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Des pâtes fraîches faites maison, à volonté, l’idée est tentante ! Et c'est aussi la promesse de la machine à pâtes proposée par la marque française Riviera & Bar. Un mari, trois garçons (dont deux ados), inutile de préciser que la consommation de pâtes à la maison est quasiment devenu un sport familial. J’étais donc assez curieuse de tester une véritable machine à pâtes, ne connaissant que les laminoirs manuels.
Riviera & Bar est une marque française de petit électroménager qui propose des produits innovants et de qualité, dont la machine à pâtes sans gluten PMP500. Voilà quelques semaines que je teste la machine à pâtes de Riviera & Bar. Quelles sont ses spécificités ? Comment fonctionne-t-elle ? Je vous explique tout.
Lorsque la machine est arrivée, j’ai d’abord été surprise par sa taille : c’est un objet relativement imposant, avec une grande cuve. Noire, chromée, très design, la machine a toutefois vite trouvé sa place sur le plan de travail : c’est un très bel objet qu’on n’a pas envie de cacher dans un placard.
Au déballage, le produit est assez imposant (5,5 kg) mais de bonne facture. Les différentes pièces ont l’air qualitatives et robustes, ce qui met en confiance. De plus, la notice est très claire et les programmes ont l’air simples à prendre en main.
La machine est fournie avec un mode d’emploi et plusieurs accessoires : une vis d’extrusion, une pale de pétrissage, un réservoir d’eau, un récipient doseur, une brosse de nettoyage et huit moules à pâtes.
Accessoires inclus avec la machine à pâtes Riviera-et-Bar.
J’avais un peu peur du « montage » de la machine : c’est simple comme bonjour. Il suffit de positionner la pale dans la cuve, de placer la vis d’extrusion dans l’espace qui lui est dédié, de choisir le moule, de le visser grâce à un écrou et hop, la machine est prête à fonctionner !
Si je devais résumer le fonctionnement de cette machine à pâtes, ça serait rapide : vous mettez les ingrédients dans la cuve. Vous appuyez sur un bouton. Vous dégustez vos pâtes !
La réalité est évidemment un tout petit peu (mais vraiment pas beaucoup) plus complexe. Il y a d’abord la question des ingrédients et c’est un point central si vous voulez profitez pleinement de ce robot. C’est simple, pour faire des pâtes, il vous faut de la farine, de l’eau et du sel. Vous pouvez également ajouter un oeuf, pour la couleur et des herbes pour la saveur.
Pour faire fonctionner la machine à pâtes, il suffit de mettre les ingrédients dans la cuve et de sélectionner un programme. Un conseil pour cette étape, respectez bien votre recette et les dosages. La machine indique quelle quantité d’eau ajouter et son récipient la distribue automatiquement. Un gain de temps et de précision considérable. On lance ensuite le programme et on attend. La machine pétrit en moyenne 4 minutes.
Dans le livret, les quantités sont indiquées selon le nombre de convives. Nous sommes cinq à la maison donc j’ai toujours suivi les quantités pour 4-5 personnes. C’est à dire 600 grs de farine T45, un oeuf, 160 ml d’eau et une pincée de sel. J’ai très vite compris que la confection des pâtes, ce n’est pas de l’à peu près… La première fois, il est primordial de suivre la recette au gramme et au cl près.
Il faut d’abord placer la farine, le sel et l’oeuf dans la cuve, machine éteinte surtout ! puis, seulement, clipser le couvercle et brancher la machine. Sélectionnez le programme automatique choisi : classique, avec oeuf, sans gluten ou raviolis. Sélectionnez ensuite la quantité de farine que vous avez mise dans la cuve : une dose (1 à 2 personnes), deux doses (3 à 4 personnes) ou trois doses (4 à 5 personnes) : la machine vous indique alors la quantité d’eau nécessaire, à vous de remplir le petit récipient doseur.
Appuyer sur le bouton marche et à ce moment-là seulement, placer le récipient doseur contenant l’eau sur le haut de la cuve. Une fois ce geste effectué, vous n’avez quasiment plus rien à faire, la machine va effectuer toute seule les trois phases suivantes : le pétrissage, le repos puis l’extrusion.
La machine à pâtes en action.
Lors de mon premier essai, la pâte obtenue ne ressemblait pas du tout à l’idée que je me faisais d’une pâte à pâtes ! Elle était friable et granuleuse, un peu comme un crumble là où j’imaginais une belle boule de pâte, compacte, ronde et homogène. C’était pourtant la texture parfaite ! C’est au moment de l’extrusion, que la vis va guider cette matière friable et la compresser contre le moule choisi : les pâtes sortent alors parfaitement formées et sont séchées instantanément grâce à la grille de séchage située sous le moule. Ne reste plus qu’à les couper au fur et à mesure selon la longueur souhaitée.
Il faut généralement plusieurs essais avant d’avoir la machine en main. Je n’ai pas fait exception ! Mes premières tentatives étaient ratées car j’avais mal dosé les ingrédients. Dans la notice, il est expliqué que la pâte doit être friable, mais je ne l'ai pas suivie. Ma boule de pâte était donc bien lisse car j’avais mis plus d’eau que ce qui était indiqué. Au moment de l’extrusion, le mode erreur s’est par conséquent déclenché. Lors du deuxième essai, l’extrusion s’est bien passée. Mais c’est au moment de la cuisson qu’il y a eu un loupé. À savoir : à la fin du pétrissage, la pâte ressemble à un appareil à crumble. C’est tout à fait normal. Il ne faut surtout pas rajouter d’eau, la notice le confirme.
Les huit moules fournis avec la machine permettent de préparer les variétés suivantes : capellini, spaghetti classiques, spaghetti épais, linguine, tagliatelles, rigatoni, lasagnes (de grandes bandes de pâtes rectangulaires) et raviolis (un moule en plastique pour les former et les sceller est fourni).
Durant un mois, j’ai testé tous les moules (sauf les capellini). C’est vraiment sympa de pouvoir varier les formes ! J’ai été particulièrement bluffée par le moule « lasagnes » : le robot sort d’un simple moule en forme de S de belles plaques de pâte rectangulaires, idéales pour les lasagnes comme pour les raviolis.
Pour vous permettre de réaliser de savoureuses recettes, la machine est fournie avec 8 moules qui permettent la confection de : capellini, spaghetti classiques, spaghetti épais, linguine, tagliatelle, rigatoni, lasagne et ravioli.
Commandez les accessoires et pièces de votre machine à pâtes Riviera-et-Bar pour créer différentes formes de pâtes. Grâce à ce moule, préparez de délicieux ravioli faits maison. Ce moule s'utilise en complément du moule à lasagne. Grâce à ce moule, préparez de délicieuses lasagnes faites maison. Grâce à ce moule, préparez de délicieuses capellini faites maison. Grâce à ce moule, préparez de délicieuses tagliatelles faites maison. Grâce à ce moule, préparez de délicieuses linguine faites maison. Grâce à ce moule, préparez de délicieux spaghetti épais faits maison. Grâce à ce moule, préparez de délicieux spaghetti classiques faits maison. Grâce à ce moule, préparez de délicieux rigatoni faits maison.
Au niveau des quantités, rien à dire. Réaliser des pâtes me demande aujourd’hui à peu près 10 à 15 minutes de préparation grand maximum avec un minimum de gestes à effectuer. J’apprécie particulièrement qu’il n’y ait pas une foule d’étapes à respecter : la machine fait absolument tout, du pétrissage au séchage. Les pâtes cuisent ensuite en à peine deux minutes dans un grand volume d’eau salée.
Et quand on a comme moi toujours un paquet de farine dans le placard et des oeufs dans le frigo, rien n’est plus simple que d’improviser un (bon!) plat de pâtes pour le diner sans se prendre la tête.
A noter que toutes les étapes effectuées automatiquement par la machine peuvent se réaliser de façon manuelle, indépendamment les unes des autres grâce au menu.
Après ces différents essais (et ratés), j’ai enfin réussi à prendre en main la machine et à l’apprécier pleinement. J’ai testé les pâtes classiques, sans gluten et aux œufs, celles que je préfère. Elles apportent plus de goût et une belle couleur, que ce soit pour les spaghettis, les linguines ou les pennes.
Avec la machine à pâtes PMP500, il suffit simplement d'intégrer les ingrédients, de choisir le programme souhaité et de le lancer. Le réservoir d’eau est spécialement conçu pour ajouter automatiquement et progressivement de l’eau pendant la phase de pétrissage.
Simple, efficace, les pâtes fraiches sont délicieusement préparées, sans effort ! Belle machine, design élégant, tout à fait ce que je recherchais: les pâtes sont faites avec une rapidité étonnante, on s'est régalé ! J'ai testé 2 types de pâtes ainsi que les raviolis, on a adoré. Les instructions sont claire, l'appareil est facile à nettoyer, je recommande vraiment ! Très contente de mon achat ! Première utilisation avec la recette des spaghettis ... toute la famille a aimé ! Bonne capacité jusqu’à 600g de farine et bonne puissance de la machine. À peine reçue et déjà plusieurs utilisations. Extrêmement satisfait, quel que soit le type de pâtes, toujours réussies et surtout délicieuses ! Je recommande !
Mon seul bémol à propos de la praticité concerne le verre doseur fourni pour mesurer la farine. Une dose, qui correspond à 200 grs de farine, est indiquée par un tiret sur son flanc. Or dans les faits, je n’ai jamais obtenu 200 grs de farine mais des résultats compris entre180 et 220 grs de farine, ce qui m’a valu des pâtes loupées. J’ai rapidement abandonné cet accessoire pour lui préférer ma bonne vieille balance de cuisine, fiable au gramme près.
Niveau nettoyage, c’est ultra simple : il faut laisser sécher les petits bouts de pâtes restants dans la cuve et sur les accessoires. Une fois qu’ils sont bien secs, c’est magique, ils se détachent tout seuls. Une petite brosse munie d’une pointe en métal permet de déloger les éventuels récalcitrants. Tous les accessoires passent au lave-vaisselle (Alleluia ! ), cuve comprise.
Le récipient doseur de la machine à pâtes est idéal pour doser la farine que vous allez utiliser à votre préparation. La brosse de nettoyage est idéale pour nettoyer les différents éléments de votre machine à pâtes. Le joint central de la machine à pâtes PMP500 se place au milieu de la cuve. Il permet l'étanchéité de la pale, que l'on place également dans cet endroit. Le joint arrière de la machine à pâtes PMP500 de Riviera-et-Bar se place dans la cuve, au niveau du bout de la vis d'extrusion. La cuve de la machine à pâtes PMP500 se place sur la base du produit. Le réservoir d'eau de la machine à pâtes PMP500 se place sur le couvercle, dès lors que le programme a été lancé. La vis d'extrusion de la machine à pâtes PMP500 se place dans la cuve. Le couvercle de la machine à pâtes PMP500 se place au dessus de la cuve. La pale de la machine à pâtes PMP500 se place au fond de la cuve. Le support à moule de la machine à pâtes PMP500 au bout de la vis d'extrusion. Le support à moule permet d'y placer le moule d'extrusion choisi. L'écrou de la machine à pâtes PMP500 au bout de la vis d'extrusion et permet de faire tenir le support à moule ainsi que le moule choisi.
Le nettoyage est également très facile et rapide. Une fois la préparation terminée, laissez reposer le reste de pâte afin qu'il durcisse. Cela facilitera le décollement.
À peine la machine reçue, j’ai filé acheter de la farine de riz afin de tester une recette sans gluten. En bonne élève, j’ai suivi ce programme en couplant la farine de riz à de la fécule de maïs, comme préconisé dans la recette. Belle surprise à l’arrivée, mes pâtes n’ont pas cassé ! Niveau goût, je dois avouer que c’était un peu fade, mais c’était aussi ce qui se rapproche le plus du blé. Pour les intolérants et intolérantes au gluten cette option est vraiment bien, sans parler de la notice qui conseille sur les différents types de farines.
Avec ses 4 programmes automatiques, la machine à pâtes PMP500 permet une grande variété de plats. En plus des programmes pâtes « classiques », pâtes aux œufs et ravioli, elle inclut aussi un programme dédié aux « pâtes sans gluten », les plus difficiles à réussir d’ordinaire...
J’aime tout dans cette machine, à part peut-être le nettoyage (mais ce n’est jamais un moment agréable...). J'ai été séduite par le côté robuste de l’appareil et sa notice très bien détaillée. Si je pouvais émettre une minuscule réserve, je dirais que son prix est élevé, mais c’est une belle machine en inox et elle est très complète. Je pense que cette machine à pâtes peut séduire et servir à tout le monde, même les personnes qui n’ont pas besoin du mode sans gluten.
Niveau porte-monnaie, c’est un peu compliqué de répondre. La machine coûte 300 euros (prix public conseillé) : c’est clairement un budget. Un paquet de 500 grs de Linguine (semoule de blé dur, sans oeuf) acheté dans le commerce coute environ 1 euro.
Par contre, si vous choisissez une machine à pâte Riviera & Bar pour le plaisir de déguster des pâtes fraiches de qualité, alors le jeu en vaut TRES largement la chandelle ! Entre des pâtes sèches de grande distribution et ces pâtes faites maison, c’est le jour et la nuit. Je le dis d’autant plus volontiers que j’étais sceptique à ce sujet, n’étant pas particulièrement « éduquée » aux pâtes fraiches. J’ai découvert leur saveur avec cette machine et c’est une révélation : une fois que vous y avez gouté, c’est très compliqué de revenir en arrière. La pâte est fraiche, élastique, délicieuse même crue, c’est de la gourmandise pure…
De plus, vous savez exactement ce que vous mettez dedans : de la farine de qualité, des oeufs bio, votre propre mélange d’épices (sauge et origan ici)…
Une constatation : j’ai arrêté de considérer les pâtes comme la solution de facilité pour les jours où il n’y a plus rien dans le frigo. Aujourd’hui, je cuisine des pâtes POUR déguster des pâtes ! Pour toute la famille, c’est devenu un plaisir de savoir qu’il y aura un plat hyper gourmand et copieux au menu le soir même !
Nos machines à pâtes sont les complices des recettes créatives et faciles. Avec elles, partez à la découverte de saveurs infinies, renouez avec le goût des pâtes fraîches maison. Fruits d’une conception originale, nos machines à pâtes électriques enchantent par leurs fonctionnalités exclusives. Du pétrissage au façonnage, elles mettent la main à la pâte ! Vous versez vos ingrédients, lancez le programme et elles s’occupent du reste ! Vos recettes sont créatives, savoureuses, généreuses…
Car c’est un fait, notre marque de petit électroménager Riviera-et-Bar est détentrice d’un savoir-faire historique. Depuis plus de 50 ans, nous imaginons des produits d’art culinaire aux performances professionnelles destinés aux gourmets émérites comme aux gourmands débutants. Entreprise française engagée en faveur d’une cuisine maison saine et créative, nous avons lancé dès 2015 la gamme Health. Health fédère nos innovations les plus ambitieuses destinées à nourrir votre vitalité au quotidien. Performances, simplicité d’utilisation et d’entretien sont nos fondamentaux. Nos machines à pâtes en sont une illustration.
Nos machines à pâtes reproduisent le pétrissage manuel. C’est l’un de ses premiers points forts et d’ailleurs une exclusivité brevetée. Et grâce à leurs réservoirs spécialement conçus, c’est elles qui gèrent l’ajout progressif de l’eau pendant la phase de pétrissage (si le programme est en mode 100% automatique). En plus, elles n’en perdent pas une miette et minimisent les résidus à la fin de l'extrusion. Inutile de sortir rouleau et laminoir, votre plan de travail reste impeccable et surtout, vous n’avez plus à jongler dans les dosages pour avoir la bonne texture.
Et pour des recettes à la carte, nos machines à pâtes disposent aussi d’un mode manuel qui vous permet de prendre la main à chacune des étapes : pétrissage, extrusion et séchage.
Des recettes variées qui enchantent le quotidien... Quant à la machine à pâtes PMP350, elle propose 1 programme 100% automatique pour lequel le dosage de l'eau est automatique et 1 programme semi-automatique pour lequel le dosage de l'eau est manuel.
Grâce à leurs nombreux moules (pour capellini, spaghetti classiques, spaghetti épais, linguine, tagliatelle, rigatoni, lasagne et ravioli), vous avez carte blanche. Recettes traditionnelles ou créations personnelles, vous êtes aux commandes. Explorez l'univers des farines. Testez la farine de blé complète, la farine de riz, de sarrasin, de maïs, de châtaigne, de quinoa, de pois chiche... Et pour des pâtes colorées, vous pouvez remplacer l’eau par un jus de légumes (carottes, épinards, betteraves…). Côté aromatisation, jouez avec les herbes aromatiques, le curcuma ou même l’encre de seiche. Effet gustatif garanti !
Laissez libre cours à votre créativité avec des pâtes colorées et aromatisées.
Nos machines à pâtes se distinguent aussi par leur confort d'utilisation. Très conviviales d’utilisation, les machines à pâtes PMP350 et PMP500 possèdent un panneau de commandes très intuitif qui affiche une minuterie et une balance intégrée pour le modèle PMP350. Et pour avoir toutes les infos sous la main, le guide d’utilisation est imprimé sur le couvercle et les moules se glissent dans le tiroir de rangement. Pour surprendre vos amis et votre famille ou simplement pour redécouvrir le goût des choses simples et saines, lancez-vous dans la confection de pâtes fraîches faites maison. Profitez ainsi d'un moment de plaisir en cuisinant et reprenez le contrôle sur le contenu de votre assiette. De plus, la confection de plats de pâtes permet de donner libre cours à son imagination.
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