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Les beaux jours sont arrivés, et avec eux, les fraises ! Mais qui dit fraises, dit équeutage, et donc déchets. Et si on vous disait qu'il est possible de transformer ces déchets en une délicieuse gourmandise ? Aujourd'hui, nous allons vous montrer comment réaliser un sirop de fraise maison en utilisant les queues de fraises. C'est une recette facile, rapide, zéro déchet et surtout zéro gâchis !
Aujourd’hui j’ai littéralement improvisé ce sirop de fraise maison. J’avais vu qu’on pouvait en faire sans gaspillage dans plusieurs recettes, en utilisant les queues des fraises et c’est vrai, ça marche et c’est délicieux ! Bien sûr, il faudra laisser un peu de chair de fraise… 😉 Vous êtes peut-être un peu septiques, comme je l’étais avant de tester cette recette… ? Alors sincèrement, ne le soyez pas car c’est délicieux !
Ce matin, j’ai donc acheté 500 g de fraises au marché et en les préparant pour notre dessert j’ai repensé à cette astuce recette sans déchet. J’ai donc gardé mes queues de fraises avec un peu de chair et je me suis lancée un peu au pif. La couleur est juste superbe, le parfum exquis et le goût délicieux ! Les enfants qui ne sont généralement pas trop fans de jus ont engloutit le contenu de leurs petits verres servis pour l’apéritif en lançant des « mmmmmmmhhhh » à tout va.
Alors, ne jetez plus vos queues de fraises, faites-en du sirop !
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de sirop de fraise maison ?
Pensez à adapter les quantités de la recette en fonction de la quantité de queues de fraises que vous avez. Libre à vous également d’ajuster le sucre en fonction de vos préférences.
Voici une base pour vous lancer :
Pour réaliser ce sirop de queues de fraises zéro déchet, il vous faudra environ l’équivalent d’une barquette de fraises. Ces queues de fraises doivent également avoir un petit peu de chair.
Recette inspirée de Cahier de Gourmandises.
Comment faire son sirop de queues de fraises maison ? Rien de plus simple dans la réalisation de cette recette, car il vous suffit de faire un tant pour tant. C’est à dire d’apporter autant de grammes de queues de fraises, de sucre et d’eau. Après avoir rincé vos queues de fraises, il vous suffira de les faire bouillir dans une casserole avec l’eau et le sucre, pendant une quinzaine de minutes environ.
Pour commencer, lavez et équeutez vos fraises. Ensuite, prenez une casserole et ajoutez-y les queues de fraises, le sucre et l’eau. Puis portez le tout à ébullition.
Une fois que votre préparation se met à bouillir, recouvrez votre casserole et laissez cuire à feu doux pendant 15/20 minutes, puis éteignez le feu.
Mélangez l'ensemble des ingrédients dans une casserole. Faites chauffer à feu doux et mélangez régulièrement. Lorsque le sucre est dissous, poursuivre la cuisson pendant 20 minutes à couvert.
Ecraser les fraises avec le dos d'une cuillère afin qu'elles libèrent leur jus. Retirer du feu puis enlever les grosses feuilles de fraises. Verser la préparation dans le bol d'un blender et mixer. Filtrer.
Lorsque votre mélange a refroidi, filtrez le sirop. Pensez bien à écraser toute la mixture afin d’extraire au maximum du jus. Pour avoir un sirop impeccable, je filtre la préparation à l’aide d’une passoire.
Vous n’avez plus qu’à le mettre dans le contenant de votre choix !
Ensuite, il suffit de verser le sirop dans une petite bouteille, de laisser refroidir à température ambiante puis de le placer au frais.
Si vous le souhaitez, au moment de la cuisson, vous pouvez parfumer votre sirop en y ajoutant un peu de vanille ou des feuilles d’herbes fraîches comme de la menthe ou du basilic. Il faudra les mettre au moment de la cuisson afin que cela infuse. La vanille en début de cuisson et les herbes fraîches plutôt 5 minutes avant la fin.
Variante: Vous pouvez rajouter quelques feuilles de menthe fraîche à la préparation, cela s'accorde parfaitement avec la fraise ! 🍓
Vous pouvez conserver votre sirop de queues de fraises pendant quelques jours au frigo.
À déguster avec de l’eau, dans vos yaourts, vos cocktails et/ou avec de l’eau pétillante (ou de la limonade 🙂). Léger et rafraîchissant, ce sirop de queues de fraises accompagnera avec délice votre été.
Comment utiliser son sirop ? Bien sûr, la première utilisation qui vient à l’esprit c’est de le servir en sirop avec de l’eau plate ou pétillante. Dans les cocktails ou mocktails, il sera également très apprécié. Mais il existe aussi une multitude d’utilisations pour votre sirop de queues de fraises.
Pour le service je mets 15 ml de sirop au fond d’un verre pour 300 ml d’eau.
Il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et il est particulièrement délicieux avec une eau bien fraîche ou de la limonade, du citron vert et de la menthe.
Nota bene : Tout dépend de la quantité de sirop que vous faites mais, si vous préparez une assez grande quantité de sirop, pensez à stériliser les contenants dans lesquelles vous souhaitez conserver votre sirop. Si vous faites une quantité similaire à celle que l’on à fait dans cette recette et que vous consommez immédiatement votre sirop ou le lendemain, vous n’êtes pas obligé de stériliser votre contenant.
Laisser refroidir avant de verser dans une bouteille ou un bocal stérilisé. Placer au réfrigérateur.
Mes conseils pour bien réussir cette recette :
Cela vous permettra de vérifier que vous avez bien tout à la maison et de compléter le cas échéant, de bien comprendre la recette et d’aller globalement plus vite dans la réalisation de celle-ci, et de prendre plus de plaisir à cuisiner !
J’espère que cette recette vous aura plu et vous donnera envie de découvrir mes autres idées de recettes sucrées ou celles consacrées au zéro déchet !
Vous aimez la rhubarbe ? Voici une variante avec ce sirop de rhubarbe zéro déchet qui devrait vous plaire.
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Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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