Quiche aux Pommes de Terre et Lardons : La Recette Gourmande et Facile

La tarte salée pommes de terre et lardons est une recette savoureuse et polyvalente, idéale à proposer en entrée ou comme plat unique, mais aussi pour un buffet ou un pique-nique en plein air ! Vous pouvez la préparer à l'avance et la servir chaude ou à température ambiante, elle sera tout aussi bonne et plaira certainement à tout le monde !

Encore une recette de quiche par ici, il m'a fallu deux essais pour trouver la recette parfaite. Les pommes de terre sont bien fondantes, les lardons croustillants et l'appareil à quiche est super moelleux. Bref, c'est une recette facile et délicieuse pour le dîner avec une petite salade.

Ingrédients

• 1 Pâte feuilletée (ou brisée)
• 6 Pommes de terre
• 200g Lardons
• 3 Oeufs
• 250g Crème fraîche
• 3 càs Moutarde
• 100g Gruyère
• Sel
• Poivre
• 1 Oignon
• 1 Gousse d'ail
• 2 càs de lait
• 1 càs de crème fraîche épaisse
• 30g de gruyère râpé
• 1 poignée de persil

Préparation

Temps Total : 1h 30min. Préparation : 10min. Cuisson : 1h 20min.

Étape 1

Éplucher et couper les pommes de terre en cubes. Les rincer sous l'eau pour enlever l'amidon. Puis les faire précuire soit à la vapeur soit à l'eau selon vos habitudes. Une fois précuites, les réserver.

Étape 2

Ensuite, dans une poêle, faire cuire les lardons jusqu'à ce qu'ils commencent à bien dorer.

Étape 3

Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients : crème fraîche, moutarde, gruyère, sel, poivre et œufs.

Étape 4

Étaler la pâte dans le moule antiadhésif. Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.

Étape 5

Disposer les pommes de terre et les lardons dans le fond de tarte.

Étape 6

Rajouter par-dessus le mélange de la préparation.

Étape 7

Programme manuel P6 à 200 degrés pendant 1h.

Préparation Détaillée

Pour préparer la tarte salée pommes de terre et lardons, commencez par les pommes de terre : lavez-les, épluchez-les et coupez-les en dés. Égouttez les pommes de terre et laissez refroidir. Pendant ce temps, coupez les lardons en dés. Dans un bol, versez les œufs et la crème. Battez le mélange avec un fouet, puis assaisonnez de sel et de poivre et mélangez encore.

À ce stade, déroulez la pâte brisée et placez-la avec son papier sulfurisé dans un moule de 28 cm de diamètre. Répartissez sur la base les pommes de terre tièdes, le fromage râpé et les lardons. Enfin, versez le mélange d'œufs et de crème. Repliez les bords de la pâte brisée vers l'intérieur en créant un motif décoratif et faites cuire dans un four ventilé préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes.

Lorsque la surface sera bien dorée, retirez du four et garnissez d'origan frais, si vous le souhaitez.

Tranchez finement les pommes de terre (à la mandoline par exemple) et mettez-les dans une casserole d'eau froide. Faites cuire les pommes de terre 10 minutes après ébullition. Égouttez et réservez. Dans un bol, battre les oeufs, la crème fraîche, le lait, le poivre, le gruyère et le persil haché. Emincez l'ail et l'oignon. Faites frire les lardons dans une poêle avec l'ail et l'oignon pendant quelques minutes. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond de tarte avec une fourchette. Ajoutez les pommes de terre puis les lardons, oignons et ail. Versez l'appareil à quiche par-dessus. Enfournez pour 15-20 minutes. Servez chaud ou à température ambiante.

Aujourd’hui j’en décline une avec des pommes de terre, lardons, oignon, fromage, persil, …

Faite cuire les pommes de terre dans de l’eau salée pendant 15 mn. Laissez-les refroidir après cuisson. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Réservez. Découennez la poitrine fumée et taillez-la en allumettes. Coupez l'oignon. Dans une poêle faites-le blondir avec du beurre ou de l'huile d'olive puis ajoutez les lardons et les p'tits dés de pommes de terre, laissez revenir 2 à 3 minutes, persillez, salez (pas trop) et poivrez. Laissez de côté jusqu'à refroidissement.

Préchauffez le four à 180 °C. Dans un saladier, battez les œufs (finalement j'en ai mis 5 mon plat est grand) avec la crème fraiche, muscadez. Dans un moule à tarte (le mien fait 26 cm de diamètre) étalez la pâte brisée avec le papier cuisson. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette et parsemez-le de gruyère râpé.

Sur ce fond de tarte, ajoutez la préparation pommes de terre/lardons/oignons puis versez dessus les œufs/crème fraîche, égalisez la surface et parsemez le tout du gruyère râpé restant. Enfournez à mi-four pour 45 à 50 mn. Vérifiez la cuisson et servez votre bonne quiche accompagnée d'une p'tite salade.

Pour cette recette de Tarte aux pommes de terre et lardons fait maison facile, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour éviter que la pâte ne détrempe, vous pouvez la précuire quelques minutes. Pour une cuisson uniforme, coupez les oignons en fines lamelles.

Oui, vous pouvez préparer la tarte jusqu'à l'étape de la cuisson, puis la conserver au réfrigérateur.

Suis fan de quiches parce qu’elles s’adaptent à tant de diversité, qu’elles sont rapides à préparer mais surtout qu’elles laissent une part belle à la gourmandise !

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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