Recette Facile des Crêpes Dentelle Gavotte

Fines, croustillantes et délicatement dorées, les crêpes dentelle sont une véritable petite merveille de la pâtisserie bretonne. Leur texture irrésistible apporte une touche de croquant idéale pour accompagner un café gourmand ou sublimer vos desserts. Vous connaissez très certainement les fameuses Gavottes, originaires de Quimper, ces crêpes dentelles très croustillantes et ultra fines.

Et si une petite erreur de cuisson pouvait donner naissance à un produit aujourd’hui consommé à travers le monde ? C’est en 1886 que la fabuleuse histoire des Crêpes Dentelle Gavottes® commence, lorsque Marie-Catherine Cornic laisse un peu trop longtemps l’une de ses crêpes cuire sur le feu. Elle décide alors de la plier et de l’enrouler. À la dégustation, elle obtient un biscuit à la fois léger et croustillant. Les Crêpes Dentelle Gavottes® étaient nées.

Le secret de ces petits biscuits bretons ? Sachez toutefois que cette recette est encore tenue secrète, il s’agit donc d’un équivalent de cette fameuse recette. Nous avons déniché pour vous la recette des gavottes natures!

Ingrédients et Préparation

Ces proportions sont pour environ 20 crêpes dentelles. Voici comment réaliser ces délicieuses crêpes dentelle chez vous :

Ingrédients :

• Sucre semoule
• Sucre vanillé
• Beurre bien mou
• Une pincée de sel
• Farine

Pour une version végétalienne, vous pouvez adapter la recette en utilisant du beurre de coco et du lait végétal.

Préparation :

1. Dans un grand saladier, mélangez le sucre semoule, le sucre vanillé et le beurre bien mou.
2. Ajoutez la pincée de sel puis versez la farine.
3. Mélangez bien afin d’obtenir un mélange homogène.
4. Chemisez une plaque avec du papier cuisson.
5. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Vous pouvez aussi préchauffer le four à 180°C.
6. Sur une plaque du four recouverte de papier cuisson, déposez plusieurs petits tas de pâte, étalez-la en plusieurs bandes de 5 x 15cm.
7. Mettez à cuire dans un four préchauffé à 180°C durant 5 minutes.
8. Sortez les crêpes et enroulez-les aussitôt les bandes de crêpes dentelle autour d'une spatule en métal, une par une, autour de la spatule pour une belle forme plate.
9. Déposez-les ensuite sur une grille pour qu'elles sèchent.
10. Déposez sur une grille pour laisser vos crêpes refroidir et devenir vraiment croustillantes.

Astuces et Conseils

• « N’hésitez pas à faire des essais pour bien doser la quantité de pâte et obtenir un résultat bien fin.
• Attention également à ne pas laisser refroidir vos crêpes après la sortir du four, car elles seront alors impossibles à plier.
• Si vous souhaitez les fourrer, enroulez-les autour d’un petit cylindre à pâtisserie.
• La clé des crêpes dentelle croustillantes ? Une pâte bien fluide et une cuisson douce pour qu'elles dorent lentement sans brûler.
• Étalez-les sur une grille dès la sortie de la poêle pour qu’elles restent bien craquantes.
• Si elles ramollissent, passez-les quelques minutes au four à 150°C pour leur redonner du croquant.

Variations et Utilisations

La Crêpe dentelle, connu également sous le nom de Crêpe Gavotte ou Pailleté feuillantine, n’est pas que ce petit biscuit que l’on utilise pour décorer nos pots de crème glacée. Elle est également l’un des éléments essentiels pour réaliser un délicieux croustillant praliné pour nos Pâtisseries. 😋On la retrouve dans de nombreux commerces classiques français (mais moins à l’étranger). Ca vous tente ? Alors c’est parti !

Les crêpes dentelles sont délicieuses avec une mousse au chocolat, une glace... Vous pouvez éventuellement les tremper dans du caramel au beurre salé !

Idées de recettes :

• Gâteau aux trois chocolats
• Bûche végétalienne façon trianon
• Croustillant praliné

Conservation

Conservez vos Gavottes dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver leur croustillant. Afin de limiter tout risque d’intoxication alimentaire, je vous invite à suivre les recommandations de conservation ci-dessous pour cette recette.

Durée de conservation :

• Pâte cuite : Dans une boîte en fer pendant 1 semaine.

Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.

Les produits Gavottes®

Fort de cette expérience, Gavottes® décline aujourd’hui son produit phare en recettes gourmandes et savoureuses. Chocolat noir, chocolat au lait, caramel au beurre salé… Trouvez de quoi vous faire plaisir !

Découvrez également la gamme apéritive Gavottes® et ses Crêpes Dentelle délicatement fourrées au fromage, au pesto au basilic ou encore aux tomates et oignons.

Pépites croquantes aux éclats de Crêpes Dentelle au chocolat au lait et au caramel, les Gavottines sont des pépites croustillantes réalisées façon « roses des sables ».

Confectionné selon un savoir-faire inégalé, goûtez à notre assortiment de desserts! Les cigarettes et éventails Dentelle Gavottes® accompagnent à la perfection vos recettes sucrées. Les cigarettes croquantes orneront avec délicatesse vos coupes de glace.

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