Guide d'Utilisation de la Poudre à Crème Pâtissière Ancel

La poudre à crème pâtissière Ancel est une référence incontournable pour les artisans boulangers et pâtissiers. Facile à utiliser et résistante à la cuisson, cette préparation professionnelle garantit un résultat constant, avec une excellente tenue, même en cuisson prolongée. Elle est idéale pour réaliser une crème pâtissière maison en toute simplicité.

Types de Préparations

La poudre à crème pâtissière Ancel permet de réaliser différents types de desserts :

• Crème pâtissière : Pour garnir éclairs, choux, millefeuilles, tartes aux fruits ou viennoiseries.
• Flan parisien : Pour un flan pâtissier savoureux et réussi.

Préparation à Chaud : Crème Pâtissière Super Ancel

La Préparation Crème Pâtissière à chaud SUPER d’Ancel est un choix fiable pour les professionnels et les amateurs. Elle offre une excellente tenue, même en cuisson prolongée.

Ingrédients

• Amidon de maïs
• Colorants: E160b, E101i
• Arôme naturel de vanille bourbon

Dosage

Pour la crème pâtissière à chaud :

• 80 g de préparation pour crème pâtissière à chaud Ancel
• 1 litre de lait
• 200 à 250 g de sucre
• 1 ou 2 œufs (en option)

Pour le flan parisien :

• 100 g de préparation pour crème pâtissière à chaud
• 1 litre de lait
• 150 à 200 g de sucre
• 1 ou 2 œufs (en option)

Mode d'emploi

1. Délayer la préparation avec 1/4 L de lait froid.
2. Incorporer 1 œuf ou 2 jaunes.
3. Travailler au fouet pour obtenir un mélange bien lisse.
4. Faire bouillir le reste du lait avec le sucre.
5. Retirer du feu et, tout en remuant, verser le mélange.
6. Pour le flan parisien, porter à ébullition sans cesser de remuer.
7. Verser immédiatement la crème dans des cercles ou moules foncés d'une fine couche de pâte.
8. Laisser refroidir au moins 20 minutes.
9. Faire cuire à four chaud environ 15 à 20 minutes.

Suggestions d'utilisation

Vous pouvez aromatiser votre crème pâtissière avec du chocolat, du café (4 cuillères à café d'extrait de café), de l'alcool (3 cuillères à soupe de Rhum, de Grand Marnier ou de Kirsch), ou avec l'un des arômes Décorelief à la vanille, au citron, à l'orange, à la pistache, noisette, amande...

La préparation pour crème pâtissière à chaud Super Ancel vous permettra de réaliser une crème pâtissière d'une qualité unique au bon goût de vanille bourbon pour garnir vos gâteaux, choux, éclairs facilement ou encore de réaliser un flan pâtissier. Elle peut également être aromatisée avec des colorants ou de l'alcool.

Préparation à Froid : Crème Pâtissière Premium Ancel

Réalisez une crème pâtissière lisse et onctueuse en quelques minutes, sans cuisson, grâce à la préparation à froid Premium Ancel. Cette préparation à base 100 % laitière permet d’obtenir une crème souple, brillante et savoureuse en ajoutant simplement de l’eau froide (10°C maximum). Elle est parfaite pour garnir éclairs, choux, millefeuilles, tartes aux fruits ou viennoiseries. Sa texture reste stable plusieurs jours au réfrigérateur, et elle supporte la surgélation ainsi que la cuisson douce.

Note importante : Cette préparation contient du gluten et des ingrédients laitiers.

Avantages de la Poudre à Crème Pâtissière Ancel

• Texture ferme pour garniture ou montage.
• Goût vanille unique.
• Permet la préparation de pâtisseries d'appelation "pur beurre".
• Texture souple et onctueuse.
• Saveur vanille caramel.
• Couleur jaune doré.

Où Acheter la Poudre à Crème Pâtissière Ancel ?

Vous pouvez acheter la poudre à crème pâtissière Ancel chez CuisinezPâtissez.fr. Ils offrent plusieurs modes de livraison adaptés à vos besoins :

• Retrait en Magasin : Disponible seulement 1h après la validation de votre achat au 20 Place du Forum, 51100 Reims.
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