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Tout le monde connaît les confitures de fraises, de mûres ou encore de myrtilles, mais peu de gens connaissent la recette de la confiture de pastèque. Découvrez cette recette originale et facile à réaliser pour utiliser votre pastèque d'une manière gourmande et surprenante.
Commencez cette recette de confiture de pastèque en préparant le fruit lui-même. Coupez donc la pastèque en tranches, puis ôtez l'écorce et les pépins et détaillez la chair en dés de taille moyenne.
Remettre la marmite sur le feu, feu vif cette fois, et cuire pendant 30 minutes en remuant régulièrement. Attention à ce que la confiture ne chauffe pas trop car elle pourrait attacher, se colorer et prendre un goût de caramel amer. Pour savoir si la confiture est prête, faire le test de la goutte : faites tomber une goutte de confiture sur une assiette froide, attendre qu’elle refroidisse un peu, et incliner l’assiette. Si la goutte de confiture fige et ne coule pas : la confiture est prête.
La confiture de pastèque, comme toutes les confitures, peut être conservée durant plusieurs années dans des pots hermétiques à l'abri de la lumière et de la chaleur. Vous pouvez donc préparer plusieurs pots et les garder en réserve pour les années à venir. Pour conserver votre confiture, placez-la dans des pots stérilisés et fermez-les hermétiquement. Conservez-les dans un endroit frais et sombre.
Servez votre confiture de pastèque fraiche avec quelques biscuits ou avec des tranches de pain frais.
Découvrez cette très vieille recette de confiture d’un fruit oublié : la Citre, appelée aussi Gigérine, pastèque à confiture ou Méréville (merveille) en Provence. La Citre est une sorte de pastèque, introduite en France au 16ème siècle, qui ne se consomme pas crue mais uniquement confite. Elle fit la réputation des confiseurs du sud de la France, et bien que presque oubliée, on la trouve encore sur quelques marchés de la région. Un fruit à redécouvrir dans cette recette de confiture à la couleur dorée avec ses morceaux de fruits confits qui semblent avoir emprisonné le soleil.
Couper la Citre en tranches et peler celles-ci à l’aide d’un couteau tranchant avant de les épépiner. Remettre une dernière fois la marmite sur le feu et cuire à feu moyen (petit bouillon), jusqu’à ce que la température atteigne environ 105°C, pendant au moins 45 minutes en remuant souvent.
La magie opère et la chair de la Citre commence à devenir translucide, signe que le sucre remplace l’eau dans la pulpe. Les morceaux de fruits ont encore confit et prennent une belle couleur dorée. On touche au but.
Enfin la récompense tant attendue, une belle gelée à la couleur dorée et ses fruits translucides bien confits.
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