, pensez au lieu noir pour changer du merlu. »

Salade Tiède de Maquereau, Pomme de Terre et Avocat, Sauce Beurre-Citron

• Difficulté : Facile (2/3)
• Pour : 4 personnes

Ingrédients :

• 8 filets de maquereau
• 4 cuil. à soupe d’oignons rouges
• 300 g d’avocats en morceaux
• 6 galets de sauce beurre-citron

Préparation :

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 40 min

Étapes :

1. Rincez et frottez les pommes de terre sous l’eau puis faites-les cuire avec leur peau pendant 25 min dans une casserole d’eau salée.
2. Préchauffez le gril du four à 210°C (th.7).
3. Retirez l’arête centrale des maquereaux et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d’huile d’olive. Salez, poivrez et enfournez pour 10 à 15 min.
4. Faites tiédir dans une casserole la sauce beurre-citron.
5. Égouttez les pommes de terre puis coupez-les en grosses rondelles et répartissez-les dans les assiettes. Déposez par-dessus les filets de maquereau grillés, coupés en gros tronçons. Salez, poivrez et servez sans attendre.

Le coup de fourchette Picard : « On peut relever d’une note piquante la sauce beurre-citron avec une pointe de moutarde forte. »

Saint-Jacques au Saumon Fumé et Sauce Beurre-Citron

• Difficulté : Très facile (1/3)
• Pour : 4 personnes

Ingrédients :

• 300 g de noix de Saint-Jacques France sans corail
• 4 grandes tranches de saumon fumé
• 1 sachet de beurre-citron
• 1 cuillère à soupe de basilic

Préparation :

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 10 min

Étapes :

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Découpez chaque tranche de saumon en 4 lanières puis enveloppez chaque noix de Saint-Jacques avec une lanière de saumon et placez-les dans un plat à four avec un peu de beurre dans le fond et enfournez 7 min.
3. Réchauffez la sauce beurre-citron pendant 3 min dans une casserole en remuant, puis ajoutez le basilic et mélangez.
4. Servez la sauce au fond des assiettes creuses et déposez les Saint-Jacques au saumon.

Le coup de fourchette Picard : « Pour cette recette, pensez à la truite arc-en-ciel pour changer du saumon. À accompagner de linguini avec quelques œufs de saumon rajoutés au dernier moment. »

Langouste au Thermomix avec Sauce Beurre Blanc

La langouste est un produit d'exception, parfait pour les grandes occasions. Avec un Thermomix, vous pouvez préparer une recette chic et savoureuse en toute simplicité. La recette propose une sauce beurre blanc délicate, facile à réussir grâce à la maîtrise des températures du Thermomix. Il est crucial de ne pas dépasser 60-65°C pour ne pas détruire l'émulsion du beurre.

Avantages de cette recette :

• Cuisson des queues de langouste à la vapeur dans le Thermomix.
• Gain de temps et d'énergie.
• Préparation simplifiée pour profiter du repas avec vos proches.

Cette recette est idéale pour les petits comités (2 à 4 personnes) car le Varoma ne peut contenir plus de 4 queues de langouste. Pour un plus grand nombre de convives, vous pouvez vous inspirer de cette recette pour réaliser la sauce pendant que les queues de langouste cuisent au four.

Recette Détaillée de la Langouste au Thermomix

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 25 minutes
• Total : 35 minutes

Ingrédients :

• 3 à 4 queues de langouste (surgelées, non décongelées)
• 50 g d'échalote
• 2 c à soupe de jus de citron
• 40 g de vin blanc sec
• 180 g de beurre (demi-sel, bien froid)
• 1 brin d'estragon

Étapes :

1. Pesez chaque queue de langouste pour déterminer leur poids unitaire moyen.
2. Placez 50 g d'échalotes épluchées dans le bol du Thermomix et hachez 5 secondes/vitesse 5. Raclez les parois du bol.
3. Ajoutez 2 c à soupe de jus de citron, 40 g de vin blanc sec, ainsi que la quantité d'eau appropriée selon le poids des queues de langouste (voir tableau ci-dessous).
4. Installez les queues de langouste congelées dans le Varoma et mettez-le en place. Réglez le temps de cuisson en fonction du poids des queues de langouste (voir tableau ci-dessous).
5. Pendant ce temps, détaillez 180 g de beurre demi-sel en petits cubes (environ 1 cm de côté). Réservez au frigo.
6. A la sonnerie, réservez le Varoma fermé sur une assiette. Passez le contenu du bol au chinois au-dessus d'un récipient, pressez bien avec une louche pour extraire un maximum de liquide. Rincez le bol et le couvercle à l'eau claire.
7. Remettez entre 25 et 40 g du mélange au vin blanc dans le bol et réglez 5 minutes/55°C/vitesse 2. Au bout d'une minute, ajoutez peu à peu les cubes de beurre par l'orifice du couvercle sur les couteaux en mouvement.
8. Coupez les langoustes en 2 dans le sens de la longueur. Placez 2 moitiés dans chaque assiette, arrosez de beurre blanc et parsemez d’une pincée d’estragon ciselé. Servez sans attendre avec du riz et le reste de beurre blanc en saucière.

Conseil : Si vous devez réchauffer le beurre blanc, faites-le dans le Thermomix à 50°C/vitesse 2. Ne dépassez pas cette température pour éviter le déphasage de la sauce.

Autres Recettes et Astuces

Outre les sauces et les recettes mentionnées ci-dessus, Picard propose une multitude d'autres produits et idées pour faciliter votre cuisine quotidienne. Que ce soit des légumes surgelés, des plats préparés ou des ingrédients de base, vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour préparer des repas savoureux et équilibrés.

Sauce Madère Facile

Voici une recette facile et simplifiée de la sauce Madère pour accompagner un poulet grillé ou un tournedos grillé !

1. Dans une casserole, faire fondre 30 g de beurre sur feu doux et dès qu’il est fondu ajouter 25 g de farine et mélanger jusqu'à obtenir une légère coloration brune.
2. Alors, verser 250 ml de bouillon d'un coup. Mélanger régulièrement avec 1 cuillère en bois jusqu'à épaississement de la sauce.
3. Ajouter sel, poivre et bouquet garni et laisser cuire doucement 10 min pour avoir une sauce onctueuse.
4. Au moment de servir, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de madère et laisser encore sur le feu quelques minutes.

Sauce Tomate Fraîche et Rapide

• Difficulté de la recette : 1/3 Très facile
• Pour : 4 personnes (tomates à l'italienne et oignons)
• Préparation : 10 min
• Cuisson : sans cuisson

Ingrédients :

• 500 g de cubes de tomates à l’italienne
• 100 g d’oignons en cubes
• 3 cuil. à soupe de coriandre
• le jus d’un citron vert
• 1 cuil. à café rase de piment d’Espelette
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

Étapes :

1. Dans un saladier, mélangez 500 g de cubes de tomates à l’italienne avec 100 g d’oignons en cubes, le jus d’1 citron vert, 3 cuil à soupe de coriandre, 3 cuil à soupe d'huile d’olive, 1 cuil à café rase de piment d’Espelette, du sel et du poivre.
2. Mélangez bien et placez au frais au moins 30 min.

Cette sauce est l’accompagnement idéal d’une côte de bœuf grillée.

Le coup de fourchette Picard : « Si vous souhaitez donner une consistance plus fluide à votre sauce, il suffit de passer les ingrédients au mixer en veillant à ce qu'il reste tout de même de petits morceaux. »

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