Recette Facile : Cake Poire Chocolat

Il n’est pas splendide, ce cake aux poires et chocolat ? Le genre de gâteau qui vous fait passer pour un dieu de la pâtisserie qui aurait en plus une âme d’artiste ! Et il est si bon… c’est une merveille. Un goût et une texture très fins, un moelleux à tomber, et les poires le rendent très léger et digeste.

Non seulement j’ai pris beaucoup de plaisir à réaliser cette recette de gâteau poires chocolat hyper esthétique ; mais j’ai aussi absolument adoré le dévorer, tout comme mon chéri, pourtant pas hyper fan de chocolat. Du côté des petits, mon fils a mangé seulement les poires et ma fille uniquement le gâteau au chocolat. Ils sont sacrément complémentaires, ces 2-là !

Que vous aimez ou non le chocolat, s’il vous reste des poires et/ou des blancs d’oeufs sur les bras, je vous recommande chaudement la recette du gâteau lorrain aux poires. J’ai hâte de savoir ce que vous avez pensé de cette recette et comment ça s’est passé pour vous. A bientôt !

Alerte gourmandise avec cette recette de Cake poire chocolat ! Le plaisir simple de marier des poires entières et du chocolat noir dans un cake fait maison... Chocolat et poire c'est bien le mariage idéal pas vrai ? D'où l'idée de réaliser cette recette de cake poire chocolat en y ajoutant des fruits entiers pour encore plus de gourmandise.

Apprécié pour son mariage réussi entre la douceur de la poire et l’intensité cacao, le cake poire chocolat une création aussi belle à regarder que délicieuse à déguster.

Véritable gâteau surprise, le cake poire chocolat dévoile en son milieu des poires entières, offrant ainsi un joli jeu de contrastes. Du point de vue visuel d’abord, avec une belle association entre la couleur sombre du chocolat et la blancheur nacrée du fruit. Du point de vue des textures ensuite, avec le moelleux du cake et la fraîcheur de la poire. Du point de vue des saveurs enfin, grâce à l’harmonie entre la rondeur et la douceur de la poire. Le cake poire chocolat charmera à coup sûr tous vos convives !

Un Cake Chocolat Poire Simple à Réaliser

Du coup, ne vous laissez pas impressionner par la photo, cette recette de gâteau aux poires et chocolat est très simple à réaliser. Vous pouvez même laisser tomber le glaçage si vous voulez encore simplifier.

Il faut bien avouer que j’adore l’association poire chocolat, je vous laisse taper cette association dans la barre de recherche du blog pour en juger. J’ai suivi les indications de la recette mais je n’ai pas fait pocher les poires comme elle l’indique car les miennes étaient bien mûres. Pour ceux d’entre vous qui souhaitent faire pocher les poires je vous renvoie vers ma recette de la Tarte Bourdaloue dont il faut que j’actualise les photos d’ailleurs !

Ingrédients Clés

• Beurre : Ici on a besoin de beurre doux et ramolli à température ambiante.
• Sucre cassonade : C'est mon sucre fétiche en pâtisserie avec ce bon petit goût caramélisé.
• Chocolat : J'utilise ici du chocolat noir pâtissier à 52% de cacao.
• Cacao amer : Je l'ajoute pour renforcer le gout cacaoté de la recette, c'est délicieux avec le chocolat en morceaux.
• Farine / Levure chimique / Sel : Pour donner de la texture au cake et le faire lever.
• Lait : Choisissez du lait entier ou demi-écrémé comme vous préférez.
• Poires : Elles doivent être bien mûres pour cette recette.

Saveurs et Textures

Saveurs : À chaque bouchée on retrouve bien l'alliance poire chocolat, juste délicieuse ! Le cake a un bon goût de cacao, et les poires si elles sont bien mûres seront très savoureuses.

Texture : Le cake au chocolat a une texture classique mais plutôt dense car il permet de bien tenir les fruits droits à l'intérieur. Les poires sont fondantes après cuisson et la ganache qu'on rajoute ensuite est très onctueuse.

Niveau de difficulté : C'est un cake, donc c'est une recette plutôt simple à réaliser. Si vous avez un robot pâtissier ou un batteur électrique ce sera parfait.

Recette Détaillée du Cake Poire Chocolat au Thermomix

Recette à réaliser avec le Thermomix. Préparation 30 minutes, cuisson 50 minutes, total 1 heure 20 minutes.

Ingrédients :

• 80 g noisettes (ou amandes, ou poudre d'amandes, ou poudre de noisettes)
• 220 g chocolat noir pâtissier (150 g pour le gâteau et 70 g pour le glaçage)
• 120 g beurre (ou, pour une version sans produits laitiers, 90 g d'huile neutre + 30 g de lait végétal)
• 100 g sucre
• 4 oeufs
• 50 g farine (T55 ou T65) (ou de fécule de pomme de terre ou de maïs, pour une version sans gluten)
• 1 c à soupe cacao non sucré
• 1 c à café levure chimique
• 1 pincée sel
• 4 poires (mûres à point, mais pas molles !)
• 60 g crème liquide entière (ou crème végétale)

Instructions :

1. Réduisez 80 g de noisettes en poudre 10 secondes/vitesse 9. Réservez.
2. Cassez 150 g de chocolat dans le bol, ajoutez 120 g de beurre en morceaux et faites fondre 5 minutes/60°C/vitesse 1.
3. Pendant ce temps, chemisez un moule à cake de 28 cm de papier cuisson en laissant bien dépasser les côtés (indispensable pour cette recette, car un démoulage traditionnel en retournant le moule est impossible sans abîmer les poires !). Préchauffez le four à 170°C.
4. Épluchez 4 poires mûres en laissant la queue (vous pouvez également les creuser délicatement par le fond à l’aide la pointe d’un économe pour enlever la partie fibreuse du centre et les pépins, mais à peine pour en pas nuire à la tenue).
5. Ajoutez au contenu du bol 100 g de sucre, la poudre de noisette réservée, 50 g de farine, 1 c à café de levure chimique, 1 c à soupe de cacao amer, 1 pincée de sel et 4 oeufs. Mixez 10 secondes/vitesse 5.
6. Versez cette pâte dans un moule à cake. Enfoncez les 4 poires épluchées dans la pâte, et enfournez pour 50 minutes.
7. À la sortie du four, attendez 10 minutes, puis démoulez en soulevant le gâteau à l’aide des côtés du papier sulfurisé et laissez refroidir sur une grille.
8. Préparez le glaçage : placez 70 g de chocolat en morceaux et 60 g de crème liquide dans le bol. Règlez 4 minutes/50°C/vitesse 2. Vérifiez que la ganache est homogène puis répartissez à la surface du cake.
9. Laissez prendre le glaçage avant de trancher le gâteau.

Conseils supplémentaires

Pour réaliser le cake au chocolat, on bat le beurre et le sucre puis on ajoute les oeufs et le chocolat fondu. On termine en alternant ingrédients secs et lait. Pour "emprisonner" les poires entières dans le cake, on les place dans le moule à cake recouvert de papier cuisson. Puis on verse la pâte chocolatée de part et d'autre des poires.

Après cuisson, un passage au réfrigérateur facilitera la découpe, pour un résultat bien net. Je vous conseille de pocher les poires pour vous assurer qu'elles seront bien cuites au moment de la découpe. Dans la recette en bas de page, je vous explique comment faire.

Pour une dégustation plus facile, vous pouvez aussi bien couper les poires en deux et en retirer les pépins avant de les placer dans le moule. Seule hic, elles tiendront plus difficilement à la verticale. Sur les photos ci-contre, elles sont entières (je ne mange pas les pépins pour autant, hein).

Conservation

Une fois réalisé, et nappé de ganache, ce cake poire chocolat se conserve au réfrigérateur pendant 5 jours environ, idéalement sous cloche hermétique.

Variante : Cake Poire Chocolat Simple

Ingrédients :

• Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle.
• Battre le beurre et le sucre pendant quelques minutes au robot ou batteur électrique.
• Ajouter un à un les oeufs, sans trop mélanger, puis le chocolat noir fondu.
• Dans un récipient à part, tamiser la farine, le cacao amer, la levure et le sel puis incorporez ce mélange à la pâte en alternant avec le lait.
• Graisser un moule à cake (dimension du mien 26 x 10 x 8cm) et recouvrir de papier cuisson.
• Aligner les poires dans le moule et les tenir tout en déposant la pâte de part d'autres des poires dans le moule. La pâte est plutôt dense - c'est normal il faut tenir les fruits pendant la cuisson.

Enfourner 50 minutes environ et laisser tiédir sur grille. Ce cake poire chocolat se conserve au réfrigérateur pendant 5 jours environ, idéalement sous cloche hermétique.

Préparation Simplifiée

Concernant le nombre de poires tout dépendra de leur taille et de celle de votre moule. J’ai simplifié la préparation de la pâte à cake en faisant fondre le chocolat, la crème et le beurre en une fois au four à micro-ondes avant d’y ajouter les autres ingrédients. Ça n’est peut-être pas très orthodoxe mais c’est rapide… la gourmandise n’attend pas !!

Instructions Simples :

1. Faire fondre le chocolat avec la crème et le beurre au four à micro-ondes.
2. Garnir un moule à cake de papier sulfurisé.
3. Verser un peu de pâte à cake au chocolat avant d’y placer les poires.
4. Verser le reste de la pâte à cake des poires.
5. Enfourner pour 40 minutes environ.
6. Préparer le nappage en faisant fondre le chocolat dans la crème liquide au four à micro-ondes.
7. Une fois le gâteau refroidi y verser le nappage au chocolat sur le cake.

Cake aux Poires, Chocolat et Noisettes

Donc, avec l’automne, je trouve qu’on a envie de gâteaux simples, un peu rustiques mais gourmands. Pas vous ? Pour ce Cake aux poires, chocolat et noisettes, vous aurez besoin de deux belles poires ou de poires au sirop, de pépites de chocolat noir, de deux poignées de noisettes, de poudre d’amandes et des ingrédients habituels: farine, levure sucre et beurre.

Ce gâteau est assez riche en beurre mais raisonnable en sucre. Savez-vous que les cakes sucrés sont aussi appelés “gâteaux de voyage” car ils se conservent plusieurs jours. Certains disent même qu’ils sont meilleurs le lendemain que le jour même ! Je trouve l’expression assez jolie. D’ailleurs, ce cake est facile à transporter.

Préparation :

1. Éplucher les poires, les couper en petits cubes et les pocher 4-5 minutes dans une casserole d’eau bouillante en les recouvrant tout juste d’eau. Puis les égoutter et les laisser refroidir.
2. Torréfier les noisettes dans une petit poêle puis éliminer les peaux en les roulant dans un torchon. Réserver.
3. Préchauffer le four à 180° C.
4. Dans un saladier ou le bol d’un robot, battre les œufs avec les sucre pour obtenir une mousse aérienne.
5. Mélanger la levure à la farine et incorporer délicatement la farine aux œufs battus.
6. Ajouter le beurre fondu puis la poudre d’amandes.
7. Travailler rapidement la pâte.
8. Enfin avec une spatule, incorporer les pépites de chocolat et les cubes de poires.
9. Beurrer généreusement le moule.
10. Verser la pâte et enfourner pour environ 50 minutes.
11. Vérifier alors que le cake est cuit. Lorsque la pointe d’une lame ou une brochette ressort propre, poser le moule sur une grille.

Cake Renversé Poires Chocolat

Dans les ingrédients de saison se trouve le combo « de la mort qui tue » : la poire et le chocolat. Si habituellement, je les réunit bien en petits muffins, quand j’ai vu passer le concept du gâteau renversé dans le magazine « gourmand » spécial pommes/poires (n°328), je n’ai pu m’empêcher de vouloir essayé.

Ce type de gâteau est généralement une valeurs sûre entre contraste du moelleux du gâteau, du fondant des fruits, et du croustillant apporté par le caramel. Je voulais donc partager la recette de ce gâteau renversé poires chocolat avec vous, au cas où que vous auriez envie d’une gourmandise ce week-end. J’espère que cela vous plaira.

Instructions :

1. Préparez votre moule à manqué et mettez le à côté de la plaque de cuisson.
2. Dans une poêle ou une casserole faites fondre à feu vif 100gr de sucre avec 1 cuillère à soupe d’eau.
3. Lavez, puis épluchez vos poires.
4. Déposez les très délicatement dans le moule où se trouve déjà la couche de caramel [n’hésitez pas à les déplacer à l’aide d’une spatule pour le pas les casser]. Vous pouvez soit les disposer en rosace, soit « Aléatoirement ».
5. Faites fondre le chocolat avec la crème et mélangez jusqu’à homogénéisation.
6. Ajoutez la farine avec la levure chimique, et homogénéisez votre pâte.

Conservation :

Le gâteau se conserve 1/2 journée à température ambiante, et au delà il sera préférable de le mettre au frais.

Cake Délicieux à la Poire et aux Pépites de Chocolat

1. Pour commencer épluchez vos poires et coupez-les en lamelles. Ensuite dans un bol cassez deux oeufs, ajoutez le sucre, blanchissez le tout. Ajoutez l'huile et le lait, continuez de mélanger.
2. Ajoutez la farine ainsi que la levure chimique et les pépites de chocolat et mélangez bien.
3. Puis mettez des lamelles de poires par-dessus. Versez ensuite toute la préparation et remettez des lamelles de poires sur le dessus.
4. Enfourner à 180°C pendant environ 45 minutes.

Le cake poire chocolat à la Pâte à tartiner noisettes et cacao Bonne Maman se prépare en 15 minutes seulement (pour une heure de cuisson) et s’adresse à tous les cuisiniers, expérimentés ou non. C’est par exemple une belle idée de recette pour un moment de cuisine entre parents et enfants. Un cake délicieux à la poire et aux pépites de chocolat, pour le goûter des enfants.

Ce cake au chocolat aux poires entières me faisait de l’œil depuis longtemps et je dois avouer que je n’ai pas été déçue de cette recette bien gourmande dégotée sur le blog Fashion Cooking (oui oui : c’est celui d’Anne Sophie du « Meilleur Pâtissier » !).

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