Ramen au Porc Naruto : La Recette Ultime

Si les lecteurs de mangas sont souvent amateurs de cuisine japonaise, ce n’est pas un hasard, tant les spécialités nippones sont régulièrement figurées dans les récits dessinés.

Rejeté par son village en raison du pouvoir dévastateur qu’il possède et de l’histoire qui y est rattachée, le jeune Naruto Uzumaki n’a qu’une faiblesse : la délicieuse soupe de nouilles de Ramen Ichiraku, avec supplément porc chashu.

Afin de rendre hommage à l'un des plus célèbres héros d'anime japonais, mais également à l'un des plats les plus vogues du moment, découvrez sans plus attendre la recette du traditionnel ramen japonais !

Mais si l’on est amateur d’anime et de mangas, Naruto renvoie au prénom de ce jeune orphelin turbulent et apprenti-ninja, héros d’un des mangas les plus vendus au monde, derrière One Piece et Dragon Ball, avec soixante-douze tomes publiés en France entre 2002 et 2016.

Plus précisément, Naruto est emblématique du genre shōnen, qui cible les jeunes garçons, où la quête du pouvoir via l’affrontement occupe le centre de l’intrigue.

Si les ramen, recette traditionnelle japonaise à base de bouillon et de nouilles, jouissent désormais d'une notoriété international, nul ne peut pourtant se targuer de les aimer autant que Naruto Uzumaki, le héros des séries animées Naruto et Naruto Shippûden !

Adorateur du plat au point d'en dévorer trois fois par jour, parfois à raison de plusieurs bols par repas (!), le jeune shinobi semblait par ailleurs destiné à les aimer de la sorte puisque son prénom fait référence à la pâte de poisson ornée d'une spirale rose que l'on retrouve généralement en accompagnement des ramen.

On peut l’y voir relativement souvent dans l’anime avec divers personnages, notamment son sensei Iruka Umino. Ramen Ichiraku a été inspiré d’un restaurant de ramen réel, lui aussi appelé Ramen Ichiraku, près du bord de mer de la ville de Fukuoka, au Japon, où l’auteur de Naruto, Masashi Kishimoto, a étudié à l’université Kyushu Sangyo Daigaku qui se trouve à Fukuoka, selon des sources locales.

Voici la recette du ramen au porc naruto.

Ingrédients pour 2 personnes

• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1⁄4 d’oignon, émincé
• 2,5 cm de gingembre frais, pelé et émincé
• 2 cuillères à café d’ail émincé
• 120 g de porc haché
• 3 cuillères à soupe de pâte shiro miso (blanche) ou aka (rouge), ou un mélange des deux
• 500 ml de bouillon de volaille
• 250 ml de bouillon dashi
• 2 cuillères à soupe de mirin
• 3 oignons verts, sans les feuilles les plus foncées ni les racines, + 1, émincé, pour servir
• Sel et poivre blanc, à volonté
• Huile pimentée la-yu (facultatif)
• 200 g de nouilles ramen ou chuka soba, fraîches ou déshydratées
• 10 à 14 tranches de porc chashu
• Menma
• 4 rondelles de rouleau de poisson narutomaki
• 2 ajitsuke tamago
• 6 feuilles de nori grillées

Ramen au Porc Chashu

Préparation

1. Préchauffez l’huile de sésame dans une grande casserole sur feu doux-moyen et ajoutez l’oignon, le gingembre et l’ail.
2. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés, environ 10 minutes.
3. Ajoutez le porc haché en séparant la viande avec une cuillère en bois.
4. Laissez cuire jusqu’à ce que la viande ne soit plus rose, environ 5 minutes, puis incorporez la pâte de miso.
5. Versez alors le bouillon de volaille, le dashi et le mirin.
6. Ajoutez les oignons verts et faites chauffer sur feu moyen.
7. Portez à frémissement et réduisez à feu doux-moyen.
8. Faites mijoter 10 minutes en retirant la mousse si besoin.
9. Filtrez la soupe à travers une passoire fine dans un grand pichet ou une casserole.
10. Conservez tous les morceaux pour agrémenter du riz ou des ramens si vous le souhaitez.
11. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et éventuellement de l’huile la-yu.
12. Faites bouillir une grande casserole d’eau et versez-y les nouilles.
13. Suivez les instructions du paquet, soit environ 3 minutes de cuisson pour que les nouilles soient cuites à point.
14. Égouttez, mais ne rincez pas les pâtes, et versez dans deux bols de service.
15. Ajoutez le bouillon, et agrémentez le tout avec 5 à 7 tranches superposées de chashu et de menma, de l’oignon vert émincé, 2 rondelles de narutomaki, 1 ajitsuke tamago coupé en deux et 3 feuilles de nori.

Le ramen Ichiraku est le ramen que mange le personnage de mangas et animés Naruto.

Les Ramen maison sont longues à préparer mais le goût en vaut la peine ! Un bol de Ramen se compose de cette manière :

• Un bouillon très riche en goûts
• Des nouilles à ramen
• Des toppings, c’est à dire la garniture. On peut y mettre tout ce qu’on veut en fonction de la saison, de ce qu’on aime, de ce qu’on peut trouver… Les combinaisons sont infinies !

Les bouillons les plus répandus sont au nombre de 4 : Au sel (Shio), Miso, Sauce soja (Shoyu) et Os de porc (Tonkotsu) mais il est possible d’en trouver d’autres types (boeuf, poulet, etc…) bien que cela soit plus rare. Pour cette recette, je n’ai pas fait la base du bouillon moi-même, j’ai acheté des cubes de bouillon au porc dans lequel j’ai ajouté de la pâte miso.

Concernant les toppings, ce bol de Ramen Ichiraku sera composé de Porc Chashu, d’oeufs marinés (qui sont les garnitures les plus répandues) et de pousses de bambou.Et bien évidemment, de Narutomaki ! C’est en fait, comme du surimi, un pâté de poisson roulé dans lequel se trouve une spirale rose. C’est un élément décoratif que l’on trouve très souvent dans les bols de Ramen.

Ramen Ichiraku Version Express

Pour ceux qui n’auraient pas le temps ou la possibilité d’acquérir les ingrédients pour ma version des Ramen Ichiraku, voici la version express réalisée à l’aide de Ramen instantanées !

Même si le goût de Ramen réalisées de A à Z sera bien supérieur, on trouve de nos jours énormément de Ramen instantanées qui valent le coup. En cuisinant un peu à côté, il est tout à fait possible de faire de simples Ramen instantanées un plat qui étonnera et régalera votre entourage (et vous-mêmes bien sûr !) 🙂

Ingrédients

Concernant les divers ingrédients, j’ai fait en sorte que la totalité soient trouvables en grande surface. Vous n’aurez donc pas besoin de courir partout pour les trouver.

Les pousses de bambous se trouvent au rayon Conserves ou Produits du monde.

Les feuilles d’algues Nori se trouvent également au rayon Produits du monde.

En comptant la marinade, cette recette de Ramen Ichiraku express ne prend qu’environ 30 mn à réaliser !

Ramen Ichiraku

Voici la liste des ingrédients:

• Des ramen instantanées
• De la sauce soja
• Des algue nori
• Un oeuf mollet
• Du gingembre
• De l’ail
• De l’oignon vert
• Des pousses de bambou
• Du sucre

NB : Les oeufs pour les Ramen doivent avoir le jaune à la limite du coulant, j’ai malheureusement raté la cuisson de ceux pour cette recette, je ne manquerai pas de refaire des photos et de les mettre à jour pour corriger ça !

Ingrédients

• 1 paquet de Ramen instantanées au choix
• 4 tranches de Rôti de porc déjà cuit
• 1 Oeuf mollet
• 50 g de Pousses de bambou
• 1 feuille d’ Algue nori
• 4 c. à soupe de Sauce soja
• 2 c. à soupe de Sucre en poudre
• 1 c. à café d’ Ail haché
• 1 c. à soupe de Gingembre râpé
• 1 c. à soupe de Vert d’oignon frais
• Pour la décoration : La moitié d’un Bâton de surimi en tranches

Étapes

1. Mélanger la sauce soja, le sucre, l’ail et le gingembre
2. Faire mariner les tranches de rôti de porc dans la moitié de ce mélange
3. Mettre l’oeuf dans le reste et ajouter de l’eau pour quasiment le recouvrir
4. Laisser mariner 30 mn
5. Faire cuire les pâtes des ramen comme indiqué sur l’emballage et réserver dans un grand bol
6. Garder l’eau des pâtes et y mettre les sachets de bouillon et huile du paquet de ramen instantanées
7. Faire chauffer une poêle et y mettre les tranches de rôti
8. Faire caraméliser des 2 côtés sur feu vif

Dresser les ramen

1. Reprendre les nouilles réservées dans un grand bol
2. Ajouter les tranches de rôti caramélisées
3. Ajouter les feuilles d’algue nori
4. Ajouter les pousses de bambou
5. Ajouter l’oeuf coupé en 2
6. Ajouter le vert d’oignon et recouvrir de bouillon
7. Décorer de surimi coupé en tranches
8. Itadakimasu !

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