Rôti de Dinde en Cocotte aux Carottes: Une Recette Simple et Savoureuse

Aujourd'hui, mettez un rôti de dinde au menu! Accompagné de carottes délicieusement parfumées, ce plat est un véritable régal. La cuisson en cocotte permet de garder le rôti très tendre, pour un résultat des plus savoureux. On prépare et on laisse mijoter, et le tour est joué!

Ingrédients et Préparation

Voici une recette détaillée pour préparer un délicieux rôti de dinde en cocotte avec des carottes.

Ingrédients:

• 1 Rôti de Dinde (environ 600g)
• 6 Carottes
• 3 gousses d'Ail
• 1 càs d'Huile d'Olive
• 2 càs de Moutarde
• 2 càs de Sauce Soja sucrée
• 1 càs de Vinaigre Balsamique
• 1 càs de Miel
• 200 ml d'Eau

Préparation:

1. Éplucher les carottes et les couper en tronçons de 4cm, puis les couper en 3 ou 4 dans la hauteur, pour former de larges bâtonnets. Peler l'ail.
2. Faire revenir le rôti, sur toutes les faces, dans 1 càs d'huile d'olive, pendant 10mn, en mode "dorer".
3. Entre-temps, mélanger moutarde, vinaigre, sauce soja et miel.
4. Sortir le rôti du cookeo et mettre les carottes et l'ail à dorer, pendant 3mn, sans cesser de remuer.
5. Badigeonner le rôti avec la moitié de la sauce moutarde. Le reposer dans la cuve, sur les carottes. Verser le reste de sauce et l'eau sur les carottes.
6. Cuire en mode "sous pression" pendant 35mn. Déguster.

Rôti de Dinde en Cocotte: Une Alternative Traditionnelle

Le rôti de dinde en cocotte est un plat principal de viande tendre et juteux, qui évoque des ambiances chaleureuses et conviviales des grandes occasions en famille. La cuisson en cocotte permet de préserver les jus de la viande, la rendant plus moelleuse et savoureuse. Grâce à cette technique de cuisson lente et contrôlée, vous obtiendrez un résultat final surprenant qui vous fera briller devant tous vos invités.

Ingrédients pour une autre variante (4 personnes):

• 1 Rôti de dinde (700g)
• 250g de carottes
• 2 Oignons
• 1 gousse d'ail
• 200 ml de vin blanc
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 25 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile
• Sel et poivre

Préparation de cette variante:

1. Epluchez et lavez les carottes. Epluchez l' oignon. Coupez les deux légumes en rondelles. Réservez. Epluchez et pilez l'ail. Réservez.
2. Dans une cocotte faire fondre le mélange beurre et huile. Déposez le rôti de dinde. Salez poivrez de tous les côtés. Laissez dorer 2 à 3 minutes de chaque côté.
3. Quand la viande est bien dorée ajoutez les carottes et les oignons et laissez les dorer environ 10 minutes.
4. Mouillez ensuite avec le vin blanc.
5. Ajoutez le thym et le laurier et la gousse d'ail pilée. Salez et poivrez puis laissez mijoter 1h dans la cocotte couverte. Surveillez la cuisson. Ajoutez un peu d'eau si necessaire.
6. Dégustez bien chaud avec des pommes de terre vapeur par exemple.

Conseils et Astuces

Pour préparer le rôti de dinde en cocotte, commencez par bien ficeler l'escalope avec de la ficelle de cuisine. Insérez une branche de romarin et deux feuilles de laurier, lavées et séchées. Assaisonnez de sel et de poivre. Épluchez un oignon et ajoutez-en la moitié dans la cocotte. Nettoyez le céleri et une carotte, puis ajoutez-les à la viande.

Couvrez la cocotte avec un couvercle et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes, en retournant la viande après 15 minutes. Mettez la cocotte sur le feu, à feu moyen, pour faire évaporer la partie alcoolique du vin. Ensuite, ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir complètement la viande.

Retirez la viande de la cocotte et transférez le jus de cuisson dans un bol, ajoutez la farine et mixez avec un mixeur plongeant. Mettez le beurre dans la cocotte, ajoutez la viande et faites dorer deux minutes de chaque côté. Laissez refroidir et retirez la ficelle de cuisine avant de la trancher.

Le rôti de dinde en cocotte se conserve, entier, au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pour un maximum de deux jours. Si vous préférez le rôti chaud, vous pouvez le réchauffer dans une poêle pendant quelques minutes avec le jus de cuisson.

Rôti de Dinde, Sauce Curry Moutarde & Légumes Rôtis

Voici une autre variante de rôti de dinde, cette fois accompagné d'une sauce curry moutarde et de légumes rôtis.

Ingrédients:

• Huile d'olive (1 càc)
• Carottes
• Pommes de terre
• Moutarde
• Curry
• Sel et poivre

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180°C. Épluchez les carottes, puis coupez-les en biseaux.
2. Lavez les pommes de terre, puis coupez-les en gros cubes.
3. Dans un plat allant au four, ajoutez les carottes et les pommes de terre. Badigeonnez-les d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez puis enfournez 10 à 12 minutes à 180°C.
4. Pendant ce temps, préparez la sauce curry-moutarde. Dans un bol, mélangez : 1 cuillère à soupe d'huile d'olive par personne, la moutarde et le curry. Salez et poivrez.
5. Sortez le plat du four et versez un petit fond d'eau (ou de bouillon). Ajoutez le rôti de dinde et badigeonnez-le de la sauce curry-moutarde. Re-enfournez 45 minutes à 180°C (en fonction de la taille du rôti, comptez environ une demie heure par 500g).
6. Une fois le rôti et les légumes bien dorés, sortez le plat du four. Coupez le rôti en tranches et servez-le avec les légumes. C’est prêt !

Valeurs nutritionnelles (par portion):

Les valeurs sont basées sur une estimation moyenne pour une portion.

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