Porc au Gingembre et Citron : Une Recette Épicée et Rafraîchissante

Aujourd'hui, je partage avec vous cette recette haute en saveurs de sauté de porc au gingembre. C'est une façon originale de déguster le porc, qui peut être parfois fade et sec. Voici donc une petite recette très rapide à faire et très savoureuse au bon gout de jus de citron et de gingembre. C’est une recette inspirée d’un Régal. Ca reste très frais avec la menthe et le citron vert et dépaysant.

Cette délicieuse recette aux nuances asiatiques est idéale à réaliser à la plancha !

Ingrédients

Pour préparer ce plat savoureux, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 800 g d'échine de porc
• 80 g de gingembre
• 3 citrons verts
• 2 échalotes
• 4 c. à soupe de fond de volaille
• 8 c. à soupe de sauce soja

Préparation

Suivez ces étapes simples pour préparer votre porc au gingembre et citron :

1. Commencez par presser les citrons, râper la moitié du gingembre et ciseler les échalotes.
2. Puis, dans un saladier, mélangez l'huile, le gingembre, le jus de citron et l'échalote. Salez et poivrez.
3. Détaillez le porc en fines tranches et mettez le dans la marinade. Filmez et laissez mariner 1h à température ambiante.

Cuisson

La cuisson est une étape clé pour obtenir un plat tendre et savoureux :

1. Une fois la plancha bien chaude, versez le porc et faites cuire 7 à 8min en remuant régulièrement.
2. Avec la seconde moitié du gingembre, coupez des fines tranches et ajoutez les avec le fond de volaille.
3. Faites cuire 1min de plus.

Dans une grande poêle ou dans un wok à feu vif, sautez la viande dans l’huile, en deux ou trois fois, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Dans une assiette creuse ou un saladier, disposez les morceaux de sauté de porc (que vous recouperez s'ils sont trop gros) et versez par-dessus la marinade. Recouvrez avec un film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Dans un wok, faites cuire le porc à feu assez vif, en versant la marinade par-dessus. Faites attention que l’ensemble ne brûle pas. Parsemez de basilic ciselé au dernier moment et servez avec du riz thaï cuit par exemple.

Dans un saladier, mélangez le mirin, la sauce soja, le Concentré à Diluer - Le Gingembre, le vinaigre et l’ail. Ajoutez le porc et enrobez-le de la marinade. Couvrez le plat.

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites revenir la viande. Ajoutez la sauce soja et le jus du demi citron et laissez cuire 10-15 min en remuant de temps en temps.

Personnellement, j’aime beaucoup l’huile de sésame et là, je trouve qu’elle se marie très bien avec le miel et le gingembre.

Variante : Porc Mijoté au Gingembre et Citronnelle

Pour une version plus mijotée et parfumée, essayez cette variante :

Ingrédients :

• Émincez la moitié des bulbes de citronnelle.
• Râpez le gingembre, épépinez et émincez les piments.
• Pelez et émincez l’ail, l’oignon et les cives.
• Ecrasez la cardamome.

Préparation :

1. Mélangez ces ingrédients dans un saladier.
2. Versez la sauce soja, le vinaigre, le nuoc-mâm et 1 cuil. à soupe de sucre, mélangez.
3. Ajoutez la viande, filmez et laissez mariner 12 h au frais.

Cuisson :

1. Faites blondir 1 cuil. à soupe de sucre puis ajoutez le reste du sucre par cuillerées, pour obtenir un caramel ambré. Stoppez la cuisson en versant 20 cl d’eau. Retirez du feu.
2. Égouttez la viande. Faites-la dorer dans une cocotte avec l’huile de tournesol. Ajoutez le reste de citronnelle en tronçons.
3. Versez la marinade et le caramel. Ajoutez de l’eau à hauteur.
4. Couvrez et faites mijoter sur feu moyen, 1 h 30. Rajoutez de l’eau si besoin et poursuivez la cuisson 1 h 30 min sans couvrir, sur feu très doux.
5. Hors du feu, ajoutez l’huile de sésame et la coriandre.

Tableau des Valeurs Nutritionnelles (estimation par portion)

Bon appétit !

tags: #porc #gingembre #citron #recette

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