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Côté pile la crêpe et côté face la courgette. Découvrez ces nouvelles saveurs avec une recette simple et rapide de crêpes de courgette. Ces crêpes permettent de manger les courgettes d'une manière différente qui plaît aux enfants. Une recette estivale et légère ravira vos papilles : les petites crêpes de courgette allient la douceur des crêpes traditionnelles à la fraîcheur des légumes, pour un résultat savoureux et surprenant. Rapides, simples, complètes et saines : ces crêpes aux courgettes sont la solution idéale pour un repas improvisé !
Alors, qu'est-ce qu'on mange ce soir ?
Commencer par éplucher et râper finement la courgette. Râpez fin les courgettes, pressez-les dans un torchon pour en extraire l’eau. Presser la courgette râpée dans la paume des mains afin d'enlever un peu de son eau.
Préparer la pâte à crêpes : dans un saladier déposer la farine, le sel, l'huile et les œufs. Mêlez dans un saladier œufs et farine, ajoutez crème, ail pressé, persil ciselé, poivre du moulin, sel, puis courgettes. Ajouter le lait en plusieurs fois, et mélanger au centre à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. Incorporer, peu à peu, le lait de façon à obtenir une pâte épaisse. Ajouter ensuite la courgette râpée. Réserver.
Fouettez les œufs, ajoutez le lait, le beurre fondu et le sel. Râpez les courgettes puis ajoutez-les à la préparation. Chauffer une crêpière, une poêle ou une plancha à feu moyen. Chauffez l’huile dans une ou plusieurs petites poêles. Faites chauffer une poêle à crêpe, huilez-la légèrement et versez-y une petite louche de pâte. Etalez la pâte dedans, cuisez à feu moyen-doux. Cuire les crêpes de la taille souhaitées environ 1 minute de chaque coté. Quand le dessous est doré et la crêpe mi-cuite, faites-la glisser sur une assiette, retournez sur la poêle. Laissez dorer, glissez les crêpes au fur et à mesure sur un plat allant au four.
Pendant ce temps, sans les peler, partager les courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis les recouper en tranches fines. Les verser dans une sauteuse avec l'huile. Saler et poivrer. Faire revenir les courgettes sur feu doux jusqu'à ce que le liquide de cuisson soit évaporé. Parsemer de persil. Mélanger la pâte à crêpe et les courgettes.
Préchauffez le four à 160 °C (th. 4).
Déguster tiède, ou froid avec votre fromage préféré, des oeufs au plat ou encore une bonne salade !
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