Recette Facile de Sorbet au Sirop

Avec la chaleur estivale, les glaces à l’eau sont toujours les bienvenues! Je vous propose une recette ultra simple pour réaliser des sorbets maison à base de sirop. L'avantage de cette recette est que vous pouvez utiliser le sirop de votre choix, laissant libre cours à votre créativité.

La glace à l'eau c'est le péché mignon de presque tous les petits (et grands) et ça tombe bien car on peut les réaliser à la maison très facilement ! Le plus simple c'est encore les glaces à l'eau au sirop, mais on peut également y ajouter des fruits frais, du jus de citron, des feuilles de menthe voire même... des bonbons ! La seule chose qu'il vous faut ce sont des tubes en plastiques et quelques heures au congélateur.

Ingrédients et Préparation

Pour réaliser cette recette, il ne vous faut que du sirop et de l’eau! C'est ultra simple!

Ingrédients de base pour le sirop de base:

• Eau
• Sucre

Préparation du sirop de base:

1. Porter à ébullition l'eau et le sucre en remuant à la spatule jusqu'à ce que le sucre soit fondu: on voit le liquide redevenir transparent
2. Arrêter la cuisson dès l'ébullition
3. Laisser refroidir.

On peut ne faire que la quantité nécessaire car c'est rapide et facile à faire: c'est poids pour poids ! On peut également en faire un peu plus que l'on peut conserver au réfrigérateur dans une bouteille avec bouchon (15 jours environ) pour l'avoir prêt, tout frais pour faire un sorbet, l'été au dernier moment.

Réalisation des Glaces à l'Eau

Voici les étapes à suivre pour réaliser vos glaces à l'eau :

1. Mélangez le sirop avec de l'eau.
2. Versez le tout dans vos moules à glaces.
3. Laissez reposer quelques heures au congélateur au moins 3h.

Pour les moules, on en trouve très facilement maintenant un peu partout, à tous les prix. J’en ai 3 jeux différents: un de la marque Tupperware, un déniché chez Ikea il y a des années et le dernier vient me semble-t-il de mon supermarché.

Ici j’ai testé le nouveau Teisseire fruits à diluer (saveur fruits rouges et pomme) reçu dans ma dernière Degusta box. Il est un peu plus concentré, j’ai donc un peu réduit les quantités données ci-dessous qui sont avant tout une moyenne.

Différence entre Sorbet et Glace à l'Eau

Pour comprendre la différence entre le sorbet et la glace à l'eau, il faut introduire la notion de fruits et surtout d'autres ingrédients. Pour faire un sorbet, il faut de la purée de fruits frais, de l'eau du sucre, pour faire un glace à l'eau il ne faut que de l'eau et du sucre aromatisé, soit du sirop.

Dans la glace à l'eau, on utilisera toujours du sirop de citron et non du jus de citron, sans quoi le tout sera trop acide ! À choisir, il est préférable d'opter pour un sorbet aux fruits, qui va apporter un peu de fibres. Mais si l'objectif est de se régaler, en un rien de temps et avec peu de moyen, cette recette est parfaite.

Sirop Classique pour Sorbet aux Fruits

Voici le sirop classique pour faire un sorbet aux fruits. En principe c'est poids pour poids entre eau et sucre.

Souvenez-vous, il y a quelques jours je vous proposais un sirop de citron maison. Je vous expliquais que j’hésitais entre deux recettes pour utiliser ce sirop. J’ai regretté une fois terminé (c’est toujours après que j’ai les bonnes idées, chuis trop naze) de ne pas y avoir ajouté quelques morceaux d’écorces confites !

Recette de sirop de base:

1. Pesez le jus obtenu.
2. Dans une casserole, versez le sucre.
3. Ajoutez un verre d’eau et les zestes du citron, mettez sur feu moyen avec le sirop de glucose ou le miel, jusqu’à obtenir un sirop bien épais mais pas du caramel, donc surveillez bien votre casserole.
4. Filtrez le sirop ainsi obtenu pour prélevez les zestes et la pulpe de citron restante.
5. Placez la préparation au congélateur une bonne vingtaine de minutes, puis sortez-la pour la mixer.

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