Recette Facile du Pain de Mie à la Levure Chimique

Jusqu’à maintenant, j’avais tenté plusieurs recettes de pain de mie, mais aucune ne m’avait réellement satisfaite. La croûte était trop épaisse, la mie trop dense, voire même friable… et j’en passe. Mais celle-ci, c’est tout l’inverse. La croûte est très fine et souple, la mie moelleuse. Je me répète encore et encore, mais cette recette est PARFAITE ! Vous avez compris, non ? Si je pouvais te le piquer à travers l’écran, je ne me serai pas gênée !!!

Cette recette de pain maison à la poêle est vraiment parfaite !

Ingrédients et Préparation

La farine idéale pour faire du pain maison est généralement la farine de blé type 55 ou type 65, qui contient un bon taux de protéines pour le développement du gluten.

Instructions:

1. Délayer la levure dans quelques cuillères à soupe de lait tiédi prélevé sur les 17,5 cL prévus.
2. Dans le bol du robot pétrisseur, mélanger la moitié de la farine, la levure délayée et le sucre puis ajouter le reste du lait et l’eau.
3. Mélanger à vitesse lente puis rajouter petit à petit le reste de farine en augmentant la vitesse de mélange.
4. Lorsque la pâte se décolle des parois (rajouter éventuellement une cuillère à soupe de farine si ce n’est pas le cas), ajouter le sel et pétrir la pâte encore 10 min à vitesse moyenne. La pâte doit se raffermir et devenir élastique tout en restant souple et lisse.
5. Au bout des 10 min, ajouter le beurre en 4 fois en attendant que le premier morceau soit totalement incorporé à la pâte. La pâte va ramollir mais ne rajouter pas de farine, il faut continuer de pétrir.
6. Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis la travailler 1 minute à la main.
7. Former une boule et la transvaser dans saladier huilé. Filmer et laisser reposer environ 1 h à température ambiante afin qu’elle double de volume.
8. Dégazer la pâte en appuyant dessus avec le poing et la transvaser sur un plan de travail légèrement fariné.

Former une boule grossière et lâche avec le pâton et l'aplatir des 2 mains pour former un rectangle de 23 x 30 cm environ, petit côté vers le haut. Plier la pâte aux 2/3 vers soi et appuyer du bout des doigts pour souder puis replier sur le bord bas de la pâte et appuyer pour bien souder. Tourner le rouleau pour que la soudure se trouve au-dessus et au centre.

Rabattre les côtés du rouleau sur la soudure et pincer pour que le rouleau soit fermé de tout côté : au final, le rouleau doit avoir la même longueur que le moule. Tourner le rouleau soudure dessous (éventuellement tapoter les côtés du rouleau pour lui redonner un aspect arrondi) et le déposer dans le moule beurré.

Recouvrir le moule d’un papier film huilé et laisser reposer environ 30 à 45 min.

Note : pour le façonnage, je vous renvoie au site Le pétrin où une vidéo montre plus en détail la marche à suivre.

La confection de la pâte est d’une simplicité presque déconcertante, la liste des ingrédients courte et accessible.

Versez l'eau tiède, puis mélangez.

Cuisson

Faites cuire environs 3 minutes à la poêle dans un peu d'huile. Les retourner puis, laissez-les cuire encore 2 à 3 minutes.

Avec mon four, je n’ai pas eu besoin des 10 minutes supplémentaires pour le dorer. Il a eu beaucoup de succès.

Peut-être que la cuisson au four est un peu trop forte.

Bonjour, je dirais que la température de votre four était un peu forte. Je vous conseillerai de la diminuer.

Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C.

Conservation et Congélation

Assurez-vous qu'il soit complètement refroidi, puis enveloppez-le bien dans du film plastique ou dans un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation.

Pour une décongélation lente, laisse le pain à température ambiante pendant quelques heures. Si tu es pressé, tu peux le passer directement au four à 150°C pendant environ 10 à 15 minutes, ce qui le réchauffera et lui redonnera une belle croûte croustillante.

Oui, il se congèle très bien !

Je conserve le pain au réfrigérateur dans une boite hermétique et le réchauffe au grille pain le matin.

Vous pouvez congeler votre pain de mie pour une durée max de 3 semaines. Il faudra le décongeler naturellement en évitant le micro ondes et le four.

Variantes

J’y ai ajouté une poignée de son de blé en enlevant le même grammage de farine.

Hum, quelle bonne idée!

J’ai utilisé la même recette pour confectionner des pains à hamburgers: une réussite au-delà de toutes mes espérances. Avec ces quantités j’ai pu réalisé 8 petits pains.

Et aussi, je n’ai pas mis de sel (étant donné que je partage avec mon bébé d’un an).

J’utilise du beurre demi-sel, et je n’ai pas ajouté de sel. Il n’était pas assez salé. Je suivrai donc la recette à la lettre la prochaine fois !

Je viens de la faire 3 fois de suite avec des mélanges de farine differents. Parfait à chaque fois !!!

Je l’ai faite a la farine intégrale et fromage blanc 0% pour ma part une tuerie mieux qu’Harris merci pour la recette

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Avis et Témoignages

• "Recette testée hier! Il est délicieux en tartine avec de la pâte à tartiner pour le goûter et parfait aussi pour des croque-monsieur!"
• "Je l’ai fait, il est extra!!"
• "Je viens de tester votre pain de mie, il est délicieuxxxxxxxxxx !!! Recette que je garde précieusement !!"
• "Pain de mie Excellent. Recette approuvé par ma p’tites famille."
• "Cela fait longtemps que je cherche une bonne recette de pain de mie. Et vraiment, il est excellent ce pain!!!"
• "Et……………….. effectivement c’est une recette parfaite!!!!"
• "Alors là bravo, c’est le meilleur pain de mie que j’ai mangé, et en plus il se garde plusieurs jours."
• "Merci de m’avoir fait découvrir cette recette !!!!!!"
• "Super bon, super moelleux, je n en reviens pas du résultat !"
• "Et bien, je n’ai plus qu’à ajouter le mien à la longue liste. Ce pain est parfait, je l’ai réalisé avec de la farine type 45 que j’avais sous la main et je n’ai eu aucun problème."
• "Super recette et là j’ai fais des pain de mie a toastsL"

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