Filet Mignon de Porc à la Vapeur : Une Recette Simple et Savoureuse

La cuisson à la vapeur est une méthode idéale pour préserver la tendreté et les saveurs naturelles des aliments. Cette recette de filet mignon de porc à la vapeur est non seulement facile à réaliser, mais elle offre également un résultat délicieux et sain. Découvrez comment préparer ce plat savoureux avec une marinade parfumée et une cuisson parfaite.

Pourquoi Choisir la Cuisson à la Vapeur ?

La cuisson à la vapeur présente de nombreux avantages :

• Elle conserve l'humidité et la tendreté de la viande.
• Elle préserve les nutriments et les saveurs naturelles.
• Elle ne nécessite pas l'ajout de matières grasses supplémentaires.

Si vous cuisinez sans ajouter d'eau supplémentaire, l'umami devient concentré. En ajoutant simplement du sel et du poivre au goût, ce plat est délicieux.

Ingrédients Nécessaires

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette recette :

• 1 filet mignon de porc bio de 700 g environ
• ½ c. à café de maïzena

Pour la marinade :

• 4 c. à soupe de vinaigre balsamique bio
• 3 c. à soupe d’huile de sésame bio
• 3 c. à soupe de tamari bio (sauce soja japonaise sans gluten)
• 3 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à café de gingembre frais râpé

Il est préférable de consommer moins de viande, mais de qualité.

Préparation et Cuisson

Voici les étapes à suivre pour réaliser cette recette :

Étape 1 : Préparation de la marinade

1. Débarrasser le filet mignon du gras et de la petite peau qui l’entoure.
2. Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.

Étape 2 : Marinade du filet mignon

1. Placer le filet mignon dans un petit plat à la taille du tamis du vitaliseur.
2. Verser la marinade sur le filet mignon.
3. Couvrir d’un film étirable et laisser mariner au frais pendant environ 3 heures.
4. Sortir le plat à température ambiante 15 à 20 minutes avant la cuisson.

Étape 3 : Cuisson à la vapeur

1. Placer le plat sur le tamis du vitaliseur.
2. Cuire à la vapeur douce pendant 20 minutes (après avoir ôté le film).
3. Au bout de 20 minutes de cuisson, retourner le filet mignon (face dessus - dessous) et continuer la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.

Étape 4 : Préparation de la sauce

1. Une fois cuit, réserver le filet mignon au chaud.
2. Verser la sauce dans une casserole avec la maïzena.
3. Faire réduire à feu vif pendant 8 à 10 minutes environ, jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.

Pendant la réduction de la sauce, placez le plat dans le vitaliseur fermé sans chauffer ou couvrez le plat d’un torchon et réserver.

Étape 5 : Service

1. Trancher le filet mignon et servir avec la sauce réduite.

Le filet mignon cuit ainsi est aussi bon chaud que froid.

Astuces et Conseils

• Le tamari : c’est la version japonaise de la sauce soja. Elle ne contient pas de gluten.
• Le filet mignon de porc - même de bonne qualité - est assez économique.
• Les légumes peuvent être ajoutés en fin de cuisson sur le tamis pour un plat complet.

Le vinaigre balsamique doit être bio et peu sirupeux. Évitez les vinaigres balsamiques réalisés avec des sirops de sucre. L’huile de sésame apporte une saveur asiatique parfaite. Le sirop d’érable remplace le miel pour une cuisson sans état d’âme, car il est préférable de ne pas faire bouillir le miel. Le gingembre donne du goût, même si sa force s’estompe avec la cuisson vapeur. La cuisson vapeur du filet mignon est idéale pour une viande moelleuse et non sèche.

Variante : Filet Mignon et Chou Chinois à la Vapeur

Pour une version encore plus complète et équilibrée, vous pouvez ajouter du chou chinois à votre cuisson vapeur :

1. Retirez les feuilles individuelles du chou chinois et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.
2. Faites chauffer une poêle à feu moyen, placez le porc et faites cuire jusqu'à ce que sa couleur change.
3. Ajouter le chou chinois, couvrir avec un couvercle et poursuivre la cuisson. Retournez-le souvent jusqu'à ce que vous puissiez voir la couleur dorée dessus.

Le chou chinois est riche en glutamate, et la côte de porc est riche en inosinate, ce qui intensifie l'umami du plat.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Temps de Cuisson

Cette recette va devenir un classique chez vous ! Et je pense que chez vous aussi ! Les légumes sont ajoutés en fin de cuisson sur le tamis et la préparation est vraiment simple et rapide.

Tentés par cette recette de filet mignon de porc cuisson vapeur ? Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?

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