Salade de Pâtes au Saumon et Avocat : Une Recette Fraîche et Savoureuse

Envie d'une salade rafraîchissante et facile à préparer ? La salade de pâtes au saumon et avocat est le plat idéal pour apporter une touche de fraîcheur à vos repas estivaux. Cette recette combine des ingrédients simples et sains pour un résultat savoureux et équilibré.

Ingrédients

• Pâtes (farfalle de préférence)
• Saumon fumé en lanières
• Avocat
• Échalote
• Citron jaune
• Ciboulette
• Huile d'olive
• Vinaigre de Xérès
• Sel et poivre

Préparation

1. Cuisson des pâtes : Dans une casserole, faites bouillir de l’eau salée. A ébullition, plongez les pâtes dans l’eau bouillante et laissez-les cuire sur feu moyen, en suivant le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour stopper leur cuisson et les refroidir.
2. Préparation des ingrédients : Coupez en deux l’avocat, puis dénoyautez-le. Epluchez les avocats et coupez leur chair en deux. Retirez le noyau, et détaillez-les en lamelles. Coupez en deux le citron jaune et pressez-le afin de récupérer son jus. Pressez le jus du citron non traité. Epluchez et émincez finement les oignons nouveaux entièrement avec les tiges.
3. Préparation de la sauce : Dans un récipient, mélangez l’huile d’olive avec l’eau froide et le vinaigre de Xérès. Dans un bol, versez le vinaigre de Xérès et l’huile d’olive puis émulsionnez. Pour l'assaisonnement si vous avez du vinaigre de riz et de l'huile de sésame, ça sera encore meilleur !
4. Assemblage de la salade : Versez les pâtes froides dans un saladier puis ajoutez les lanières de saumon fumé, les lamelles d’avocats, l’échalote hachée, le jus de citron jaune, la ciboulette ciselée et la sauce vinaigrette au vinaigre de Xérès. Dans un grand saladier, dressez la salade de pâte à l’avocat et au saumon fumé. Mélangez les farfalle, les lamelles d’avocat et les lanières de saumon fumé. Ajoutez la sauce et mélangez bien.
5. Assaisonnement : Mélangez bien afin que les pâtes soient bien enrobées de sauce vinaigrette. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.

Présentation

Présentez cette salade de pâtes bien froide dans les assiettes, décorée d’une ou deux rondelles ou quartiers de citron jaune non traité et accompagnée d’une ou deux tranches de pain grillé par portion.

Variantes et Astuces

• Alternatives à l'avocat : Vous n’avez pas d’avocat sous la main ? Pas de problème, vous pouvez utiliser d'autres ingrédients frais comme des tomates cerises, des concombres ou des cœurs de palmier.
• Personnalisation : Moi j'ai rajouté tomates cerise, ciboulette, crevettes et j'ai monté une mayonnaise avec un yaourt nature a la place de l'huile. Pas mal, à refaire !
• Pour une version asiatique : Une recette asiatique vraiment originale et raffinée à base de nouilles soba, de la truite saumonée de notre région, du cresson qui apporte un gout acidulé inattendu, de l’avocat pour la rondeur, et des carottes en julienne pour la fraicheur… Les nouilles soba sont des nouilles japonaises faites à base de farine de sarrasin. Les japonais les mangent froides ou chaudes seules ou en accompagnement.

Cuisson du saumon (alternative) :

1. Mettez les pavés de saumon dans un plat adapté à votre four ou mettez-les directement sur la plancha.
2. Salez et faites cuire 8 min.
3. Déposez le saumon sur chaque assiette.

Cuisson de la truite saumonée au Thermomix (alternative) :

1. Mettez 800g d'eau salée dans le bol, posez les filets de truite saumonée dans le varoma et programmez 15 min varoma vit 1 (l’intérieur doit être cru si vous préférez plus cuit laissez cuire 5 min.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Avec cette recette simple et adaptable, vous êtes sûr de préparer une salade de pâtes au saumon et avocat qui ravira vos convives !

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