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Une petite envie de pizza pour le dîner ? La pizza est un emblème de la cuisine italienne. Découvrez comment réaliser vous-même une pizza maison, encore plus délicieuse que celles du commerce !
La recette de la pâte à pizza est simple, c’est une sorte de pâte à pain. Découvrez notre recette maison de pâte à pizza épaisse et moelleuse. Un délice italien, à la fois facile et rapide à préparer. Que ce soit avec un robot, à la main ou même au Thermomix, cette pâte à pizza sera un régal pour vos papilles.
L’idéal est d’avoir une machine à pain ou un robot kitchenaid pour la pétrir et lui donner une belle élasticité. Variante facile au robot batteur avec le crochet de pétrissage : pétrir la pâte est beaucoup plus facile et elle se met en boule en quelques minutes. La pâte à tendance à se rétracter quand on l'étale ! Il faut bien la travailler !
Si la pâte colle c’est qu’elle contient trop d’eau. Ajoutez un peu de farine et pétrissez bien la pâte. Une eau trop chaude peut tuer la levure de boulanger. Elle sera alors inefficace. Un excès de sel dans la recette peut freiner l’activité des levures. La pâte lève dans un endroit trop froid. La température ambiante joue un rôle déterminant : une pièce trop froide ralentit considérablement l’action des levures. Le temps de levée est trop court.
Pour utiliser de la levure de boulangerie déshydratée, il vous faudra la diluer dans de l’eau tiède pour la réhydratée et laissez reposer 15 min, comme pour la levure fraîche. En terme de quantité, l’équivalence est généralement de 7g de levure déshydratée pour 25g de levure fraîche. Cependant, toujours vérifier les recommandations du fabricant sur l’emballage car les proportions peuvent varier. Il existe aussi une levure de boulanger déshydratée instantanée : celle-ci n’a pas besoin d’être réhydratée et peut être ajoutée aux ingrédients.
Laissez reposer la pâte au moins 24h au frigo pour plus de saveur.
Oui, il est tout à fait possible de réaliser une pâte à pizza au Thermomix. Ce robot de cuisine multifonctionnel est d’ailleurs très pratique pour ce type de préparation. Pour faire votre pâte à pizza au Thermomix, voici la recette de base :
L’idéal est de faire la pâte le jour même et de la cuisiner dès la fin de la pousse. Mais si vous faites trop de pâte ou que vous voulez en faire d’avance, c’est possible. Elle peut être conservée au frais pendant 48 à 72 heures maximum après le pétrissage. Pour une conservation plus longue, la pâte à pizza peut être congelée. Une pâte à pizza peut être conservée environ 3 mois au congélateur. Avant de la conserver, divisez la pâte en portions individuelles et enveloppez chaque portion dans du film plastique.
L’avantage avec la pizza, c’est qu’on peut y ajouter tous les ingrédients que l’on souhaite. En clair, on peut même faire les fonds de frigo tant qu’on a au moins 1 base (tomate, pesto, crème…) et 2 à 3 produits. C’est tout !
Adapter la garniture selon vos envies. Si vous faites partie des amateurs de pizzas italiennes traditionnelles avec un minimum d’ingrédients et un maximum de goût, piochez sans hésiter dans nos recettes de pizzas classiques.
Une pizza royale, c'est un rêve à portée de main, puisqu'il suffit de mettre cette dernière à la pâte, de préparer une garniture savoureuse, et de laisser le four agir. Forcément, c'est mieux avec un accent italien et une météo ensoleillée, mais sinon, ça se passe bien aussi.
Pendant que votre four préchauffe th.7 (210°C), pelez et émincez l'oignon et la tomate, puis faites-les revenir quelques min dans une casserole avec l'huile d'olive. Quand la sauce tomates est prête, recouvrez une tôle avec une feuille de papier sulfurisé, puis déroulez la pâte à pizza par-dessus. Enfournez 25 à 30 min le temps de cuire la pâte, puis servez arrosé d'1 c. à soupe d'huile d'olive et parsemé de basilic ciselé, et dégustez avec de la laitue romaine ou de la roquette.
Si vous n’avez pas de pierre à pizza, une plaque préchauffée fera l’affaire.
A la base : la pizza n’est pas italienne et même si déguster une bonne part de pizza dans un petit resto typique de Naples fait rêver, les origines de ce plat sont assez diverses tout en restant méditerranéennes. Les premières formes de pizzas remontent à l’époque des Pharaons … Les Égyptiens, qui ont découvert l’usage de la levure, célébraient l’anniversaire du pharaon en dégustant une « fouace » , une sorte de galette plate, aromatisée aux herbes sauvages. Mais ne vous méprenez pas : les Grecs et les Romains également en cuisinaient. Toutefois, c’est surtout au 18ème siècle, grâce à l’arrivée de la tomate en europe, que la pizza napolitaine telle qu’on l’a connait a enfin été créé.
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