Recette savoureuse : Boulettes de viande à la purée de carottes

Cette recette de boulettes de bœuf au cumin et purée de carotte nous régale de saveurs orientales. C’est une recette chaleureuse et ultra savoureuse qui pourrait parfaitement convenir pour recevoir des amis.

Une assiette de boulettes de viande avec purée de carottes.

Une recette conviviale d’inspiration orientale

Quant aux boulettes subtilement parfumées, elles sont rendues encore plus irrésistibles par la cuisson à la poêle : elles en ressortent légèrement croustillantes et délicatement caramélisées. Cerise sur le gâteau, cette recette est sans gluten sans produits laitiers.

La purée de carottes a une texture délicate et un délicieux goût sucré. Elle plaira aussi énormément aux plus jeunes et, le cas échéant, à bébé.

Initialement parue dans le livre Mini Batch, cette recette vous fait de l’œil ? Vous pouvez aussi la réaliser en même temps que deux autres plats en préparant le Mini batch Hiver #1. Ça vous prendra à peine plus de temps ! À vous les fourneaux !

Ingrédients pour les boulettes de viande aux légumes

Pour une douzaine de boulettes :

• 2 ou 3 carottes (env. 200 gr)
• 1 courgette (env. 200 gr)
• 1 petit oignon (env. 100 gr)
• 1 c à c de curcuma en poudre
• 1 c à c de gingembre en poudre
• 2 c à c de sel
• 450 gr de viande hachée*
• 1 œuf
• ¼ de bouquet de coriandre
• 50 g de raisins de Corinthe (facultatif)

* j’ai utilisé un mélange de bœuf et de porc, préparé et haché par mon boucher.

Préparation des boulettes de viande aux légumes

1. Préchauffer le four à 180° C.
2. Rincer la courgette. Les sécher avec du papier absorbant. Éplucher les carottes et l’oignon.
3. Râper les légumes. J’ai râpé la courgette et l’oignon avec une grille à gros trous et les carottes avec une grille à trous moyens.
4. Mélanger, dans un grand saladier, les légumes, les épices, le sel, les raisins de Corinthe et la viande. Ajouter la coriandre ciselée et l’œuf. Bien mélanger.
5. Former les boulettes et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour environ 30 minutes. Adaptez le temps de cuisson à la taille des boulettes.
6. Servir immédiatement.

Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four : les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Plus d’infos ICI. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d’un couteau ou un cure-dent, par exemple.

Si vous testez cette recette de boulettes de bœuf au cumin & purée de carotte au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensé ! Laissez un commentaire et décernez votre note au bas de cette page. C’est toujours un immense plaisir de voir les recettes prendre vie dans vos cuisines !

Une variante : Macaronis et boulettes de bœuf aux carottes

Pour cette recette de Macaronis et boulettes de bœuf aux carottes , vous pouvez compter 20 minutes de préparation.

Ingrédients :

• Oignon
• Ail
• Viande hachée
• Oeuf
• Farine
• Carottes
• Bière
• Bouillon de boeuf
• Macaronis

Préparation :

1. Pelez et hachez l'oignon et l'ail puis ajoutez la viande, l'œuf, la farine et malaxez. Salez, poivrez. Formez des boulettes.
2. Pelez et coupez les carottes en rondelles.
3. Dans une cocotte, faites cuire les boulettes pendant 4 à 5 min avec de l'huile. Ajoutez les carottes. Laissez cuire pendant 5 min.
4. Versez la bière, baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 min à couvert.
5. Dans une casserole d’eau bouillante, délayez le bouillon de boeuf et faites-y cuire les macaronis.

Tableau récapitulatif des ingrédients et des étapes

On a dégusté les boulettes simplement trempées dans du yaourt grec. C’était parfait ! On peut aussi les servir avec du houmous.

Le résultat est différent… et délicieux ! Je suis totalement conquise. Ces boulettes sont moelleuses grâce aux légumes. Je n’ai pas vraiment senti leurs goûts. Sauf que la carotte leur a donné une note légèrement sucrée très agréable. Elles sont aussi délicieusement parfumées grâce aux épices.

L’ajout de raisins secs est ma petite touche personnelle, à vous de voir si vous avez envie de les ajouter, ou pas.

Macaronis et boulettes de bœuf aux carottes.

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