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Cette quiche aux asperges vertes, petits pois et chèvre frais amène un véritable air printanier à table. Simple à préparer, avec la possibilité d’accommoder avec plusieurs saveurs et peu de chance de la rater, la quiche est toujours une bonne option. Cette recette est super bonne et adorée à la maison! Accompagnée d’une bonne salade verte, elle est parfaite!
Une délicieuse quiche aux asperges vertes, parfaite pour le printemps.
Après le velouté d’asperges blanches, voici une recette à base d’asperges vertes. C’était une première pour moi de cuisiner ces légumes. Quand j’ai réfléchi à la recette que j’allais vous proposer, la quiche m’a tout de suite semblé être la bonne option. J’avais envie de préparer une quiche aux saveurs printanières, donc les petits pois se sont vite imposés. Et j’adore également le chèvre frais qui est assez doux et qui se marie à merveille avec ces légumes.
D’une manière générale, le plus important est d’utiliser des ingrédients de qualité, en privilégiant au maximum le fait maison (pour la pâte à tarte notamment) et les produits de saison. Pour le reste, il n’y a plus qu’à faire fonctionner votre créativité!
Si vous me suivez depuis quelque temps, vous le savez, je suis une fervente défenseuse de la pâte maison. À mon sens, le résultat est incomparable par rapport aux pâtes industrielles trouvées dans le commerce. Dans cette recette, je vous propose une pâte à base d’huile d’olive. Mais vous pouvez tout aussi bien réaliser une pâte brisée pur beurre.
Vous souhaitez réaliser votre pâte brisée vous-même ? Il suffit de 4 ingrédients très simples : du Beurre, de la farine, de l’eau et une pincée de sel. Vous mélangez tous les ingrédients au robot de cuisine, puis ajoutez de l'eau au fur et à mesure tout en fouettant les autres ingrédients. Pensez à vous y prendre à l’avance car la pâte doit reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.
Très souvent, vous retrouverez dans les quiches traditionnelles le mélange œuf-crème-lait. Pour la crème, privilégiez celle entière qui donne plus de corps à la quiche. Vous pouvez également utiliser de la crème fraîche (de Normandie, cela va sans dire 😉 ). Pour varier, vous pouvez remplacer une partie de la crème par de la ricotta, du lait coco ou encore du mascarpone. Les possibilités sont multiples!
Là aussi, il existe un nombre illimité de garnitures possibles : à base de légumes, de fromage, de poisson ou de viande. L’avantage des quiches est que vous pouvez vous lancer dans des mélanges audacieux. Et autre point positif, elle permet d’accommoder les restes et d’éviter le gaspillage. C’est d’ailleurs très souvent dans ces moments-là que l’on invente une super recette!
Si vous ne mangez pas de viande, vous pouvez remplacer les lardons fumés par du saumon frais ou fumé. Une quiche au saumon est généralement réalisée avec des poireaux mais cela fonctionne aussi très bien avec des asperges vertes. Vous pouvez également intégrer des morceaux de fromage de chèvre dans votre garniture de quiche. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les asperges vertes par des pointes d’asperges blanches. N’hésitez pas également à intégrer des herbes aromatiques et des condiments au sein de vos garnitures de tartes salées et quiches afin de leur apporter plus de saveurs.
Pour la petite histoire, ma 1ère quiche aux asperges était bonne mais avait un petit défaut : les asperges avaient tirées un peu trop d’eau à mon goût. Elle était un peu humide et ça ne me convenait pas trop (même si elle était déjà très bonne). Je n’en avais pas refait avant cette année et du coup mon objectif était d’éviter ça. Mission accomplie! Pour ça, j’ai opté pour une cuisson des asperges au four comme dans ma recette d’asperges panées. Bien entendu, ce ne sont que des recommandations : la cuisson à l’eau fonctionne aussi. Il faudra simplement veiller à bien les essorer. J’ai aussi cuit ma pâte à blanc quelques minutes puis j’ai poursuivis la cuisson avec les asperges sur le fond avant de mettre mon appareil à quiche. Enfin, dernière astuce : j’ai parsemé le fond de tarte de chapelure avant d’y ajouter les asperges pour absorber l’excédent d’eau au besoin. Voilà, vous savez tout!
Vous pouvez bien entendu utiliser des asperges vertes ou blanches. Ici je vous donne les temps de cuisson pour les asperges blanches. Vous trouverez les informations pour les asperges vertes dans cet article.
Voici une recette simple et délicieuse pour réaliser votre propre quiche aux asperges vertes, petits pois et chèvre frais.
Si vous n’avez pas de crème? Remplacez-la par du lait (animal ou végétal) et 3 œufs au lieu de 2.
Si vous réalisez cette quiche aux asperges, petits pois et chèvre, je compte sur vous pour me laisser un commentaire. C’est toujours un plaisir d’avoir vos retours.
Bon appétit!
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