Recette Facile de Liqueur de Génépi Maison

La liqueur de génépi est une boisson emblématique des Alpes, appréciée pour son goût unique et ses notes herbacées. Envie de fabriquer votre propre liqueur de génépi maison ? Voici une recette simple et authentique pour capturer l'essence des montagnes dans une bouteille. Fabriquer votre propre liqueur de génépi maison, c’est retrouver le goût authentique des Alpes dans un verre.

Fleurs de Génépi

Qu'est-ce que le Génépi?

Le Génépi est une plante alpine appartenant à la famille des armoises. Le génépi est une plante qui se trouve dans les Alpes françaises. On le trouve à plus de 1 000 mètres d’altitude, dans les Alpes françaises, mais aussi en Italie et en Suisse. Cette plante pousse en haute altitude entre 2 000 et 3 000 mètres. La plante de génépi est symbolique dans les Alpes. Nous retrouvons le génépi sur les moraines des glaciers et les éboulis de haute altitude.

Attention : la cueillette du génépi est aujourd’hui très réglementée. En effet, la cueillette du génépi est très réglementée en raison de la protection de la flore des parcs et des montagnes. Dans certains parcs, la cueillette se limite pour 3 des 5 espèces à 100 tiges fleuries.

Ingrédients et Préparation

Beaucoup de recettes existent des plus classiques au plus inattendues. Je laisse de côté les alcoolats obtenus par distillation réservée aux transformateurs et liquoristes.

Recette de Base

Voici une recette simple pour créer votre propre liqueur de génépi :

1. Faire macérer 40 brins de génépi (le contenu d’un sachet de génépi de 5 gr) dans 50 cl d’alcool à 90° pendant 40 jours.
2. Filtrer et rajouter le sirop constitué de 40 sucres dissout dans 50 cl d’eau.

Ingrédients Alternatifs

• Si vous ne disposez pas d’une eau-de-vie neutre à 40 degrés, vous pouvez la remplacer par de la vodka, de l’alcool à 90 degrés ou de l’alcool de fruit.
• Néanmoins, notez que cette dernière option peut apporter un léger goût fruité à votre liqueur de génépi.
• De la même façon, si vous choisissez de réaliser votre préparation avec de l’alcool à 90 degrés neutre, prenez soin de ne remplir votre bouteille qu’à moitié.

Étapes Détaillées

1. 2/ Ajoutez ensuite les 40 brins de génépi sans les casser.
2. Fermez le récipient et laissez macérer pendant 40 jours à l’abri de la lumière.
3. Lors des 40 jours minimum de macération, pensez à secouer votre bouteille de temps à autre afin de bien diffuser les arômes de brins de génépi.
4. Après 40 jours de macération, vous pouvez retirer les brins de génépi.
5. Retirez le génépi une fois la macération terminée. En effet, les conserver peut apporter une certaine amertume à votre boisson. Vous pouvez éventuellement ne garder que quelques brins qui feront office de décoration.
6. Dans une casserole, faites chauffer 50 cl d’eau et ajoutez les 40 morceaux de sucre. Vous allez maintenant faire macérer les 40 morceaux de sucre. Il est important après quelques jours d’enlever le résidu, car après le sucrage, il peut se former un dépôt dans la bouteille.

Variations et Astuces

Voici quelques astuces pour personnaliser votre liqueur de génépi :

• Si vous êtes en retard, que vos convives arrivent le soir même et que votre réserve est à sec, pas de panique ! faîtes chauffer les 50 cl d’alcool dans lequel trempent le génépi (le contenu d’un sachet de génépi de 5 g) dans une cocotte minute jusqu’aux premiers chuchotements de la cocotte puis éteindre et laisser refroidir. Recommencez l’opération une deuxième fois . Filtrez, laissez refroidir et ajoutez le sirop.
• Enfermer le contenu d’un sachet de génépi de 5 gr dans une poche en tissu (type infusion) et suspendre celle-ci au-dessus de l’alcool dans un récipient fermé. Le transfert de la plante au liquide des molécules responsables des arômes (huiles essentielles et principes amers) se fera grâce aux vapeurs d’alcool.
• Mélanger tous les ingrédients en même temps dans un récipient : le contenu d’un sachet de génépi de 5 g, 50 cl d’alcool à 90 °, 50 cl d’eau et 35 sucres.
• Une autre recette plus simple à retenir : acheter une bouteille d'alcool, ajouter 40 brins de Génépi, attendre 40 jours, ajouter 40 sucres en morceau, mélanger et c'est prêt.

Solutions Rapides

Enfin, notez que si vous manquez de temps, il existe des solutions plus rapides qui vous permettent de confectionner votre liqueur de génépi. En l’occurrence, vous pouvez faire chauffer 50 cl d’alcool dans lequel vous mettez 5 grammes de génépi. Portez le tout à ébullition puis laissez reposer quelques minutes. Recommencez l’opération une seconde fois, avant de filtrer et de laisser votre breuvage refroidir. Il ne vous restera plus qu’à ajouter du sucre ou du sirop pour obtenir votre liqueur de génépi préparée de façon express.

Dégustation et Accords

Le Génépi, en effet, est connu pour être un parfait tonifiant. Consommée en liqueur, elle est réputée pour ses propriétés digestives. Vous pourrez la servir à température ambiante ou glacée, en fonction de vos préférences. Enfin, vous pouvez également ajouter la liqueur de cette plante dans des cocktails ou certaines préparations culinaires.

D’une façon générale toutes les viandes en sauce peuvent être parfumées au génépi et en particulier les gibiers, le bœuf, les viandes cuisinées en daube.

Autres Utilisations du Génépi

Depuis l’antiquité le génépi est utilisé pour lutter contre de nombreux maux et ses utilisations ancestrales sont nombreuses. La forme d’absorption la plus courante et la plus facile est bien sûr l’infusion. Quelques brins suffisent, sucrer avec du miel pour gommer l’amertume de la plante.

• La poudre : Piler des feuilles jusqu’à obtention d’une poudre fine.
• La teinture : Faire macérer 20 gr de plantes séchées et émiettées dans autant d’alcool de fruits pendant 10 jours.

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