Recette de Riz au Lait de Coco : Un Délice Exotique et Gourmand

Le riz au lait de coco est un dessert simple et réconfortant, parfait pour utiliser les restes de riz et créer un plat savoureux et écologique. Cette recette, inspirée de la cuisine asiatique, offre une alternative délicieuse aux desserts traditionnels et s'adapte à toutes les saisons.

Découvrez comment transformer un simple reste de riz basmati en un dessert irrésistible, ou comment préparer une sauce au lait de coco parfumée pour accompagner vos plats préférés. Laissez-vous guider par nos conseils et astuces pour une expérience culinaire réussie et pleine de saveurs.

Aujourd'hui, je vous propose un petit menu : Riz - Sauce au lait de Coco - Poulet.

Riz au Lait de Coco & Tofu Poêlé : Une Recette Asiatique Savoureuse

Cette recette combine les saveurs douces du riz au lait de coco avec le tofu poêlé, créant un plat équilibré et riche en protéines. Parfait pour un repas végétarien ou pour explorer de nouvelles saveurs asiatiques.

Ingrédients :

• ½ pièce de Tofu nature BIO (Contient: Soja Peut contenir : Céleri, Gluten, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Œuf)
• 20 ml de Sauce soja (Contient: Soja, Gluten, Blé )
• ½ sachet de Gomasio (Contient: Graines de sésame)
• 10 g de Cacahuètes non salées (Contient: Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
• ¼ cuillère à café de Vinaigre de vin blanc
• Sel et poivre selon le goût

Valeurs nutritionnelles :

Pour une portion :

Instructions :

1. Râpez l’ail et le gingembre. Séparez le blanc du vert de l’oignon nouveau et ciselez les deux parties.
2. Lavez bien, puis coupez le poireau en demi-lunes de 0,5 cm. Epluchez et coupez la carotte en petits dés.
3. Prélevez le zeste du citron vert avec une râpe, puis coupez-le en quartiers. Concassez les cacahuètes. Placez la quantité indiquée de tofu entre quelques feuilles d’essuie-tout et posez une assiette par-dessus pour le presser. Coupez-le en dés de 1-2 cm.
4. Dans un bol, mélangez un filet d'huile de tournesol, le miel, le piment rouge avec la moitié de l'ail, des zestes de citron et de la sauce soja.
5. Ajoutez ½ cc de vinaigre de riz ou de vin blanc par personne et le tofu. Poivrez, mélangez et réservez en remuant de temps à autre.
6. Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif. Faites-y revenir le blanc de l'oignon nouveau et les carottes 3-4 minutes.
7. Ajoutez la quantité indiquée de riz et faites-le dorer quelques secondes en remuant.
8. A feu moyen, ajoutez le reste d’ail, la moitié du gingembre, la quantité indiquée de lait de coco, et 110 ml d’eau par personne à la casserole. Couvrez et faites mijoter 12-14 minutes, ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit cuit. Salez et poivrez.
9. CONSEIL: Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si le riz s'assèche ou n'est pas tout à fait cuit.
10. Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poireau et le reste de gingembre 1-2 minutes.
11. A feu vif, ajoutez le tofu et sa marinade ainsi que le reste de sauce soja. Faites revenir le tout 5-7 minutes ou jusqu'à ce que le poireau soit fondant et le tofu doré.
12. Servez le riz dans des assiettes creuses. Garnissez avec le reste de zestes de citron vert et quelques gouttes de jus de citron.
13. Placez le poireau et le tofu par-dessus. Saupoudrez avec le gomasio, le vert de l'oignon nouveau et les cacahuètes.

Sauce au Lait de Coco : Une Touche Exotique pour Vos Plats

La sauce au lait de coco est un ingrédient polyvalent qui peut transformer n'importe quel plat en une expérience culinaire exotique. Que ce soit pour accompagner du riz, des légumes ou des protéines, cette sauce apporte une onctuosité et une saveur uniques.

Préparation de la sauce au lait de coco

Pour une sauce au curry qui sort des sentiers battus et sublime tous les plats, misez sur une variante indienne délicieusement parfumée. Le mariage du lait de coco, du curry et du citron vert produit une sauce onctueuse subtilement exotique, à servir froide ou chaude selon les occasions.

1. Versez le lait de coco dans une casserole, puis faites-le chauffer à feu doux en remuant.
2. À l’ébullition, retirez la casserole du feu.
3. Fouettez jusqu'à obtenir la consistance d'une sauce semi-épaisse, puis rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si besoin.

Conseils et astuces :

• Le curry est un aliment aux nombreuses vertus qui est notamment très riche en anti-oxydants. Il permet ainsi le renouvellement cellulaire et empêche la formation de radicaux-libres, responsables de la plupart des cancers et du vieillissement.
• À défaut de fond de veau pour assaisonner la sauce au curry, utilisez du bouillon de volaille en poudre ou en cube émietté.
• Pour une version plus piquante, ajoutez du gingembre frais râpé ou du piment !
• Pour épaissir votre sauce au curry, vous pouvez ajouter un peu plus de lait de coco ou utiliser de la fécule de maïs dissoute dans un peu d'eau.

Conservation

Pour conserver votre sauce au curry, laissez-la refroidir puis placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Oui, vous pouvez préparer la sauce au curry à l'avance.

Riz Sauté aux Légumes, Lait de Coco et Noix de Cajou

Voici une autre façon délicieuse de préparer le riz au lait de coco, en le combinant avec des légumes frais et des noix de cajou croquantes. Ce plat est parfait pour un repas végétarien équilibré et plein de saveurs.

Ingrédients :

• 1 fenouil
• 1 courgette
• 1 poivron jaune ou orange
• 1 oignon
• 7 c. à soupe d'huile d'olive
• 360 g de riz complet
• 70 g de noix de cajou
• 1 gousse d'ail
• Coriandre fraîche
• 2 cm de gingembre frais
• 20 cl de lait de coco
• Sel, poivre

Préparation :

1. Lavez les légumes puis coupez-les en bâtonnets. Pelez et émincez l’oignon.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer 4 c. à soupe d’huile d’olive, ajoutez l’oignon, les légumes et faites-les revenir sur feu vif pendant 10 min en remuant régulièrement. Salez, poivrez, ajoutez l’ail écrasé et poursuivez la cuisson 2 ou 3 min. Réservez dans une assiette.
3. Dans la même poêle, faites revenir le riz dans l’huile restante pendant 3 à 4 min, le temps qu’il colore un peu. Salez, poivrez, ajoutez le gingembre pelé et râpé puis couvrez avec 90 cl d’eau chaude. Couvrez et laissez cuire 20 min.
4. Lorsque le riz a absorbé toute l’eau, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 min afin que le riz croustille.

Valeurs nutritionnelles (par portion) :

• kcal : 450
• matières grasses : 20g
• dont saturées : 8g
• glucides : 60g
• sucres : 5g
• fibres : 7g
• protéines : 10g
• sel : 0.1g

Riz Thaï au Lait de Coco : Un Accompagnement Exotique

Le riz thaï au lait de coco est un accompagnement féculent original qui enrichit l’offre de restauration collective d’une dimension exotique authentique. Cette préparation par cuisson à l’eau bouillante permet d’infuser parfaitement les arômes du lait de coco, de la citronnelle fraîche, du gingembre et des feuilles de kaffir pour obtenir un riz parfumé et onctueux.

Bien que d’inspiration thaïlandaise, cette recette peut être valorisée avec du riz de Camargue IGP, seule production rizicole française, garantissant traçabilité et qualité exceptionnelle. Ce féculent apporte les glucides complexes indispensables à l’équilibre alimentaire, une texture moelleuse très appréciée et des fibres naturelles. Il s’accorde parfaitement avec les viandes blanches, poissons grillés, crevettes ou plats végétariens au curry, offrant un dépaysement culinaire maîtrisé.

Préparation :

1. Rincer le riz à l'eau claire jusqu'à obtenir une eau limpide (3-4 rinçages).
2. Concasser grossièrement la citronnelle avec le plat d'un couteau.
3. Éplucher et émincer finement le gingembre.
4. Nettoyer les feuilles de kaffir.
5. Préparer le bouillon de légumes chaud.

Cuisson aromatique :

1. Dans la marmite, faire chauffer l'huile de coco.
2. Ajouter la citronnelle concassée, le gingembre émincé et les feuilles de kaffir.
3. Faire revenir à feu doux 2-3 minutes pour libérer les arômes sans colorer. Remuer régulièrement.

Cuisson du riz :

1. Ajouter le riz égoutté et nacrer 1-2 minutes en remuant délicatement.
2. Verser le lait de coco puis le bouillon chaud progressivement. Saler et ajouter le sucre.
3. Porter à ébullition puis réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter 18-20 minutes à feu doux.

Finition :

1. Vérifier la cuisson (grains tendres mais légèrement fermes).
2. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes couvert.
3. Retirer délicatement la citronnelle et les feuilles de kaffir.
4. Rectifier l'assaisonnement.
5. Aérer délicatement le riz avec une fourchette.

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