Ami végétarien, cette recette n’est pas pour toi. Pour tous les autres, ce sera rôti de porc aux girolles. On a appris à très bien s’en passer de la viande, sans pour autant la bannir. On la préfère de qualité, et pour cela, c’est sur le marché qu’on préfère l’acheter. Il y a certains morceaux qui nous font saliver, comme le tout simple et tout bête rôti de porc. De temps en temps, on se laisse séduire et c’est de préférence le dimanche midi que je prépare ce plat très convivial et familial.
Après avoir acheté le fameux rôti, je vois de jolies girolles sur l’étal du primeur qui attendaient sagement que je les achète. Vu le prix, je n’en prends jamais beaucoup. Je demande toujours 2 belles poignées, et c’est une fois dans ma cuisine que je me pose la question de ce que je vais en faire. Parfaites dans des pomarines farcies, j’avais envie cette fois-ci de les retrouver entières. C’est là que mon rôti de porc entre en scène. J’avoue que je n’avais pas prévu de l’accompagner de girolles, mais pourquoi pas.
L’occasion était trop belle non ? Alors certes, revient toujours la question de la mise en valeur de ce genre de plat. Je te l’accorde, un rôti de porc est moins glamour en photo qu’une belle pâtisserie. Mais tant pis, parce que chez nous il a fait son petit effet. Voilà, mon rôti de porc c’est comme ça que je l’aime. Avec une cuisson au four, pas trop agressive pour avoir une viande rosée et pas sèche; des champignons, une purée de pommes de terre et beaucoup, beaucoup de jus.
Un rôti de porc aux girolles, un plat simple et savoureux.
Ingrédients :
- 1 rôti de porc de 1kg
- 185g de girolles (en bocal)
- 1 gros oignon
- Romarin
- 1 bon verre de vin blanc
- 1 c. à soupe de fond de veau
Préparation :
Pour cette recette de Rôti de porc aux girolles facile, vous pouvez compter 15 minutes de préparation.
- Laver les girolles sous un filet d’eau.
- Peler et émincer les oignons et les gousses d’ail dégermées.
- Peler et laver les pommes de terre.
Cuisson au Four :
- Préchauffez le four th.8/9 (240ºC).
- Posez le rôti, préalablement salé et poivré sur la grille du four et placez au dessous la lèchefrite (plaque creuse du four) dans laquelle vous aurez mis 3 c. à soupe d'eau.
- Laissez dorer pendant 40 min.
- Au bout de 40 min, baisser le four th.5 (150ºC), disposez les pommes de terre sur le lèchefrite dans le jus de cuisson et continuez la cuisson en arrosant de temps à autre le rôti avec un peu d'eau.
- 20 min avant la fin de la cuisson, passez les girolles à l'eau claire et coupez la base de leur pied.
- Disposez-les avec les pommes de terre dans le jus, salez et poivrez et terminez la cuisson.
- Servez le rôti dans un plat accompagné des pommes de terres et des girolles en sauce.
- Vous pouvez également présenter le jus dans une saucière en ajoutant 1 c. à soupe de crème fraîche.
Cuisson en Cocotte :
- Faire dorer sur toutes les faces le rôti saler et poivrer.
- Faites revenir avec de la matière grasse dans une cocotte en fonte l’oignon émincé, faites revenir ensuite votre rôti de porc sur toutes ses faces.
- Déglacez les oignons avec un mélange de 800ml d’eau et les 4 cuillères de fond de veau, bien gratter les sucs sur les parois, remuez, laissez frémir.
- Introduire à nouveau le rôti dans la sauce.
- Ajoutez ensuite vos girolles nettoyées.
- Vérifiez que le jus est suffisant, si vous trouvez qu’il y en a trop peu, refaites un mélange avec la moitié des proportions (400ml d’eau, 2 cuillères de fond de veau) et remuez bien.
- Laissez mijoter 30 bonnes minutes à feu doux.
- Pendant ce temps poêler avec le beurre d’escargot les girolles nettoyées.
- Laisser mijoter à feux doux environ 2h30 en le retournant régulièrement.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, les débarrasser dans le plat de service, ajouter les girolles, couper le rôti en tranches et le servir immédiatement accompagné des pommes de terre et de son jus de cuisson.
Recette de Rôti de porc moelleux - 750 Grammes
Déroulement de la recette :
- Epluchez et émincez l’oignon.
- Chauffez l’huile dans une cocotte et y faire dorer le rôti sur toutes ses faces, à feu doux.
- Déposez l’oignon autour du rôti, ainsi que le romarin.
- Versez le vin blanc, salez, poivrez et laissez cuire à couvet pendant 1 heure.
- Lorsque le rôti est cuit, le retirer de la cocotte et réservez-le.
- Ajoutez le fond de veau et les girolles (égouttées si elles sont en bocal) et laissez épaissir pendant 5 min.
Découpez le rôti et nappez les tranches de sauces. Bon appétit !
Servez le rôti nappé de sa sauce aux girolles.
Un subtil parfum de romarin, dans une sauce aux girolles qui nappe ce rôti de porc. Un plat de fête tout en simplicité.
tags:
#roti #de #porc #aux #girolles #recette
Articles populaires:
