Le couscous est un plat délicieux de la cuisine marocaine, encore meilleur avec beaucoup de légumes, du ras el hanout, des abricots et des amandes. Servez avec des saucisses pour un repas complet. Découvrez une recette délicieusement épicée de couscous aux légumes et saucisses, encore meilleure avec des abricots et des amandes. Le couscous peut parfois être sec, mais avec cette sauce épicée et savoureuse, il ne sera absolument pas sec.
Voici différentes façons de préparer ce plat savoureux :
Couscous aux Légumes et Chipolatas
Cette version combine la richesse des légumes avec la saveur épicée des chipolatas. Voici comment préparer ce plat :
- Préparation des légumes : Laver les légumes, couper en petits morceaux le poivron, la courgette, peler et couper en rondelles fines les carottes, peler et hacher les gousses d’ail dégermées et l’oignon et ses tiges.
- Cuisson des légumes : Ajouter l’ail et l’oignon à suer, saler légèrement. Ajouter ensuite les carottes et les poivrons, laissez-les suer également sans coloration.
- Préparation de la semoule : Pendant ce temps préparer la semoule, verser la dans un saladier avec 400ml restant du bouillon de volaille, mettre 2 minutes au micro-ondes à pleine puissance, mélanger ajouter une noix de beurre et mélanger à nouveau.
- Cuisson des chipolatas : Couper les chipolatas en 5. Faites revenir les chipolatas et la courgette 10 min environ. Dissoudre le cube de bouillon de volaille dans 500ml d’eau chaude.
- Assemblage : Une fois le tout cuit, ajoutez les graines de couscous à la sauteuse des chipolatas.
Ajoutez un filet d'huile d'olive.
Ingrédients :
- Chipolatas
- Semoule
- Poivron
- Courgette
- Carottes
- Ail
- Oignon
- Bouillon de volaille
- Beurre
- Huile d'olive
- Sel
Couscous aux Légumes et Saucisses : Une Variante Épicée
Pour une version plus élaborée, vous pouvez suivre cette recette détaillée :
- Préparation préliminaire : Pelez l'oignon et les gousses d'ail et hachez-les finement. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Retirez les extrémités des courgettes et coupez-les en dés.
- Cuisson des légumes : Chauffez un peu d'huile d'olive dans une cocotte et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail et les carottes, puis faites cuire le tout pendant environ 5 minutes. Ajoutez les courgettes avec 1,5 cuillère à soupe de ras el hanout et faites cuire encore 5 minutes. Ajoutez ensuite la purée de tomates.
- Préparation du couscous : Mélangez le couscous avec 1 cuillère à café de ras el hanout, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du poivre et du sel dans un bol de taille moyenne. Portez 700 ml de bouillon de bœuf à ébullition et versez 400 ml sur le couscous. Couvrez avec du film alimentaire et laissez le couscous absorber le liquide.
- Cuisson finale des légumes : Versez les 300 ml restants de bouillon sur les légumes et ajoutez les abricots secs. Couvrez la cocotte, baissez le feu et laissez cuire doucement les légumes pendant environ 15 minutes. Assaisonnez les légumes avec du poivre et du sel.
- Cuisson des saucisses et des amandes : Pendant ce temps, chauffez une grande poêle à feu vif et faites griller une bonne poignée d'amandes dans la poêle sèche. Retirez les amandes de la poêle et chauffez-y un peu d'huile d'olive. Faites cuire les saucisses pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.
- Assemblage et service : Égrenez le couscous et servez-le avec les légumes et les saucisses.
Tableau Récapitulatif des Valeurs Nutritionnelles et Impact Environnemental
| Indicateur | Valeur | Description |
| Nutri-score | B/C | Évalue la qualité nutritionnelle des aliments (A à E). |
| Green-score | A/B | Mesure l'impact environnemental des produits alimentaires (A+ à F). |
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…). C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands.
Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère.
RECETTE DU COUSCOUS ROYAL 👑 Recette facile expliquée pas à pas👩🏻🍳 Deli Cuisine
Salade de Semoule aux Chipolatas Grillées
Pour une option plus fraîche et estivale, essayez une salade de semoule agrémentée de chipolatas grillées :
- Préparation de la semoule : Mettez la semoule dans un saladier et versez-y 6 dl d'eau très chaude.
- Ajout des ingrédients frais : Intégrez les dés de poivrons, les carottes râpées, les oignons, les cubes de feta égouttés et le persil plat dans la semoule. Ajoutez 3 c. à soupe d'huile d'olive ainsi que le jus de citron.
- Cuisson des chipolatas : Faites cuire les chipolatas 10 min sur le barbecue à feu modéré. Préférez une cuisson indirecte, en poussant les braises sur les côtés et en déposant un papier en aluminium avec un fond d'eau sous la grille (pour récolter la graisse de cuisson).
Cette salade est parfaite pour un déjeuner léger ou un accompagnement savoureux lors d'un barbecue.
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