Recette Facile du Chou Braisé en Cocotte

En hiver, il est parfois difficile de trouver l'inspiration pour les repas. Les tartiflettes et fondues sont délicieuses, mais on a envie de varier les plaisirs. Si vous cherchez un plat simple avec de la viande et des légumes, le chou braisé est une excellente option. C'est une recette familiale par excellence, très pratique car elle peut être préparée la veille.

Avec notre recette de chou blanc braisé, vous ne pourrez pas être dans les choux ! C’est un super plat pour se réchauffer en plein milieu de l’hiver. Il me plait d’autant plus qu’il est vraiment simpliste et pas cher.

Ingrédients et Préparation du Chou Braisé

Voici les étapes pour préparer un délicieux chou braisé en cocotte :

1. Préparer le chou: Enlever le trognon et quelques grosses feuilles vertes, retirer les feuilles une à une puis couper le reste en 4.
2. Laver le chou sans le faire tremper puis le faire blanchir en le mettant dans une grande cocotte d'eau froide. Porter à ébullition et laisser bouillir 4 à 5 min. Égoutter, passer sous l'eau froide et réserver. Je ne le faisais pas avant mais c’est pas mal de blanchir le chou avant de le cuisiner. On le fait bouillir brièvement, 4 ou 5 minutes puis on le refroidit à l’eau froide. Je dois avouer qu’il est plus facile à digérer ainsi lol.
3. Commencez par laver le chou blanc, enlever les feuilles extérieures et coupez-le en deux. Retirez ensuite le cœur et coupez-le en fines lamelles.
4. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Épluchez également les gousses d'ail et hachez-les finement.
5. Coupez votre chou blanc en fines lamelles puis assaisonnez-le de sel et de poivre. Rajoutez une cuillère à café de noix de muscade.
6. Taillez votre lard en petits morceaux.
7. Munissez-vous d’une cocotte et ajoutez-y du beurre afin d’y faire chauffer les lardons. Taillez également votre oignon.
8. Faire dorer dans un peu d'huile, l'oignon coupé en 4, la couenne du lard, le lard coupé en lardons, la carotte, les pommes de terre coupées en 2.
9. Lorsque les lardons ont bien rissolé, mettez l'oignon haché et laisser dorer la préparation. Remuez bien régulièrement afin que la préparation n’accroche pas à la cocotte et que vos oignons ne brûlent pas. Le mélanger souvent car ça colore vite.
10. Ajouter les saucisses. Couper les saucisses en deux, les oignons en quart.
11. Une fois que le mélange est bien coloré, ajoutez le chou et verser deux cuillères à soupe d’eau chaude.
12. Quand tout est bien doré, ajouter le chou avec 1 gousse d'ail coupé fin, le bouquet garni, la tablette de bouillon émiettée mélangée et 1 petit verre d'eau au besoin.
13. Afin de donner encore plus de goût à votre chou, une feuille de laurier et une brindille de thym parfumeront à merveille votre plat. Rien de tel que quelques aromates pour donner du relief à un plat !
14. Laissez cuire 1 heure à feu très doux dans le bouillon en surveillant de temps en temps la cuisson. Après 1 heure de cuisson, votre chou blanc braisé est prêt.

Variantes et Accompagnements

Le chou braisé peut être personnalisé selon vos goûts. Voici quelques suggestions :

• Avec un peu de vin blanc et de la saucisse de Toulouse.
• J’y ajouté des champignons et des carottes.
• On peut mouiller à la bière (plutôt pale), c’est même conseillé.
• La prochaine fois, j’ajouterai des gros lardons et de la bière.

C’est un accompagnement idéal avec un rôti de porc ou des saucisses. Le trio chou vert, pomme de terre et saucisse fumée va parfaitement ensemble.

Attention à ne pas choisir des pommes de terre farineuses qui ne tiendront pas à la cuisson.

Nutri-Score et Green-Score

Il est intéressant de noter l'importance des indicateurs comme le Nutri-Score et le Green-Score pour évaluer la qualité nutritionnelle et l'impact environnemental des aliments :

• Nutri-score : Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…).
• Green-score : Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère.

Le chou braisé, riche en légumes, peut être un plat équilibré et respectueux de l'environnement si préparé avec des ingrédients de qualité.

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