Recette Facile de Sauce Beaujolaise

La sauce Beaujolaise est un accompagnement classique et savoureux, idéal pour sublimer un saucisson à cuire ou des pommes de terre. Cette recette simple et rapide vous permettra de préparer une sauce riche en goût, parfaite pour un repas convivial.

Saucisson de Lyon, ingrédient principal de cette recette.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients :

• Saucisson à cuire de Lyon
• Pommes de terre Roseval
• Échalotes
• Lardons
• Vin rouge Beaujolais
• Beurre
• Farine
• Thym
• Laurier
• Sel
• Poivre
• Bouillon de volaille (facultatif)

Préparation :

1. Commencez par faire bouillir 1 litre de Beaujolais avec un peu d’eau. Assaisonnez avec 1 branche de thym, la feuille de laurier et 3 g de gros sel.
2. Ajoutez le saucisson et les pommes de terre Roseval préalablement lavées.
3. Égouttez le saucisson et les pommes de terre. Épluchez le saucisson et les pommes de terre et tranchez-les en rondelles épaisses régulières.

Préparation de la Sauce Beaujolaise

Pendant ce temps, réalisez la sauce Beaujolaise :

1. Coupez les tranches de lard en lardons. Épluchez et émincez les échalotes.
2. Dans une casserole, faites suer les échalotes et les lardons dans 25 g de beurre.
3. Ajoutez la farine et remuez bien.
4. Ajoutez ensuite le vin rouge et laissez réduire pendant environ 20 minutes (plus la sauce réduit, plus elle épaissit).

La sauce Beaujolaise, un délice pour accompagner vos plats.

Cuisson et Présentation

1. Épluchez et ciselez finement la dernière échalote.
2. Suer l’échalote avec les 10 g de beurre restant, ajoutez la farine et déglacez avec le dernier litre de Beaujolais. Laissez réduire aux deux tiers et ajoutez le bouillon de volaille.
3. Dans un plat à rôtir, disposez les tranches de saucisson et de pommes de terre en prenant soin de les intercaler. Disposez les échalotes confites coupées en deux sur le dessus et arrosez avec une partie de la sauce Beaujolaise.

Variantes et Astuces

• Pour une sauce plus riche, vous pouvez incorporer un peu de fond de veau à la fin de la cuisson.
• Certains préfèrent pocher le saucisson directement dans le vin avant de le trancher et de le réchauffer dans la sauce.
• Servez avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère (vinaigre de xérès, moutarde de Dijon et huile d’olive).

Tableau Récapitulatif

Cette recette est non seulement délicieuse mais aussi adaptable à vos préférences personnelles. N'hésitez pas à expérimenter pour trouver la combinaison parfaite qui ravira vos papilles et celles de vos convives!

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