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Plongez dans la douceur et la générosité de la cuisine antillaise avec cette recette authentique de gâteau de patate douce créole. Ce dessert fondant et parfumé est un incontournable de la gastronomie des Caraïbes, transmis de génération en génération.
Le gâteau de patate douce antillais séduit par sa texture moelleuse et ses arômes exotiques. Facile à réaliser, il ne nécessite que peu d’ingrédients, mais offre une richesse de goût incomparable. Il peut être dégusté aussi bien tiède que froid, en dessert ou au goûter, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’un coulis de fruits tropicaux.
Aujourd'hui, je vous propose de voyager jusqu'en Martinique avec cette recette traditionnelle de gâteau malelevé. Si vous avez grandi aux Antilles, alors vous connaissez forcément le gâteau malélevé à la patate douce. Ce gâteau moelleux et parfumé est un véritable délice pour les papilles.
En vieux créole martiniquais, la patate douce représente la femme et le coco représente l’homme. Je vous laisse donc deviner l’origine coquine du nom de ce délicieux gâteau. Voici comment ma mère m’a appris à le préparer en version vegan. Vous allez adorer cette recette de gâteau malelevé martiniquais pour sa texture moelleuse et son goût exquis qui allie parfaitement les saveurs sucrées de la patate douce, du coco et des épices des Caraïbes.
Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce gâteau malelevé martiniquais:
Si vous n'utilisez pas les ingrédients mentionnés ou les substituts conseillés, vous n'aurez peut-être pas le même résultat.
Préparation : 15min
Cuisson : 45min
Je raffole de la patate douce, en purée, rôtie au four, en gratin, en frittes… alors quand j’ai découvert cette recette de gâteau de patate douce parfumé à la vanille et au rhum… j’ai craqué. La texture est géniale, ferme comme un cheesecake, pourvu qu’on laisse bien prendre le gâteau au frigo une nuit. Certain y ajoutent du chocolat, des pépites par exemple ou un glaçage. C’est une recette de la Réunion.
Si vous aimez, vous pouvez ajouter les "œufs" de lin, le sucre, la fécule de maïs et la margarine fondue.
Le gateau à la patate douce est une recette antillaise. C'est une recette sucrée à base de patate douce réduite en purée, de rhum et de cannelle. Cette pomme de terre a pour avantage d'être utilisée pour une recette de gâteau sucré comme salé.
Pelez les patates douces sous l'eau (car elles collent). Faites-les cuire dans de l'eau chaude. Une fois que chaque patate est fondante. Préchauffez le four th.7 (200°C). Dans un saladier, ajoutez beurre, la farine, le lait et les oeufs. Puis ajoutez le sucre, la vanille la cannelle et enfin un peu de rhum. Beurrez un moule à manqué. Versez votre appareil de patate douce et enfournez pour 30 min. Vérifiez la cuisson de votre dessert en piquant avec la lame d'un couteau. Laissez refroidir votre dessert et disposez-le dans un plat de service.
Pour déguster vos gâteaux de patate douce créole, n'hésitez pas à varier leurs accompagnements. Avec un coulis de chocolat fondu, de fruits rouges, de la confiture, gelée ou même du beurre de cacahuètes.
Ecrasez-le en purée fine dans un saladier avec le beurre pendant que c’est tiède. Mélangez les deux préparations puis ajoutez les épices sucrées et le rhum. Quand la pointe du couteau ressort sans presqu’aucune traces de patates douces, cela signifie que le gâteau est cuit.
Grande tradition de l'île de la Réunion: le gâteau patate ! De l'aspect d'un flan à la surface mordorée, sa base de patate douce, à la texture dense et légère, exhale un subtil parfum vanillé-alcoolisé.
Sa confection repose sur une solide purée de patate douce, liée d'un peu de farine et, dans sa version végane, de crème végétale (en remplacement des œufs), avec un rien d'huile (en lieu et place du beurre), le tout sucré et rehaussé de vanille et de rhum.
Plutôt servie au petit-déjeuner ou au goûter, même si elle peut conclure un repas, cette pâtisserie originale séduira par sa légèreté en bouche et son parfum.
Le gâteau patate* (appellation en créole du gâteau de patate douce) compte parmi les merveilles culinaires de l'île de la Réunion, en vogue également à l'île Maurice et aux Antilles françaises.
Dans sa version traditionnelle, il se compose de patates douces, de beurre, d'œufs et de farine, et se parfume de gousses de vanille, d’anisette ou de rhum.
*A ne pas confondre avec le «gâteau di patate» (ou «gatto di patate»), un mets réputé de la gastronomie napolitaine et sicilienne, fait d'une purée de pomme de terre, additionnée de beurre, salami haché, œufs et parmesan râpé, étalée en deux couches dans un plat avec entre lesquelles on étale des lichettes de mozzarella. Le tout, cuit au four.
Éplucher les patates douces, les couper en 4-6 morceaux et les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 30-45 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’une fourchette, les patates devant être totalement molles.
Les sortir de l’eau, bien les égoutter et les écraser en purée. Immédiatement, ajouter le sucre (qui va fondre au contact des patates chaudes), la crème végétale, l’huile et les arômes. Bien mélanger.
Laisser refroidir quelques minutes, puis incorporer progressivement la farine. Préchauffer le four à 180°C. Tapisser le fond d’un moule de papier sulfurisé et huiler les bords. Verser la pâte dans le moule. Faire des griffures sur le dessus à l’aide d’une fourchette et badigeonner de crème végétale pour la dorure. Enfourner pour 50-60 minutes. Si le haut du gâteau commence à brûler avant la fin de cuisson, le placer plus bas et baisser légèrement la température.
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