Recette de Sauce Délicieuse aux Lentilles Corail

Salut par ici ! Cette semaine, on parle des lentilles corail, ces jolies lentilles orange ! À la découverte des lentilles corail… Originaire d’Inde, de Chine et d’Asie mineure, la lentille corail (ou lentille rose) est une lentille dont on a enlevé la membrane extérieure.

Elle cuit donc très vite, en environ 10 minutes, et en plus, elle ne nécessite pas de trempage ! Je l’appelle même la lentille du paresseux… 😆 Du coup, c’est une légumineuse idéale pour débuter si on n’a pas trop l’habitude d’en consommer ! Facile et rapide à cuisiner, une saveur agréable : la lentille corail a tout bon !

Par ailleurs, elle a aussi son lot de bonnes choses (décidément, ces légumineuses ont beaucoup à nous apporter 😊). Ci-dessous, je te présente les principaux nutriments apportés par 100 g de lentilles corail crues (Attention ! Contrairement aux autres articles du défi légumineuses, je présente ici les données pour les lentilles corail crues car je n’ai pas trouvé de données pour les lentilles corail cuites, donc les pourcentages ne sont pas tout à fait comparables. La cuisson altère en effet forcément la teneur en nutriments, sans compter l’apport en eau qui fait aussi varier le poids) en se basant sur un apport moyen de 2000 kcal par jour (1) :

Les personnes ayant une sensibilité digestive (difficulté à digérer les légumineuses) devront éviter d’en consommer.

Ingrédients pour une Grande Poêle de Sauce

• 150 g de lentilles corail pesées crues
• 1 oignon
• 2 petites carottes
• 300 mL d’eau
• 300 mL de coulis de tomates (réduit à 11% pour moi)
• 2 tbsp (cuillères à soupe) d’huile d’olive
• 1 grosse pincée de thym
• 1 grosse pincée d’origan
• 1 grosse pincée de sel
• 1 grosse pincée de paprika fumé
• Quelques tours de moulin de poivre

Préparation de la Sauce aux Lentilles Corail

On démarre donc la première recette de la semaine avec… une sauce « bolognaise » aux fameuses lentilles corail ! Let’s go ! 👇

1. Découper l’oignon en petits dés, peler (ou non) les carottes et les découper également en petits dés (ça cuira plus vite 😉).
2. Dans une grande poêle, faire chauffer 1 tbsp d’huile d’olive. Une fois chaude, ajouter les dés d’oignon et de carottes. Laisser cuire à feu moyen une bonne dizaine de minutes, histoire de bien commencer la cuisson des carottes.
3. Ajouter 1 bonne pincée de thym, origan, sel, paprika fumé et les quelques tours de moulin de poivre.
4. Ajouter 150 g de lentilles corail crues, les 300 mL d’eau et les 300 mL de coulis de tomate. Bien mélanger.
5. Laisser cuire quelques minutes sans couvrir en remuant régulièrement, puis couvrir pour terminer la cuisson encore quelques minutes à feu doux.

Cette délicieuse sauce passera très bien avec du riz, des pâtes, de la semoule (on pensera à ajouter des légumes ou des crudités pour équilibrer le repas !)… La bolognaise c’est un peu une sauce basique de toute façon, tu pourras manger celle-ci avec à peu près tout !

Quand je cuisine du salé, je privilégie toujours mon instinct et mes sens. Notamment sur les temps de cuisson. Je serai incapable de te dire avec précision la durée de cuisson des pâtes 😂 (je t’assure). Parce que ma méthode à moi c’est… goûter. Laisser cuire ou arrêter ? Ajouter des épices ou du sel ? Je goûte TOUJOURS TOUT pour savoir ! Je trouve ça beaucoup plus simple plutôt que de me calquer sur des durées de cuisson rigides, ce qui est selon moi le meilleur moyen de rater son plat. 😅 Et c’est aussi une bonne façon de prendre confiance en soi en cuisine, de devenir autonome et d’apprendre à mieux connaître ce qu’on aime ! 💪

Bref, je suis curieuse de ta conception des choses en cuisine, tu peux me raconter ça en commentaire ! Et au passage, tu me diras si tu as essayé cette recette de sauce bolognaise toute simple et si tu l’as aimée !

À bientôt pour une autre recette à base de lentilles corail !

Conseils supplémentaires

• Bouillon : on peut opter pour du bouillon fait maison (récupéré d’une autre recette, par exemple) ou de bouillon cubes de ce choix : légumes, poulet, etc.
• Sauce tomate : là aussi, on peut faire appel à des conserves maison que l’on aurait préparé l’été dernier… ou des sauces tomates en bocaux en verre.
• Paprika / épices : tout est permis !
• Lentilles corail : difficile de faire ce plat sans, car elles sont l’élément central de cette recette !

Autres idées de recettes avec des lentilles corail

Et plein d’autres belles idées !

Falafels aux lentilles corail

Ingrédients :

• Lentilles corail
• Carottes
• Oignon
• Ail
• Herbes aromatiques (persil et/ou coriandre)
• Purée de tahin
• Huile
• Sel et poivre
• Flocons d’avoine
• Graines de sésame

Préparation :

1. Rincez les lentilles corail à l’eau claire.
2. Portez à ébullition 360ml d'eau, et ajoutez les lentilles corail. Laissez-les cuire 10 minutes maximum.
3. Épluchez puis râpez les carottes. Émincez finement l’oignon et l’ail, ainsi que les herbes aromatiques (persil et/ou coriandre).
4. Dans un blender ou robot de cuisine, disposez les lentilles corail, l’oignon, l’ail, les herbes, la purée de tahin, l’huile, le sel et le poivre.
5. Ajoutez maintenant les carottes râpées, les flocons d’avoine et les graines de sésame.
6. Mixez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte avec laquelle vous pouvez facilement former "des boulettes". Si la pâte obtenue est trop malléable ou liquide, ajoutez des flocons d’avoine préalablement mixés.
7. Préchauffez le four à 180°C sur chaleur tournante, avant d'enfourner les falafels pendant environ 45 minutes voire 55 pour une texture plus croustillante.

Sauce pour accompagner les falafels :

Pour la sauce, émincez finement la gousse d’ail avant de mélangez tous les ingrédients dans un bol.

Aubergines rôties aux lentilles corail

Ingrédients :

• Aubergine
• Huile d’olive
• Sel

Préparation :

1. Lavez l’aubergine et coupez des tranches de 2 cm d’épaisseur.
2. Salez et laissez-les reposer environ 20 sur une plaque de cuisson.
3. Préchauffez votre four à 180°C sur chaleur tournante.
4. Arrosez les tranches d’aubergine avec l’huile d’olive et enfournez pendant 45 minutes.

Lentilles corail à la tomate et chorizo

Ingrédients :

• 240g Lentilles corail
• 500g Tomates de type Roma
• Chorizo
• Oignon
• Sauce tomate

Préparation :

1. Faites une incision en croix sur la peau de chacune de vos tomates.
2. Plongez-les quelques secondes dans une cocotte remplie d’eau bouillante. Rafraîchissez-les immédiatement. Pelez-les. Coupez-les en quartiers et ôtez les graines.
3. Rincez les lentilles corail.
4. Dans une sauteuse, faites revenir les rondelles de chorizo et l’oignon pendant 3 minutes en remuant régulièrement.
5. Ajoutez la sauce tomate et les lentilles. Mélangez et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires.

tags: #sauce #lentilles #corail #recette

Articles populaires:

• Dessiner une Galette des Rois Étape par Étape
• Tout savoir sur le Barbecue Boule
• Filet Mignon de Sanglier en Cocotte
• Spaghetti aux Fruits de Mer au Vin Blanc
• Barbecue Hollandais : Guide Ultime