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Le poulet au satay, également connu sous le nom de "poulet saté", est un plat populaire d'Asie du Sud-Est, notamment en Indonésie, en Malaisie, en Thaïlande et à Singapour. Les brochettes de poulet satay figurent souvent parmi les plats appréciés lors de repas conviviaux ou de buffets.
Cette recette met à l’honneur le blanc de poulet, une viande facile à trouver toute l’année. Le poulet est découpé en morceaux ou en lanières et mariné dans une sauce satay, qui comprend des ingrédients tels que du beurre de cacahuètes, du lait de coco, de la sauce soja, de la pâte de curry, du sucre, de l'ail et du jus de citron. Les épices comme le curcuma et la coriandre apportent une note chaleureuse. Les brochettes de poulet sont grillées, traditionnellement sur un barbecue ou une grille, mais elles peuvent également être cuites au four ou à la poêle.
Ce plat est servi chaud, accompagné de la sauce satay pour tremper la viande. Le poulet satay est un plat principal, mais il peut également être proposé en tant qu'amuse-gueule ou entrée dans les restaurants asiatiques.
Voici une recette simple et rapide pour préparer un délicieux poulet satay à la maison. Le secret d’un poulet tendre est de le laisser mariner au moins 1 heure, idéalement toute une nuit. Le lait de coco et la sauce soja aident à attendrir la viande.
Commencez par préparer la marinade. Dans un bol, mélangez le beurre de cacahuètes, le lait de coco, la sauce soja, l'ail émincé, le miel, le jus de citron, le curry, le sel et le poivre. Ajoutez les morceaux de poulet à la marinade et mélangez pour bien les enrober. Pour des brochettes de poulet satay encore plus savoureuses, laisse mariner la viande toute une nuit au réfrigérateur. Les saveurs asiatiques seront ainsi bien imprégnées et ton poulet restera ultra fondant à la cuisson.
Pendant ce temps, préparez la sauce satay en mélangeant tous les ingrédients de la sauce dans une casserole à feu moyen. Laissez mijoter doucement pendant quelques minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Dans une casserole, versez une cuillère d’huile et l’ail haché. Ajoutez ensuite le miel, la sauce soja, le beurre de cacahuète et le lait de coco. Ajoutez vos épices puis bien mélanger 2mn à feu moyen à doux.
Oui, il est tout à fait possible de cuire les brochettes au four, sous le gril à température élevée. Comptez 10 à 12 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Préchauffer un gril, un barbecue ou une plancha. Enfiler les morceaux de poulet sur des brochettes en bois. Disposer les brochettes sur le barbecue.
Envie de brochettes encore plus légères ? Remplacez le lait de coco par un yaourt nature allégé, et optez pour du beurre de cacahuète sans sucre ajouté. Pour une version plus douce, réduisez ou supprimez le piment séché dans la marinade.
Vous pouvez utiliser de la farine de blé ou de la fécule de pomme de terre pour épaissir la sauce satay. Oui, si vous êtes allergique aux cacahuètes ou que vous souhaitez changer, vous pouvez utiliser du beurre d’amande ou de cajou. Le lait d’amande ou de soja peuvent remplacer le lait de coco, mais la sauce sera un peu moins onctueuse et parfumée.
Servez les brochettes de poulet satay chaudes, accompagnées de la sauce satay réservée pour tremper ou napper. Les brochettes de poulet satay sont délicieuses lorsqu'elles sont accompagnées de divers plats et sauces qui complètent leurs saveurs.
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