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La tarte tatin aux poireaux est une variante savoureuse de la célèbre tarte tatin. Elle offre un mariage parfait entre la douceur des poireaux caramélisés et le croustillant d'une pâte brisée ou feuilletée. Voici une recette simple pour réaliser ce délice chez vous.
Coupez les poireaux en tronçons de 5 cm, puis lavez-les soigneusement pour éliminer toute trace de terre. Coupez le vert des poireaux puis coupez-les en petits tronçons. Rincez-les bien, puis retirez les parties abîmées, séchées & jaunies.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez le miel, le vinaigre balsamique, la moutarde à l’ancienne, le sel et le poivre. Mélangez bien, puis ajoutez les poireaux. Faites-les revenir pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés.
Faites revenir le tout pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Retournez les poireaux et ajoutez ensuite le vinaigre, sel et poivre. Mélangez puis laissez mijoter à feu doux pendant 7 minutes.
Tapissez le moule à tarte avec le papier de cuisson certifié. Disposez les poireaux caramélisés au fond du moule. Parsemez de thym frais. Recouvrez avec la pâte brisée en rentrant les bords à l’intérieur du moule. Piquez légèrement la pâte avec une fourchette.
Dispose les poireaux bien serrés, côté coupé vers le bas. Verse une cuillère de sauce dans le fond du moule pour éviter que les poireaux accrochent. Puis ajouter ensuite de fines rondelles de bûche de chèvre.
Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes, puis retournez la tarte sur un plat de service.
Enfourne pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
La tarte est bien meilleure tout juste préparée, encore tiède. Cela étant dit elle se conserve, sans la feta, jusqu’à un jour (même si la pâte va un peu souffrir) au frais.
Tu peux la garder jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour la réchauffer, préfère le four à 160°C plutôt que le micro-ondes.
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 407 kcal |
| Matières grasses | 21 g |
| Glucides | 45 g |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 7 g |
tags: #recette #tarte #tatin #poireaux #facile
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